第666章 着手解決
第666章着手解決
楊振興如果平時能沉下心，仔細觀察和思考的話，其實不難發現這個問題。
原來店裏面有他爺爺楊興盛和幾位師弟負責管理著后廚的工作。
雖然手藝和楊振興他兩位師父，或者是其他外面那些名聲響亮的大師傅沒法比較。
可到底說也是有一定實力和水平的老師傅。
那時候他們幾個老人，可是沒少在後廚每天給所有廚師開小灶。
但是等老人們一年一年逐漸年紀大了，沒有更多的體力和精力到店裏來繼續原來的工作，紛紛退休回家以後。
曾經后廚的那種學習制度，和學習氛圍，也隨着時間，一天天的減弱，一直到消失不見。
後來楊振興不是沒有發現這個問題。
他也專門開會安排過一些制度，就包括讓現在後廚的廚師長，如同原來那樣，每天指導店裏面廚師的廚藝。
但奈何這些年輕廚師，不比老師傅們，心裏多少都有些自己的想法。
加上他們本身的實力也並不是那麼強。
日積月累下來，這才導致了現在所有店后廚的廚師，整體水平不行的情況。
如果要是有一個甚至多個跟楊振興這樣，在很多比賽都拿過獎的廚師在。
哪怕平時再藏私，水平也遠超其他沒有參加過比賽得獎的人。
有得獎水平的這些人，哪怕帶着一些心思的指點，比起和其他不如他們廚師不帶心思的指點，效果都要遠勝過對方。
看到楊振興已經明白了他們的意思，康師傅和黃師傅不再繼續討論這件事情，轉而吃吃喝喝，再次聊起了家常。
一頓飯賓主盡歡，楊振興開車把兩位師父分別送回了家裏。
然後回到店裏后，開始思考之前師父指點出來的問題。
楊振興發現自己的兩位師父確實是一針見血，直接點明了現在他們所有店的問題。
那就是可堪大用的人才實在是太少。
一直以來，楊振興都在努力招募和培養管理方面的人才。
卻忘記了兩條腿走路，對於后廚方面始終沒有過多的放在心上。
尤其是前段時間，他每天的精力都放在如何擴大公司的經營規模，如何對抗突如其來的競爭對手。
對於后廚的問題，他還是因為競爭對手施加的壓力，才去着手處理和解決。
如果不是這樣，楊振興估計自己可能對於后廚這一塊事物，還要繼續這樣不明不白的發展下去。
回想自己曾經去實習過的那些老字號和大飯莊。
豐澤園上面有王義均、時廣南兩位老師傅坐鎮，下面還有他們的好幾位拿過不少獎項的高徒輔佐。
全聚德烤鴨店，烤鴨方面有大師傅張文藻的幾位高徒王東林、蔡增連、袁耀民一直都保持傳承和品質。
這幾位師傅同樣教出了一批可堪大用的徒弟。
烹調技師方面還有王春龍大師，他的那些徒弟雖然手藝沒有的達到和他一樣的水平。
很多擅長的拿手菜水平也逐年下降。
可是有這些人在，曾經的傳統味道至少不至於完全丟失。
至於其他老字號的大師傅，還有很多位，但無一例外的是，每家店至少有兩位廚藝精湛的大師傅坐鎮。
反觀楊振興熟悉的康樂餐廳。
在常師傅仙逝之後，這幾年幾乎聽不到名字了。
他還是在程迎春等常師傅的徒弟口中得知，現在餐廳還在靠着她們的那些同門師兄弟姐妹們苦苦支撐。
不是這些常師傅的徒弟手藝不行，只是他們沒有常師傅的名氣。
大家原來去康樂餐廳，都是沖着常師傅的手藝去的。
現在常師傅不在了，她的那些徒弟裏面，也沒有幾個比較出名，或者是拿過什麼烹飪大獎的存在。
久而久之，大家也就不再去了。
雖然楊振興他現在才二十五歲，根本不需要考慮活多少時間的問題，可以繼續支撐坐鎮文泉春好幾十年。
但是隨着現在公司的不斷發展壯大，除了老字號文泉春魯菜館，楊振興又創立了新德勝新中餐餐廳。
盤子越來越大，他甚至還希望分店可以走出京城，開到全國各地，甚至海外其他國家。
那時候如果還只有他一個可以拿得出手的廚師。
這麼大的攤子，楊振興心裏十分清楚，他就算有三頭六臂，也兼顧不過來。
想到這裏，楊振興知道必須要馬上做出改變了。
如果現在發現了問題，還不抓緊時間去彌補疏漏，越是拖下去，未來的情況就會變得越糟糕。
所以中午營業結束以後，楊振興罕見的打電話把坐鎮煤市街的元老楊紅兵、坐鎮新德勝餐廳的田文強、張超。
還有店裏面一直在培養徒弟，和他父親一樣不怎麼牽扯店裏面事物的梁成廣。
和新提拔起來的周澤、楚春華、李寧新、程迎春師姐妹五個人。
全部都召集到了騾馬市店，臨時開了一次全體后廚管理人員會議。
這麼大的動作自然瞞不過所有人，大家都很好奇楊振興為什麼突然搞這麼大的動靜。
就算中午他的兩位師父到店裏面來指點了一番。
也不至於說人前腳剛走，後腳就把所有廚師長都喊過來開會吧？
負責餃子方面的老師傅錢振華看到這次會議居然把他們這塊兒撇到了一邊。
還沒等其他店裏的人來，他就首先找到了楊振興，打算問一問為什麼沒有通知他們開會。
看着眼前都快八十歲的錢振華，一臉的不高興，滿是怒氣的詢問自己。
楊振興也挺佩服這位深愛餃子事業的老頭。
生怕再把對方氣出病來，他趕忙解釋道：「錢師傅，您就甭添亂了！這次我喊來的都是炒菜師傅，這事兒跟您餃子那邊兒沒牽扯。」
錢振華並不滿意楊振興的這個解釋，很是不滿的問道：「怎麼？餃子這塊兒不也是咱店裏面的招牌之一嗎？
把所有店裏面后廚的廚師長喊過來開會，難道餃子這邊兒的廚師長，就不是店裏的廚師長了？」
楊振興知道如果不能把話說明白了，可能會讓錢振華心裏出現疙瘩。
於是他只好坦白道：「錢師傅，這麼跟您說吧，這次我喊那些廚師長過來，是想商量看看回頭派出咱們店裏的廚師，到外頭參加一些烹飪比賽。
這部分就算我想讓咱們餃子師傅出場，可問題也出不了場啊！
所以您就放心吧，我可沒有特殊對待您這些餃子師傅的想法。」
(本章完)