第655章 海鮮意麵
第655章海鮮意麵
小火熬煮幾分鐘后，離得最近的石強就聞到了濃濃的醋香。
雖然本身就是廚師，見識和品嘗過各式各樣的味道，但他依然感覺后槽牙那塊兒不自覺的開始分泌唾液。
這種混合了炒香洋蔥味道的醋香，說實話石強還真是第一次聞到。
而且從這裏，就能體現出為什麼楊振興讓石強在旁邊打下手，他會那樣高興的原因了。
因為飯店后廚對於通風要求十分嚴格油煙機要比家裏的吸力更強。
稍微遠一些圍觀學習的廚師和學徒不是說沒聞見醋香，只是相對而言很淡，其實和沒聞到什麼味道沒有太大區別。
所以他們就沒辦法跟石強一樣，因為距離站得比較近，可以充分的通過嗅覺來聞味道。
等到自己動手嘗試製作的時候，就可以對比記憶里的味道，來判斷自己烹飪的火候、味道、時間到不到位。
等到醋味揮發的差不多，楊振興立馬停火。
看着鍋里做好的油醋汁，楊振興對石強說道：「石強，你掰一塊兒生菜，用勺子咼（wai）一點兒油醋汁兒，嘗嘗味道怎麼樣。
有哪裏覺得不合適的，告訴我一聲，我抓緊時間再做調整。」
石強立馬點頭，按照吩咐嘗了一口油醋汁的味道。
吃完后，眼前一亮，顧不得心裏的想法，馬上回答道：「師叔，酸味兒不沖，還有濃濃的醋香和洋蔥炒過後的香味兒，沾生菜吃正合適。
不過稍微再添點兒辣滋味兒就好了。」
楊振興不可置否，點了點頭沒有繼續動作。
石強最後的建議不是不合適，而是高園園並不怎麼喜歡吃辣的。
楊振興自然不可能聽石強的建議，往醋汁裏面再增加辣味。
油醋汁沒有問題，這時候切成片的雞胸肉也已經煎好。
和撕碎的生菜、切塊的西紅柿、切片的心裏美蘿蔔一同鋪在碗裏，把烹好的醋汁淋在上面后，撒上些碎核桃仁，堅果雞肉沙拉就算完成了。
「石強，把做沙拉的鍋挪開，平底鍋幫我刷乾淨再墩灶上。」
楊振興一邊繼續吩咐著石強做事，一邊用筷子檢查意呆利面是否已經煮到需要的程度。
看到麵條差不多快要好了，楊振興顧不得跟之前一樣開口說話。
立馬開火，烤乾石強剛清洗完的平底鍋，開始炒制配料。
鍋中倒入油微微燒熱，投入洋蔥末、蒜末、干辣椒末煸炒出香。
緊接着投入去了蝦線的蝦仁和改好刀的魷魚塊，等蝦仁變色，魷魚捲起來后，再倒入一些紹興酒去腥。
這裏在侯德成老師給楊振興的菜譜上，本來是需要倒白葡萄酒的。
不過楊振興沒地兒找那東西，自己掏錢買，覺得現在也不會經常使用，所以就選擇了紹興酒來代替。
加白葡萄酒會是怎樣的味道，楊振興並不清楚。
但是他心裏頭清楚加入紹興酒以後，味道也不會變得奇怪，他認為至少不會比白葡萄酒味道差。
烹入紹興酒後，楊振興又加了一勺蚝油煸炒均勻，然後倒入少量開水稀釋。
等水再次燒開，立馬把旁邊鍋里煮的意呆利面撈出來。
提在半空中輕輕上下摔兩下控水，然後投入到炒制配料的鍋里，用筷子划拉着和配料一起翻炒攪拌。
等鍋里的醬汁被麵條吸收，本身也包裹上醬汁之後，撒入適量的鹽調味，出鍋倒在了已經準備好的深盤裏。
最後楊振興拿出了一包粉末，均勻的倒在盤子裏的意呆利面上。
石強楞了一下，問道：「師叔，您這是撒的嘛玩意兒？」
楊振興頭也沒抬，繼續低頭撒著粉末，回答道：「這是意呆利帕馬森乳酪粉，也就是老外經常吃的芝士。」
石強似懂非懂的點點頭，和周圍其他圍觀的廚師都有種十分厲害的感覺。
這一包芝士粉是楊振興今天提前在家裏磨出來的。
至於家裏的帕馬森乳酪，是侯德成老師的一位徒弟，從意呆利留學實習回來后，當作禮物送給了侯德成老師一大塊兒。
侯德成又在楊振興去找他搬菜譜的時候，順道又分了一半送給了楊振興。
除了帕馬森乳酪之外，侯德成老師還給了楊振興不少西餐經常使用的調味料和材料。
比如羅勒、馬祖林、阿里根奴這些生長在外國的香料等等。
方便楊振興拿回去菜譜之後，在研究的時候可以使用得到。
做好意呆利面以後，楊振興洗了洗手，找了個托盤把麵條、沙拉和牛肉卷放進去，對周圍的廚師和學徒說道：
「行了，我幾道菜都做完了，大傢伙兒也別都圍在這兒了，繼續該幹嘛幹嘛。
希望通過這次觀察，每個人回去之後都能得到一些啟發和感悟。」
說完，他又看着石強吩咐道：「鍋里的魚還有悶着的蝦，再等個幾分鐘你幫我出鍋裝盤出菜，讓龐龍送到我那個包間里就行。
魚的話，把檸檬片去掉，重新切幾片兒新的鋪上，蝦直接撕開錫箔紙裝盤就行，注意別把鹽漏進去。
這些鹽也別丟，回頭曬乾了還能接着用幾次，你可以拿來練練手，丟了怪可惜了的。」
石強點點頭，回答道：「師叔您先去招待朋友吧，別讓人等久了，後面兒的事情交給我就行。」
楊振興點點頭，然後端著托盤，衣服也沒去更換，直接一溜煙的疾步走到了包間。
推開門，看到龐龍站在一邊正陪着高園園聊天。
楊振興心裏有些慚愧自己把女朋友丟在一邊兒這麼久沒搭理，還是在對方生日當天。
同時也挺感謝龐龍有眼力見，知道過來陪着說說話，不讓高園園一個人待着無聊。
看到楊振興進來后，高園園十分高興的站起來走到他的身邊。
習慣性的挽住胳膊，拿了一張餐巾紙幫忙擦著臉上的汗，有些責怪的說道：「至於費這麼大功夫嗎？
咱們倆普通的吃點兒就行了，你把我一人兒丟在這裏，我還以為你自己偷偷跑了呢！」
楊振興放下托盤，感受着自己女友的溫柔，臉上笑開了花，說道：「這有嘛費勁兒的？要不是時間緊，滿漢全席我都能給你整出來。
一年也就這麼一天，咱們不得好好慶祝慶祝才行？」
仍然是公司偷着碼出來的，一會兒看看能不能早下班，回家爭取多碼幾章。
(本章完)