第372章 銷售情況
第372章銷售情況
早上菜送到店裏，雖然還不到八點，后廚依然迅速進入了工作狀態。
洗菜的洗菜，剁肉餡的剁肉餡，和面的和面。
因為早上沒有其他事情做，楊振興也著后廚炒菜的廚師和廚工學徒也在一邊打下手幫忙。
至於楊紅兵，他帶着高湯蹭著送菜的車去了煤市街的店。
今天他要在那邊，和留在那裏的陳華、劉燦兩位師傅負責今天的工作。
原材料一次性全都弄好不切實際，但今天一天，這一套程序是別想停下來了。
而且還要隨時看銷售情況調整配料的順序。
把賣的好的提到前面來準備，賣的不怎麼快的往後延順。
等張壽海等人來到店裏的時候，他們眼前就是這樣一派熱火朝天的景象。
這幾天前廳的人也沒有閑着。
張壽海讓自己孫子張洪清整理出來一份宣傳計劃得到通過後。
立刻找地方開始設計印刷活動宣傳單。
配合著報紙的採訪報道，這幾天天天都在兩家店周圍發傳單。
今天也沒有例外，等人到的差不多的時候，張壽海把剩下的傳單全都搬出來，讓一部分員工到外面繼續發單頁。
另一邊煤市街的店，昨天就已經叮囑好劉建業和呂衛紅，讓他們也採取同樣的佈置。
但似乎，今天發傳單有些多此一舉。
因為還不到九點，就已經有人到店裏來詢問購買餃子的事情。
到了九點半，騾馬市街的店裏，就出現了排隊的情況。
雖然只有零零散散不到十個人的隊伍，可是隊伍能一直維持在這個人數範圍內。
這讓所有人心裏都充滿了信心。
因為這意味着前一位顧客買完東西離開，立馬就會有另外一位新顧客光顧。
不管是做什麼買賣的，對於這樣的情況是最歡迎的。
派出去的員工到十點，發沒發完都準時回到店裏，開始為中午營業提前做準備。
張壽海上樓轉了一圈，找到楊振興說道：「我剛去幾個包間聞了聞，裏面幾乎沒有太大的味道了。
只要屋裏頭空調一開，有風吹着，我想味道應該就聞不出來了。」
他的意思楊振興明白，點了點頭沒有直接回答，而是說道：「張爺爺，這事兒急不得。
我覺得您先試試，如果開一段時間空調后包間里真的沒味兒，那咱們晌午開始就啟用包間。」
張壽海意會，認為楊振興謹慎一些是十分正確的。
點了點頭又回到樓上包間，按照對方的意思開始測試。
就在這時候，店裏排隊的人數突然變得多了起來。
今天是星期四，年輕人上班的上班，上學的上學，隊伍里全都是老頭老太太。
他們的到來，讓前廳立馬變得熱鬧起來。
一群人前後的不管熟不熟，都開始聊起了家長里短。
而且他們的到來似乎也打開了某項開關，讓排隊購買餃子的人數不斷增加。
聽到一二層經理狄康義彙報的情況，張壽海讓他繼續找服務員維持秩序的同時。
也顧不得查看包間的情況了，讓田園繼續在樓上盯着。
他自己則來到樓下，親自坐鎮大廳，防止出現意外情況。
「一定要提醒排隊的人按照順序排隊，做好每個人的排隊號碼發放，降低糾紛問題的出現。」
張壽海正在叮囑著狄康義和一樓組長一定要做好各項工作。
就看到楊振興從后廚走了出來。
看到后，張壽海把剩下的事情三兩句話交代完，就走了過去。
其實交代的也不是別的事兒，內容光今天就重複了四五遍，不過一直在反覆提醒罷了。
「振興，後頭不是有馮師傅怹們看着嗎？你熬了一夜，趁這會兒功夫去睡一覺。」
看着楊振興的黑眼圈，張壽海催促他快去休息。
楊振興點了點頭，但沒接這個話頭，而是說道：「我剛從後面看到又有來詢問的服務員，所以到前面來看看情況。」
張壽海搖了搖頭，也不繼續勸說，直接回答道：「情況不錯，現在排隊的人越來越多。
主要還是幾種大眾味道的餃子賣的最好。」
「恩，」這個情況楊振興一直在後廚很清楚。
「幸虧前天和頭天提前準備了不少餃子凍了起來，不然光現在買生餃子的咱們都供不過來。」
「是啊，錢師傅經驗多，如果沒有提前準備的凍餃子，今天可要麻煩了。」
點了頭，楊振興到沒有太多擔心的情緒。
他說道：「咱們新買的冰櫃效果很好，大概兩個小時不到餃子就能上凍。
剛包好的不少餃子這會兒已經凍上了，可以一直保持凍餃子有庫存。」
說完，他有些擔憂的說道：「就是不知道煤市街店那邊，情況怎麼樣。」
張壽海心裏也有些惦記那邊的情況，不過還是安慰道：「有你爺爺在那邊坐鎮，應該不會有太大問題。
兩邊店距離這麼近，如果有事情一個電話過來，出門打個的（di，的士）拐彎就到了。
就算有事情也能夠快速的過去幫忙處理。」
聽到張壽海這麼說，楊振興算是暫時把心裏的擔心放在一邊。
到了中午，沒有意外的，店裏來了很多吃堂食的客人。
店裏再次迎來了一波高峰。
本以為吃飯時間排隊人會變少，哪知道一點兒也沒減少。
反而還多了不少帶着食盒過來買熟餃子帶回去吃的客人。
如果說剛才是冰櫃火力全開的話，現在就是所有灶頭火力全開。
後世那種九宮格的煮餃子大鍋還沒有，現在還是用鐵鍋燒水煮餃子。
除了有客人點菜做菜的灶頭，其他灶頭大部分墩著煮餃子的鍋，剩下的一小部分是煎餃的鍋。
一樓全都坐滿了人，二樓的六個桌子也坐了一半。
至於樓上的包間，暫時還只有幾個十人的小包間有人，大的包間依然空着。
對此楊振興沒有感到任何失望。
現在騾馬市街的新飯店只不過因為應對冬至的關係在試營業。
等到元旦左右才會正式開始營業，所以現在人多人少，並不是太在意。
當然人能多一些的話更好，買賣多了不會有人感到討厭。
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(本章完)