第640章 久違的老對手
第640章久違的老對手
劉建業說請自己師父或者認識的老師傅來店裏嘗菜指點的想法，其實楊振興早就有這個打算了。
之所以這麼長時間都沒有實行這個想法。
不是他忘記或者懶得去做，而是有別的考慮。
「你說的這事兒，我心裏早就在盤算了。」，楊振興思考了一下，打算直接跟劉建業交底。
「沒去做，不是我忘了或者不想去請，是因為我知道咱們現在店裏的問題不在於請不請我師父怹們或者其他老師傅來嘗菜指點。
而是咱們現在後廚廚師的水平存在問題。」
劉建業有些摸不著頭腦，問道：「咱們的廚師有問題？不可能吧！不說隔段時間就有統一的比賽考核。
廚師長和頭爐師傅見天兒也都給下面的廚師指點廚藝啊！
都這樣了怎麼還可能有問題？」
楊振興搖搖頭，十分無奈的回答道：「但實際情況就是，咱們即便做到了這份兒上，也依然有問題。」
知道劉建業沒有廚藝，不清楚其中緣由，楊振興開始仔細的跟他分析。
「咱們店裏現在用的菜譜，都是經過我反覆摸索實驗出來的成品，可以說照着做飯菜質量肯定不會有問題。
即便是請來我師父或者認識的老師傅們來指點，光看菜譜，相信也挑不出太多的毛病出來。
現在的問題是把這些菜譜完完全全的教給咱們的廚師他們都做不好。
你說請我師父怹們來有必要嗎？」
「這……」
劉建業一時有些語塞。
「后廚不是見天兒都有在指導嗎？怎麼還能變成這樣？」
楊振興也相當無語，回答道：「店裏頭那麼多菜，每個灶頭的廚師負責的又都不一樣。
指導歸指導，誰也沒那個耐心和功夫跟在屁股後面盯着他們練習。
就像上次那位魯大爺身上發生的事兒一樣，普通客人吃不出嘛問題來，可懂行的一嘗就嘗出毛病來了。
再有就是怕有個比較的，現在有永春居這麼一比較，咱們的劣勢也顯現出來了。」
劉建業有些無奈，這事兒上他也不好說什麼。
說實話他現在心裏有些生氣。
在文泉春上班的廚師，可以說工資待遇比其他同等級的地方都要高出一籌。
結果卻發現付出的成本和獲得的回報不成正比，都這樣了那些廚師還不認真仔細的工作。
店裏每天免費給他們進行知道，幫助他們提高各自的手藝，還應付了事。
白享受這麼好的薪資和工作條件。
看着劉建業有些義憤填膺，楊振興寬慰道：「你就甭生氣了，這事兒我早就有打算。
等咱們培訓那塊兒的課程開起來后，店裏的廚師輪番兒的給我去上課學習，屆時候學完了統一考核。
如果誰還不能滿足店裏需要的水平，別管他之前是頭爐還是二爐師傅，全都給我捲鋪蓋走人！
我就不信經過這樣一輪培訓和清洗，那些得過且過的人還能心存僥倖，咱們店裏的飯菜質量還會繼續原地踏步，睜着眼看別人在後頭追上來！」
看到楊振興心裏已經有了計較，劉建業算是鬆了口氣。
這段日子接連發生的一些事情，和冒出來的競爭對手，讓兩個年輕人第一次勇敢的抬起頭去正視。
原來，他們總是借口自己還年輕，缺少經驗，懂的手段太少。
一直自欺欺人的延續著老一輩傳到他們手裏的樣子延續的發展下去，沒有任何變化。
原來是什麼樣子，現在店裏依然是什麼樣子。
最多更改的是管理框架，把分工更加精細明確，新增加了幾個部門。
剩下的規矩仍然是老一輩還在時的樣子。
循規蹈矩的後果就是，店裏面的一些問題隨着時間的發展開始變得突出和明顯。
就拿現在後廚來說。
原來馮興源等老人在的時候，同樣是每天都會對所有廚師進行指導和培訓。
但老人們指導結束后，會立馬在下一個營業時間去檢查每一個人是不是有了改變和提高。
如果沒有體現出一絲絲的效果，那等待他們的將是更加嚴格的指導。
雖然看上去壓的讓人喘不過氣來。
但是除了少部分沒有毅力、沒有進取心的人，剩下的廚師對此都甘之若素。
因為他們知道這樣會有十分大的收穫，對他們而言有益無害。
出了學校步入職場，除非遇到盡職盡責的師父，剩下的哪個願意這樣教導你，不收取任何的好處，讓你提高廚藝呢？
可到了現在，老人們都退休回家養老，只是偶爾才會來一次店裏看看。
指導員工的任務自然交到了下一代的手裏，也就是店裏的廚師長和頭爐師傅手上。
剛開始大家都還挺盡責，可隨着時間慢慢過去，就變得逐漸鬆懈下來。
除了他們沒有馮興源等人對文泉春深深的感情和父輩遺留下來的羈絆外。
同樣沒有老人們那種無私的精神。
在指導其他廚師和學徒時，並不像老人們什麼都願意拿出來教導，而是有選擇的去教一些東西。
畢竟人人都有私心，他們還年輕，還要繼續靠手藝吃飯。
不似馮興源等老人年紀大了，更多的是想把手藝全部教給下一代年輕人。
這樣的態度如何讓后廚所有人一直都能保持進步？
如何能保證后廚出來的菜能一直在一個比較高的質量和水準？
再加上楊振興自己的疏忽大意，沒有一直像曾經那樣嚴格的進行監督，還把嘗菜的任務嫌麻煩似的丟給了學徒。
后廚的廚師和飯菜質量不出現問題就怪了。
上一次楊振興偶然興起在店裏詢問客人吃的好不好，遇到了魯大爺之後，才猛然醒悟過來。
好在發現問題的時間並不算太晚，現在開始彌補還來得及，並不是無法挽回。
只不過看眼下的情況，他們自己內部是可以亡羊補牢，彌補曾經犯下的錯誤和問題。
但他們的競爭對手卻並不給他們這個機會。
因為發生種種變故，不被放在眼裏的永春居，已然異軍突起，再次迎頭趕上，大有持平甚至超越的勢頭。
就是不知道楊振興現在開始行動，能否抵擋得住對方強烈的衝擊。
(本章完)