第645章 求助師父
第645章求助師父
廚藝上到了一個瓶頸，第一次出現這種情況使得楊振興心裏有些着急。
在培訓完一批廚師后，利用下一批廚師過來接受培訓中間兩天時間的檔口，楊振興特地上門拜訪了自己的兩位師父。
想要從自己師父那裏，得到一些建議或者是答案。
知道自己其中一位師父黃子云最近又在忙着收集整理資料，準備出一本廚藝方面的理論書籍。
所以楊振興首先去了另一位師父康輝大師的家裏。
等他在康師父這邊得到指點以後，再去打擾黃師父。
帶着已經給出的建議過去，相信能少耽擱黃師父一些寫書的時間。
老長一段時間沒看到自己徒弟，康師傅對楊振興上門拜訪感到十分高興。
師徒兩人聊了一會兒最近的情況后，楊振興這才把自己的問題講給了師父聽。
康師傅聽完之後，彷彿早就知道了似的，直接開口說道：「我跟老黃早就知道了你會有這麼一天，只是沒想到你現在才過來找我。」
楊振興楞了一下，然後有些埋怨的說道：「師父，您二位既然早就猜到了，為嘛不早點兒告訴我一聲？
您要是早點兒跟我說，我也不至於成現在這樣啊！」
黃師傅笑了笑，沒有在意自己徒弟的抱怨。
他看着楊振興問道：「你現在出現的這種情況是不是早就有了？還持續了很長時間？」
楊振興心裏一驚，經過自己師父這麼一說，他回想了一下，發現似乎很早之前，他的廚藝就沒多少進步了。
只是一直以來只是跟完成任務一樣，每天在後廚練練菜，指點指點徒弟。
剩下的絕大多數時間裏，楊振興都把精力放在了公司和門店的經營上面。
甚至出現了好幾次，因為公司里的事情太多，當天沒有過任何練習的情況。
看到自己徒弟的表情，康師傅知道他已經明白了。
不過他沒有立馬進行指點，而是喝了口水繼續問道：「你是不是很長一段時間，沒有集中精力在練習烹飪上面？
你是不是對於練習和研究廚藝，態度變得鬆懈敷衍起來？」
楊振興被自己師父問的啞口無言。
他一臉苦澀的回答道：「師父，您連這個都提前知道了？最近有好幾個競爭對手出現，我確實很大的精力都用在了如何應對對手和公司發展上面。」
康師傅聽到楊振興如實回答了問題，收起了臉上的笑容，認真的說道：「我一直都跟你強調過。
廚藝和其他學問一樣，逆水行舟，不進則退。
你每天都不能專心的投入到練習和鑽研廚藝當中去，又怎麼可能會有進步呢？
說到底還是你自己懈怠了，放鬆了對自己的要求。」
楊振興聽完后，心裏很慚愧，但還是提出了自己的一個疑問。
「師父，最近這段日子我一直在親自培訓店裏面的廚師，對他們的廚藝展開突擊式的提高。
在指點他們的時候，我再次複習了好幾遍曾經的一些知識，也對這些內容有了一些更深入的認識和了解。
雖然感覺自己廚藝有提成，可是提升的幅度不是很大，可以說微乎其微。
我現在也不知道到底為什麼會沒有期望中的提升幅度。」
楊振興所表達的意思，康師傅一清二楚。
一個是告訴他對方這段日子不是沒有沉下心仔細研究過廚藝。
在指點店裏面廚師的時候，很是詳細的複習了以往學習過的知識，也從中有了一些收穫。
但是並沒有因此感覺到廚藝有多少提升。
表示不是自己不沉下心來練習研究，而是即使沉下心來去練習研究廚藝，也不會有太大的效果。
再一個康師傅作為親眼目睹、親自體會過楊振興超人一等天賦的人之一。
自然清楚以往自己徒弟在廚藝上的進步速度。
用一日千里來形容，那是一點兒也不誇張，可以說稍微練習一下，就會有很明顯的進步。
這麼高的天賦，居然怎麼也無法提高廚藝。
原來吃肉都吃習慣了，現在猛地連湯都喝不到，也不怪楊振興特意上門來求助他這個當師父的。
不過面對楊振興的這個疑問，康師傅反倒語氣變得嚴肅起來。
「學習任何知識都需要水磨工夫，從來都沒有一蹴而就的道理。
你覺得你現在認真鑽研廚藝，取得的進步幅度十分小，可是在別人眼裏，這樣的進步程度可能都是他們達不到的。」
說着說着，康師傅看着眼前的楊振興，突然發現自己似乎走進了誤區里。
楊振興是他從業數十年間，見過的廚藝天賦最高的人，本來就和其他人情況不一樣。
在別人那裏看似正常的進步速度，可能放在自己這個徒弟身上就是微乎其微。
現在他拿教育一般徒弟的方式教育楊振興，顯然是極為不合適的。
想到這裏，康師傅話鋒一轉，問道：「振興，你現在還沒有摸索出屬於自己的烹調風格吧？」
楊振興不知道自己師父正教育著自己，突然見問了這麼一個問題。
他撓了撓頭，回答道：「風格是還沒有確定下來，這塊兒也有些迷茫，我還在繼續摸索當中。
不過大概的路線已經明確了，我打算走傳統結合創新的新中餐道路。」
康師傅點點頭，若有所思的說道：「這條路別人不是沒走過，外面很多廚師，包括我在內，都是走這個路線。
你現在可以說掌握精通了四大菜系，如果換做是其他人，可能早就有了屬於自己餓風格。
但是你的天賦上限很高，其他人是遠遠比不上的。
如果你還想要你的廚藝繼續保持在一個和曾經一樣的進步速度，我建議你再擠出時間去了解和學習更多的地方菜系。
不需要和之前一樣必須完全精通，目的在於接觸更多的菜譜和調料。
不光是地方上的其他菜系，包括國外各國的西餐料理，同樣可以多接觸學習一些。
相信等你學習到更多的菜譜、烹飪方式和調料之後，最終會找到屬於你自己的風格。
同時也能夠一直保持和之前一樣的進步速度。」
(本章完)