第90章 邁入新階段（第六更）
第90章邁入新階段（第六更）
轉眼，時間來到了1990年。
經過兩年時間的發展，文泉春開始有了一定名氣，來店裏的客人也越來越多，已經培養出了一批忠誠的老顧客。
因為楊興盛和張壽海制定的經營策略，受到了很多人的歡迎。
不同於去其他館子吃飯，不管你點多少菜，服務員都不會吭聲，甚至還推薦你再點幾道店裏的招牌菜。
在文泉春，只要服務員看到客人點的菜要點多了，就會及時出聲兒勸阻，或者說制止，從來不慫恿客人多要菜。
每次都會說「菜不少了，先來您幾位先吃着，不夠再找補。」
話當然是呂衛紅教的，客人聽了心裏就是得勁兒。
每回不少老顧客打算請客吃飯，都會選擇來文泉春請，因為來這裏從來不需要多花錢、多破費，回頭還能給自己長臉。
就好比有次有一位姓張的老顧客，到店裏來請客吃飯。
客人吃了之後誇了一句「店裏的菜做的不錯，這家店還行」的評語。
服務員聽了之後直接接話說道：「謝謝您誇獎，要是我們家菜不行，張先生也不會請您幾位來這裏吃飯不是？
每次只要有貴客，張先生都會帶我們家來請客，我們老闆每回都感謝張先生照顧生意。」
您聽聽，這話說的，請客的主人心裏舒坦，客人聽了心裏也舒坦，來過一次的顧客能不來第二次嗎？
而且文泉春使用的盤碗，也有自己的講究。
這裏的盤碗，比其他館子都小，價格相應也便宜一些。
基本菜價比別家少三分之一，菜量比別人家少五分之二。
有客人對此表示疑惑，聽完服務員的解釋之後沒有一個不稱讚楊興盛會做生意的。
朋友們出來吃飯，要是大盆大碗的，只能吃兩三樣菜，甚至還可能剩下，吃的不盡興。
畢竟難得出來下館子吃一次飯，肯定想要多嘗幾樣兒菜。
他們文泉春菜碗小，價格還便宜。
十幾樣菜點上來，一人兩三口就能吃凈，不會剩下了心裏不愉快。
同時還能多吃幾道解饞盡興，吃完了算錢還沒花多少，心裏既舒服又高興。
更別提他們家服務員各個兒張嘴就是大貫口，店裏的菜單一口氣兒不帶停的就能報完，比很多說相聲的嘴皮子都利索。
飯館生意的增多，用人上自然也帶來壓力，為此楊興盛又給前廳后廚招聘了一些人手，減輕人不夠用的情況。
哪怕后廚的人逐漸變多，這兩年楊振興也沒有直接飛上枝頭。
在幹了半年多的水台後，終於有了新人接替，他順利榮升到砧板加工。
跟他一起干水台的王明生，則接替了他的位置，成了水台的負責人。
水爺王明生是不夠格的，但是其他兩個水台的新人還是可以的。
水台以後都由他來負責，同時還肩負起檢查食材清洗狀況的第一道關口。
砧板又做了大半年，在去年下半年，楊振興成功通過後廚考核比試，在切配之餘，負責店裏一天兩頓員工餐的炒制。
楊興盛和幾位師弟藉此機會，繼續讓楊振興磨練刀工和翻鍋顛勺等基本功。
同時開始不斷指導教育楊振興一些家常菜的烹飪技巧，還有部分製作手法。
比如炒、溜、烹、燉、悶等各菜系常用的技法。
經過接近一年的鍛煉，今年過完年回來上班的時候，楊興盛在開會時把楊振興提升成為後廚的尾爐，成功成為上灶的廚師。
選拔完全是憑着后廚比試之後得出的結果，任何人心裏都沒有意見。
楊興盛看着眾人，說道：「我讓后廚每隔一段時間就進行一次各方面技能的比試，就是為了告訴你們，只要自己努力，有拿得出手的本事，就能得到相應的位置。
不服氣就手上見真章，這次輸了下次努力學習再贏回來，不光是為了店裏菜品質量考慮，也為了你們以後的生活考慮，希望你們能在這樣的環境下面都學習到真本事。
即使以後不在店裏幹了，去了別的地方，也能通過在這裏學到的手藝吃得上飯。」
對於楊興盛制定的這個規矩，店裏上下可以說沒有一個不同意的。
后廚可以通過比試進行挑戰，前廳同樣會通過服務技巧和話術等比試升職。
通過比試升職之後，不光是技能更加熟練，最關鍵的是工資也會隨着職位的變化而升高。
可以說通過這個規矩，現在店裏的氣氛是相當積極健康的，所有人都在努力提高自己。
個體質量的提高，自然就帶動了整個文泉春的提高，這是一個雙贏的局面。
鼓勵完其他員工之後，他又看着楊振興說道：「雖然你是我孫子，但是在店裏並沒有這個說法，如果下次比試你失敗了，一樣要回去繼續打下手。
還是那句話，要讓我聽說或者知道了你拿身份壓人，別怪我不客氣！」
楊振興認真的點點頭，回答道：「爺爺您放心吧，我不會這麼做的！」
張壽海和呂衛紅等人在一邊看的暗自點頭，心裏感慨。
楊興盛別的地方暫時先不說，就這一手御人的本事和能耐，不怪這兩年飯館發展這麼快。
自從開業到現在，店裏沒發生過幾次員工吵架的事情，就算有很快也會平息。
期間店裏有不少離職跳槽另謀高就的員工。
即使離開，對文泉春和楊興盛也充滿感激，至今說起來還交口稱讚，沒有一句不是。
相比較店裏和楊振興身上發生的變化，生活里的變化似乎並沒有太多。
好哥們兒何尚超和李國慶已經順利升入各自中學的高中。
因為學習任務越來越繁重，他們倆開始在學校里住校，幾個人之間見面的次數也逐漸減少，但是感情並沒有受到影響。
二丫頭楊玉婷已經進入四年級，學習成績依然如同小時候那樣變態。
她的老師已經開始特別指導她學習奧數，準備五六年級代表學校去參加比賽。
劉建業通過後來醒悟后的努力追趕，學習成績逐漸趕上他人。
只是之前他突然打算報考中專，想要以後進入機關或者去工廠里做個小領導。
結果自然是失敗的，最後只能回到原本高中繼續上學。
這次的失利對劉建業影響不算小，每天晚上睡覺，楊振興都能聽到劉建業小聲兒的嘆氣聲。
繼續求訂閱！
(本章完)