第334章 前廳安排
第334章前廳安排
測試過後，幾個人之間的差距並不是太大。
組長還好說，推薦上來的四個人都能夠勝任，但是三位樓層經理，楊振興打算再增加一個面試的考核。
對此，張壽海和呂衛紅都沒有意見，紛紛表示支持這一決定。
首先接受面試的是兩人共同推薦的邵震。
邵震是店裏的老員工了，從文泉春開業第三年就來到店裏打工一直到現在。
雖然是個小夥子，但是心思卻比很多姑娘都細膩，做事十分仔細認真。
呂衛紅髮現后如獲至寶，平時的時候沒少照顧對方，傳授了不少東西給他。
「請坐。」
看到邵震進了包間，坐在張壽海和呂衛紅中間的楊振興示意對方坐在對面。
年紀上邵震比楊振興大了幾歲。
但是現在面對楊振興，邵震心裏多少感到一絲緊張和壓力。
「謝謝老闆。」
他道了聲謝，板板正正的坐下來，深吸了口氣調整調整狀態，然後看着楊振興等待發問。
看到邵震如此表現，不管是楊振興還是身邊的兩人，都在心裏默默點頭。
楊振興也在身前的筆記本上寫下了『狀態調整快，臨危不亂』的評價。
寫完之後，楊振興抬頭問道：「店裏打算提拔的崗位相信您已經知道了，那麼您認為樓層經理的職責都有哪些？」
邵震雙手放在膝蓋上，身體微微前傾，稍微思索了一下，然後回答道：
「我認為首先要遵守店裏的規定，其次監督檢查各層服務員的儀容儀錶、禮節禮貌、服務程序和考勤。
同時掌握每一位客人的動態，了解賓客情況和信息，接受反饋客人的意見與建議。
發現問題及時向經理報告，及時得到妥善處理。」
答案在楊振興看來不算全面，但主要的方面全都涉及到了。
他雙手抱在身前，微微翹著眉毛，繼續問道：「如果一層二層同時發生了客人糾紛，該怎麼處理？」
「先詢問服務員事情整個過程，比較嚴重的由我親自出面去處理，相對不算嚴重的那邊，交由樓層的組長過去解決。
處理完之後把情況和處理辦法上報給經理。
如果另一邊組長無法處理，那麼解決完第一件之後立刻過去處理另一邊的問題。」
隨着邵震的回答，楊振興在本子上寫道『處理方式穩妥，方法較為得當』。
寫完之後，他看着坐在旁邊的張壽海和呂衛紅問道：「您二位有問題也問一下吧。」
兩人點點頭，然後也相繼問了幾個問題。
無外乎圍繞着以後如何展開工作，要怎樣工作這方面進行了提問。
邵震的回答中規中矩，偶爾有那麼一兩處亮點。
但是對於中低層管理來說，這樣的表現就已經足夠了。
楊振興要的是可以穩固下面員工的管理者，又不是找開闢疆土的急先鋒。
在他心裏，邵震基本上樓層經理的職位已經是板上釘釘了。
楊振興也明白了為什麼這個人會得到張壽海和呂衛紅的一致推薦。
接下來田園和安靜兩個人也分別進行了面試。
楊振興同樣也知道了為什麼在這兩個人身上會出現分歧。
跟邵震不同，這兩位都是女性，田園灑脫大方，是個熱心腸，頗有女中豪傑的意思。
安靜則跟她的名字一樣，性格上有些安靜。
但是工作一絲不苟，人也十分細心，其他人跟她相處都感到很舒服。
大傢伙也願意跟安靜相處，人緣處的十分好。
經過楊振興最後的考慮，他還是選擇田園負責新樓建成后的三四五層經理。
安靜留在煤市街的店裏，在這邊負責下面服務員的管理工作。
之所以這樣選擇，主要還是因為兩人性格脾氣的關係。
管理三層的所有人員可不是一件容易的事兒，必須要時常積極跟下面的組長員工溝通交流。
安靜這樣的性子就稍顯為難些。
面對跟下面員工的溝通上可能會出現一些問題。
田園這樣熱情大方的脾氣，在溝通上更具有優勢。
熱心的性格也可以在工作中提供較大幫助。
雖然人數多了，安靜的性格脾氣會產生劣勢，如果人數較少的話，反倒可以成為她的優勢。
所以楊振興才把安靜安排到了人數比較少的煤市街店。
讓她未來負責這邊的管理工作。
人員安排確定后，接下來就要填補這些管理下面的員工位置。
店裏現有的服務員填不滿，就抓緊時間招聘新人進行業務操作培訓。
按照自己的計劃，楊振興算了算需要的服務員數量。
新樓蓋好之後，一樓擺放四人台四十桌，六人台四桌。
二樓十桌六人台，廚房還有倉庫都安排在二樓。
三樓十二人台包間四個，兩個十桌十人台的宴會廳。
四樓八個十二人台的包間，兩個十六人台的大包間。
五樓兩個二十人台的超大包間，四個十二人台的包間，兩個十人台的包間。
四人台每五桌一名服務員負責，六人台每兩桌一名服務員。
十人台、十二人台包間一名服務員負責一間，兩個宴會廳各安排三到四名服務員。
十六人、二十人的大包間兩名服務員負責。
這樣算下來僅僅服務員最少需要四十一位，現在的人數還差太多。
別忘了不能光顧著騾馬市的店，煤市街店也需要不少服務員工作。
所以招聘培訓的事情，對文泉春來說任重道遠。
在忙着招聘員工的同時，楊振興也起草了一份關於樓層經理和樓層組長的工作內容。
樓層經理在之前邵震說的基礎上還添加了不少額外內容。
比如監督評估樓層組長、員工的工作表現；
協助樓層經理計劃並安排員工進行業務操作技能和程序以及店裏規章制度的培訓；
檢查環境衛生，保持良好衛生狀態；
嚴格控制、檢查飯店設置的損壞、遺失情況，做好記錄和更換工作等等。
至於樓層組長，則把樓層經理的職能細化到所負責的樓層範圍。
至此，楊振興第一把燒在前廳的火算是以完美的表現燒完。
接下來他要抓緊時間把后廚拜師的事情落實下來。
畢竟前面弄的再好，后廚跟不上節奏，到最後也是白搭。
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(本章完)