第511章 師徒之間
第511章師徒之間
跟着師父學習了那麼久，楊振興也從兩位師父身上學到了很多教導徒弟的經驗。
通過從師父那裏學來的經驗，楊振興教導王明生就十分得心應手。
雖然看上去，手把手的指導火候、調味等細節很累人。
但實際上楊振興只是放慢了節奏做了兩遍菜而已。
剩下的只不過偶爾指點一下王明生哪裏做的不對，哪些地方還需要改正。
廚師說白了就是手藝活兒，手藝活兒這東西不跟學習一樣。
一些公式或者知識點有時候死記硬背就可以。
手藝活兒靠的不是別的，就是日復一日一遍一遍的學習，熟能生巧。
火候不知道怎麼把控？
教一遍兩遍，腦子裏有個概念，剩下的就得靠練習來掌握那種感覺。
做的多了，自然而然就知道什麼時候用什麼火候；
各種調料什麼該放什麼不該放，什麼時候放，用量是多少。
經驗都是積累出來的。
哪怕楊振興天賦恐怖如斯，也逃不了這個套路，一樣需要各種練習。
不過在正式開始教學之前，楊振興跟王明生進行了一次比較深入的談話。
「明生，你以後是怎麼打算的？」
王明生不明所以，疑惑的問道：「師父，您指的是啥？」
楊振興思索了一下，重新組織語言說道：「我的意思是你以後是有意向跟我一樣參加比賽取得成績。
還是想安心在飯店裏做一個大師傅。」
王明生小心翼翼的問道：「師父，這兩者有啥不一樣的嗎？」
楊振興點點頭，回答道：「當然不一樣，根據你選擇的不同，我教你的內容肯定不一樣。」
知道王明生不容易理解，楊振興接着解釋道：
「如果你想跟我一樣，想要出去參加各種烹飪比賽，那麼需要掌握的知識就需要儘可能的全面。
因為很多比賽都要求一個人從頭到尾單獨烹飪。
基本功你沒有太大問題，但需要掌握的菜譜，和了解的烹飪技法就必須要多。
這樣在面對比賽提供的主料或者菜式要求時，就能夠迅速找出合適的菜譜和製作技法。
來完成比賽所需要製作的作品。
如果你不想去參加比賽，只想在飯店裏成為頭爐大師傅。
那麼你一開始不需要掌握太多的菜譜和菜系，只需要把常見的菜式熟練製作。
然後練出幾道或十幾道拿手的菜品作為絕活兒。
有這些拿手絕活兒襯底兒，你走到哪裏都會吃香，不愁沒人請你。
至於更多的菜譜和了解、學習其他菜系，完全可以在位置站穩之後，利用空閑時間額外去研究。」
看到王明生面露思索，楊振興繼續說道：「當然，你在我這裏學會魯菜之後，也可以去拜其他菜系的師父。
這一點兒上我沒有任何問題，也不會對你的選擇橫加干涉。
我認識的很多老師傅，甚至是我的師父，年輕的時候很多人都走南闖北。
怹們拜了很多不同菜系的師父，也在不同的城市工作了很多時間，一直到學成手藝后才離開，到別的地方揚名立萬，一展所學。」
王明生思考了半天，楊振興也沒有打擾他，看着對方等對方做最後決定。
花了大概幾分鐘之後，王明生咬了咬牙，說道：
「師父，我從來沒想過跟您一樣出去參加比賽。
你知道我家裏窮，還有弟弟妹妹要養，我現在只想抓緊學好手藝，然後賺到大錢養家餬口，您千萬別覺得我沒有志氣。」
楊振興笑着搖了搖頭，說道：「這怎麼叫沒有志氣？這是你有擔當。
既然如此，那麼接下來的時間，我會儘可能快的讓你掌握一些魯菜館子裏經常見的菜式。
然後讓你學會一些比較熱門受歡迎的魯菜名菜作為壓箱底的絕活兒。」
王明生很是感動。
他鼻子有些發酸，深深的鞠躬說道：「謝謝師父理解！我一定好好跟您學習！」
楊振興伸手把王明生扶起來，笑着說道：「這都是我應該做的。
說實話你拜我為師這麼久，我一直在外學習沒時間教你，心裏十分愧疚。」
緊接着，他收起笑容，換上嚴肅的表情說道：「當然，咱們醜話說在前頭。
如果你不認真仔細學習的話，我也不會跟你客氣。
情況惡劣的話，到時候不認你這個徒弟也不是不可能。」
王明生抽了抽鼻子，綳著臉認真的說道：「師父您放心，我還等著賺大錢呢，肯定會好好跟您學習！」
就這樣，文泉春后廚再次多了一道風景線。
楊振興在指導完王明生一道菜之後，就撒手讓他自己練習。
指點一兩次之後，楊振興自己也在一邊開始自己需要練習的菜式。
然後偶爾停下來，指導一下萬明生需要注意的問題。
后廚這兩年來的新人不知道楊振興曾經私下裏『練習瘋子』的外號。
看到師父和徒弟都埋頭苦練，感覺挺有意思的，很新鮮。
后廚其他老人，對楊振興學藝歸來再次恢復往日行為沒有感到任何奇怪的。
但是看到王明生居然跟楊振興一樣，也逐漸有了『瘋子』的意思，很多人心裏都有了壓力。
尤其是李明曾經的二徒弟張超。
自從當年張超改過自新，努力提高自己廚藝以後，這些年進步的很快。
幾年前他就成為了店裏面的頭爐師傅，身份地位一下子提高很多，也陸陸續續收了幾個看對眼的學徒。
後來李明離開文泉春，加上文泉春開分店、蓋新樓，用人需要增大以後。
張超更是成為現在文泉春后廚依靠的主要戰力之一。
他的工資也從最開始的五十塊錢，逐漸漲到了現在一個月帶銷售提成一千多的水平。
自己有幾斤幾兩張超心知肚明。
他想要跟自己師父李明一樣，讓人一個月開一萬塊錢是想都不要想的事情。
但是以他的水平，到別的飯店裏，撐死也基本拿不到現在這個數。
所以這些年張超有些放鬆了對自己的要求。
但是現在看到王明生如同楊振興一般努力，加上平時閑聊時知道王明生的想法。
心底逐漸產生了一絲不安的心情。
當年的情況跟現在一模一樣，他不想再重新經歷一遍。
於是，張超也再次開始提高了對自己的要求，重新要求自己提高水平。
在這一股風潮的帶領下，文泉春后廚再現了曾經到處都是埋頭練習的場景。
(本章完)