第174章 全場焦點
第174章全場焦點
看着還在繼續高氵朝的主持人，楊振興掏出了自己的中式菜刀。
當然不是過去砍人，而是埋頭開始分解龍蝦取肉。
比賽選用的龍蝦是澳龍，不像波龍一樣有兩個巨大的鉗子，螯很小，但是有一對兒觸鬚很大。
或者說太平洋西部從澳洲一路經過國內到霓虹，所有品種的龍蝦都是如此。
不過這倒方便了楊振興取肉，只需要把身子上的肉取下來就行。
把龍蝦體內的『營養液』從尾部排乾淨，楊振興手起刀落，「duang」的一聲直接把蝦頭取下。
瞬間，整個大廳的視線全都被他吸引了過去。
其實早在楊振興拿出中式菜刀的時候。
評委和前排的觀眾還有側方記者已經發現了。
沒辦法，放眼周圍，不管是日餐、韓餐還是東南亞料理。
大家使用的全是細小狹長的西式菜刀。
突然一下子在這群菜刀中間掏出來一個又大又寬的中式菜刀，想不注意都難。
至於其他觀眾在聽到聲音后才發現了這點。
畢竟大家都沉醉在主持人介紹新嘉坡選手的興奮點上。
「哦賣糕的！」
馬艾爾驚嘆一聲，看向其他評委說道：「沒想到居然能見到如此年輕的中餐廚師，據我所知中餐不是需要很長時間才能順利學成出徒嗎？」
東亞飲食研究協會的副會長笑着回答道：「確實如此，但中餐派系眾多，也有可以速成的菜系，就是不知道這位中餐選手是屬於哪一派系的了。」
新嘉坡華人眾多，本國烹飪協會的會長同樣是東南亞華裔，對中餐十分了解。
他點着頭對馬艾爾等人介紹道：「根據我知道的報名信息，這名選手叫楊振興，是在比賽開始前半個月突然臨時加入的，為此對方烹協還跟我們申請過修改名單。
我們也跟埃菲爾協會說明過這件事，本着豐富參賽菜系的目的，才通過了對方的修改申請，畢竟他們國內其他人全是西餐廚師。」
馬艾爾突然想到了這件事，神色莫名的說道：「我想起來了，確實有這件事，對方是空降來的嗎？很有他們體系的特色。」
新嘉坡烹協會長哈哈一笑，說道：「應該是看到之前參賽廚師全是西餐感到臉上無光進行的調整吧。我記得這位廚師還是中餐菜系裏難度最大最難學的魯菜廚師。」
看着楊振興揮灑自如的拆卸著龍蝦，馬艾爾抬了抬眉頭。
「看現在的樣子還是有點兒真本事的，就是不知道接下來怎麼樣，我希望對方至少能有一點水平，不要給這次比賽添加不必要的笑料。」
評委們如何評價，楊振興自然不知道，他依然在仔細的拆卸蝦肉。
而主持人看到他突然搶走了風頭，不甘心的抿抿嘴，翻開華夏隊的那頁資料開始介紹。
畢竟除了是新嘉坡人之外，他還是一個主持人。
如果不能很好的利用熱點炒熱場子氣氛，他會少很多工作。
「哦！這是什麼？我們可以看到，有一位廚師突然掏出了一把中式菜刀！讓我們看一下這位選手的資料。」
「楊振興，京城中華老字號飯莊之一文泉春的廚師，同樣也是唯一繼承人，在去年舉辦的京城烹飪技能大賽上獲得了特金獎。
也是當時所有參賽選手裏年紀最小的，只有十八歲，同時刷新了那項比賽最低參賽年齡記錄！」
「今年十九歲的楊振興，同樣也是本屆比賽里年齡最小的參賽選手！是唯一一位不滿二十歲的選手！」
「哄！」
聽了主持人的介紹，在場的所有觀眾都吃了一驚！
包括一些沒看過選手信息的評委和其他廚師也不由得看了楊振興一眼。
聽到自己被這樣介紹，有些不適應的楊振興微微有些臉紅。
看到所有觀眾都看着自己，他放下菜刀靦腆的揮手打了個招呼。
這個動作讓不少觀眾給他送上了鼓勵的掌聲。
一般而言，這種比賽有五十位選手，關注來得快去的也快才對。
但是作為現場唯一的中餐廚師，楊振興從介紹完就一直是場中觀眾們的焦點。
之前也提到過，新嘉坡有非常多的華僑和華人後裔，官方語言除了英語和馬來語之外，還有華語。
身上有華人血統，骨子裏也有華人基因。
對於中餐，新嘉坡人同樣有一種發自內心的認同和喜愛。
如果是以往，面對這種關注，楊振興可能還會有些不適應。
但是經過這些年的鍛煉，還有參加比賽和私下裏的比試，讓他習慣了這種被人關注的情況下烹飪料理。
稍微調整了一下情緒，他就再次全身心的投入到了烹飪當中。
將蝦肉剃乾淨后，首先楊振興要製作龍蝦球。
把等塊兒大小的龍蝦肉用蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉和雞蛋清攪拌均勻腌制。
因為沒有高湯，楊振興只能使用味精提鮮。
同時再拿一個碗把比較碎小的龍蝦肉和料酒精鹽一起攪拌均勻腌制，用來等會兒做炸蝦鈴。
剛收拾龍蝦之前找現場工作人員說要一塊兒豬油網。
腌好龍蝦肉的時候豬油網正好送過來，就直接將豬油網切成小塊兒。
在上面放上一小塊兒火腿，一部分放香菜，一部分不放，擺出花紋兒來。
等龍蝦肉腌好之後，直接加上去包裹成丸子狀即可。
在等待的時間裏，楊振興又洗了幾個土豆，放到蒸籠上蒸熟。
蒸熟之後，取出，再把包裹成丸子狀的龍蝦球，和剛拆卸下來的蝦頭蝦尾放入蒸屜，旺火蒸十分鐘。
在這個空擋，把蒸熟的土豆撕去外皮，碾壓成泥。
放涼后捏成鈴鐺狀，中間塞入腌制好的龍蝦碎肉待用。
燒一鍋油，待油溫五六成后，把土豆泥裹上一層蛋清糊投入油鍋炸制。
微微變黃撈出，再用七八成熱油復炸一遍直到金黃撈出，裝盤即成。
等這邊裝好盤，另一頭蒸屜里的龍蝦球也已經蒸好。
取出后在盤中擺上蒸熟變紅的蝦頭蝦尾，在中間位置將龍蝦球一一擺放好。
用蒸的時候盤子裏的原汁倒入鍋里和澱粉水勾成薄芡，再澆到龍蝦球上。
至此，楊振興比賽製作的兩道菜全部完成。
感覺對前一陣子的狀態不是很滿意，今天利用休息時間把存稿大幅度的進行了修改，希望能更加符合書友們的口味。
(本章完)