第254章 協會目的
第254章協會目的
按照普通人的視角，堂堂全國烹飪協會即將更換會長人選這樣重量級的事情。
居然特地喊一個二十齣頭的毛頭小子過來單獨告訴他。
不管怎麼想，怎麼找理由辯解，都有些過於兒戲或者說根本是不可能發生的。
其實理由真的如之前說的那樣。
現在協會裏已經認識到了青年廚師的重要性。
去年楊振興參加法蘭西的埃科菲青年廚師大賽，開始前是什麼情況？
縱觀全國，愣是沒找出來一個可以拿得出手的二十歲廚師！
通過考核可以參加比賽的除了西餐廚師還是西餐廚師。
世界上不乏各種二十四五的西餐廚師已經成為某些餐廳的主廚或者是店裏的招牌。
反觀國內中餐廚師呢？
二十四五還在跟着師傅學藝呢！
運氣好的可能已經學了三四年，差一點兒的可能剛拜師，運氣不好的甚至連師傅都沒有。
文泉春后廚就是一個十分好的例子。
李明和楊紅兵的徒弟都是在二十齣頭的時候收到門下的。
如果不是跟着師傅來到剛開業十分缺人的文泉春，他們可能摸到爐頭還要再晚幾年。
就這樣，幾個人二十六七的時候就已經是二爐廚師了。
現在三十剛冒頭，田文強更是被拿到了頭爐的位置上。
去看看別的飯店，三十四五的頭爐師傅有，但是有幾個三十歲就站到頭爐上的？
即使有，數量也是鳳毛麟角的存在。
更別說還有個任勇，都快三十了才剛拜到師傅。
一旦西餐成型成才速度快的顯著優點逐漸被世人所知道。
以後想要從事餐飲的年輕人不用想就知道會有大量的人去選擇學習西餐。
而不是去學習費時費力的中餐。
同時開始學習的兩個人，一個是西餐一個是中餐。
可能中餐的那個人還在被師傅摁著練習刀工呢，西餐的那個就已經學成找到工作賺錢了。
所以，不管是陳會長還是高會長、姜會長。
他們現在迫切的希望能夠樹立起一個典型，一個面向年輕廚師的旗幟性人物。
年僅二十已經拿到國內外大獎的楊振興，正是滿足他們所有要求的那個人。
通過楊振興的例子，告訴所有年輕人中餐並不是成型慢，只要你肯努力肯下功夫拚命練習，一樣可以早早學成出師。
雖然楊振興這個例子百萬、千萬人裏面也不會出這麼一個。
但是概率的問題不在協會領導們考慮的範圍內。
他們只要確保其他年輕人知道、學習中餐的年輕人數量不會降低就可以了。
然後大浪淘沙，再篩選出和楊振興一樣，甚至超過楊振興的新苗子，成為第二個旗幟樹立起來，好的循環就可以形成，以後也不需要太擔心。
後面的事情當然要等到以後再去規劃。
眼下他們要做的，就是展現出對楊振興這個人的重視。
這一次喊他來告訴他換會長的消息，就是一個拉攏人心表達誠意的最好機會。
楊振興坐下之後又表了幾句忠心，會長辦公室里的四個人氣氛十分融洽。
聊了兩句之後，陳會長突然換了個話題，問道：「振興，新店開業到現在也有快半個月了，生意怎麼樣？第一次當頭爐師傅有沒有什麼感受？」
楊振興抬眉毛噘嘴做了個無奈的表情，回答道：「在頭爐上到沒有別的感覺，就是店裏的生意沒有預期的那樣好。」
陳會長眉頭一皺，說道：「開業的時候我是吃過你和另一位師傅的手藝，同樣的菜比之其他魯菜老字號已經不遑多讓。
而且你們家從價格到服務都比別家店更強，沒道理生意不好啊？」
楊振興搖搖頭，說道：「我也不知道怎麼回事兒，不過現在想了個辦法，正在進行實驗嘗試，看看能不能改變眼下的情況。」
姜會長在一邊一聽，立馬眼珠子一轉，笑着說道：「哦？是什麼辦法方便說說嗎？幫助指導飯店的行銷，推廣餐飲營銷經驗也是我們協會的職責之一。」
雖然不確定全國烹飪協會是不是真的有這個職責。
但是在座的幾個會長全都是行業領域裏的佼佼者，不然也不可能坐到這個位置上。
不論對行業的認識還是理解，會長們肯定要遠超楊振興太多。
想着今天或許可能得到解決的辦法，楊振興把自己想到的現在在執行的計劃說了出來。
聽完之後，不論是陳會長還是高會長全都一個勁兒搖頭。
不過兩人並沒有說話，而是把機會讓給了姜會長。
姜會長也沒跟他們客氣，直接開口說道：「我先問你一個問題，你們這家新店面對的群體是哪些人？」
楊振興覺得這個問題有些莫名其妙，理所當然的說道：「當然是普通老百姓。」
姜會長哭笑不得，追問道：「我知道是老百姓，具體是哪些老百姓？」
「自然是來吃飯的老百姓。」
搖了搖頭，姜會長說道：「你連店裏的定位都不能明確的知道，生意又怎麼可能做的好呢？
你既是一名廚師，同樣也是你們家老字號的繼承人，未來肯定要交到你的手上去經營。
想要成為一名成功的餐飲從業者，或者說飯店老闆，就必須要去學習各種管理經驗。
尤其是外面最先進最符合時代的科學經驗。
不是說老的經驗不好，但那些只是符合原來那個時代，每個時代都有符合每個時代的東西。
在學習吸收這些傳統的東西以外，還要學習現代新的知識。」
這個道理楊振興心裏很明白，畢竟爺爺楊興盛以前也都有教過他。
但是他並不明白這些跟店裏生意好不好有什麼聯繫。
看到神色迷茫的楊振興，姜會長也沒嫌棄，繼續說道：「街邊的蒼蠅小館，價格便宜，手藝比一般家庭稍微好點兒，甚至有的還不如那些會做菜的人家做的好。
但是他們的定位就是給家裏不想做飯或者在外工作隨便填飽肚子的人提供吃食，所以只要做的不難吃，價格優惠就不愁沒有生意。
像是那些有名氣的傳統老字號或者是現在京城出現的很多高級餐廳，他們的定位又是另一種。」
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(本章完)