第255章 錯誤的思維

第255章 錯誤的思維

第255章錯誤的思維

「知名的老字號和京城近年來出現的各種高檔餐廳,他們面對的客戶人群是家裏生活富裕,或是做生意要宴請賓客,或是家裏偶爾出來吃一頓好的改善生活的人群。

再有就是來京城旅遊的國內外遊客。

我這樣說你應該明白我之前的意思的了吧?稍微想一下,你認為你們家的店面向的群體是哪些人呢?」

這下子直接把楊振興給問住了。

是啊,他們家文泉春面向的都是哪些客人?

正如姜會長說的那樣,面向普通老百姓,人家吃便飯還有更便宜的蒼蠅館子可以選。

改善生活或者宴請客人,還有比他們更出名的無數老字號可以選擇。

他們價格做不到蒼蠅館子一樣低。

畢竟光人員工資每個月就不是小數。

說名氣也遠不如其他老字號那樣響亮,甚至好多京城人都不知道他們家的名號,肯定也不會買賬。

陳會長剛才一直在一邊喝着茶看着,看到姜會長說完,他接過話頭來說道:「不知道你爺爺告訴過你沒有。

在開業那天我們在包間有過交流。

他把你們家新店開在前門這個可以說群狼環伺、充滿競爭的地方就是想要跟其他老字號一較高下,讓你們家老字號再次闖出名聲。」

其實還有一句話陳會長沒有說話來,那就是楊興盛希望可以讓楊振興在這樣的環境和壓力下得到鍛煉。

就好像關進煉丹爐的孫猴子那樣,困境中練就出一雙火眼金睛似的神通本領。

楊振興點了點頭,回答道:「陳爺爺,這些爺爺都跟我說過,我心裏也知道他對我的期望,但是我不知道究竟是哪裏出了問題。」

姜會長趁著陳會長說話喝了口茶,聽到楊振興的話,他再次說道:「現在出問題的並不是你們家店,也不是你們家店裏現在的策略。

你們家店裏有不比其他老字號差的手藝和味道,也有不輸給蒼蠅館子的便宜價格,走的是物美價廉性價比高的全民路線。

大堂可以接待散客和一家人,樓上包間也可以接待宴請。

現在的問題只是出在你的身上。」

「我身上?」

「沒錯,就是你身上。」

看着目瞪口呆的楊振興,姜會長表示十分淡然。

「是你的經營思路出現了問題,你對自家店還有外面的市場沒有充分的了解和認識,才會導致你出現了之前的錯誤判斷。

現在生意不好並沒有什麼奇怪的,因為你是新來的,周圍有更多早就落戶並且擁有老客戶的其他飯店。

現在你要做的是該怎麼樣去爭取其他飯店的老客戶,而不是把自家店搞的不倫不類,菜館不是菜館,麵館不是麵館的。」

雖然一席話聽下來,楊振興並沒有得到明確有用的辦法來解決問題。

但是他從話裏面明白了遠超解決辦法的東西。

離開烹協后,楊振興再次騎車子來到了北海公園,坐在了上次出國參賽前同樣的位置上。

他現在腦子裏有很多想法,需要這裏安靜的環境來思考捋順思緒。

剛才在辦公室里姜會長的一席話、一番教導給楊振興帶來的衝擊極大。

他從沒想到過經營一家飯店居然要學那麼多東西。

只以為只要做菜好吃、價格便宜、服務到位就會有人上門來吃飯。

其實楊振興這樣認為並沒有錯,只是在取得這樣的效果時,需要一些輔助才能達到最終目的。

而所謂的輔助,就是經營管理知識。

「按照姜會長的說法,現在新店就應該明確以魯菜為重點,着重突出宣傳魯菜,並且利用各種方法,向周圍及更遠的地方進行宣傳。

讓更多的人知道文泉春,知道文泉春是做什麼買賣的,價格又是多少。」

有些東西其實很簡單,隔着張窗戶紙輕鬆捅開就能想明白道理。

可就是這層窗戶紙,卻擋住了無數人。

「既然如此,這麼簡單的道理,為什麼張爺爺卻不知道?不應該啊!」

思考過後,楊振興甚至對張壽海產生了懷疑。

一直以來,張壽海都負責老店的總體經營,至於自己爺爺只負責后廚管理。

除非特別重要的事情需要爺爺親自出面之外,日常的其他事物全都交由張壽海解決。

原來張壽海做的十分好,也從沒有說過出現任何問題和錯誤。

老店的生意也在他的管理下日漸紅火,一年比一年好。

怎麼到了新店之後,居然會出現這樣在楊振興看來十分低級的失誤?

現在不光劉建業,連他自己孫子張洪清都帶在身邊親自教導傳授他們管理經驗和知識。

不管從哪個方面講,都不應該出現這樣的情況。

百思不得其解,楊振興只能暫時把這件事兒藏在心裏,等回頭再發現類似的情況后立馬告訴自己爺爺。

同時在這期間,他決定分出一些精力,時刻盯着店裏的情況。

店是他們自己家的,出現了問題損失最大的是他們楊家。

楊振興是絕對不允許出現這樣的結果的。

不過這些事情不是眼下最重要的,眼下楊振興要做的最重要的事情就是去書店。

既然因為自己缺乏這方面的學習和知識導致有問題發現不了。

那麼就抓緊去學習這方面的知識,來填充自己的大腦,讓以後有問題可以第一時間發現,並且還能想出最正確最好的解決辦法。

楊振興沒有忘記自己兒時立志要做大老闆的夢想。

所以說不管從哪一方面講,他都需要去接觸和學習經營管理知識。

明確了思想,楊振興立馬開始行動。

出了北海公園西門,沿着西安門大街往西,第二個大紅路燈往北拐,就到了西四路口。

路口西北角是地質博物館,元謀人、山頂洞人化石都保存在裏面。

博物館對面是廣濟寺,往東挨着路口就是西四的新華書店,也是楊振興這次的目的地。

停好車剛想進去,卻發現了書店旁邊有一個門臉不大氣氛落魄的小書店,上面寫着ZG經濟書店。

想到自己要學習的就是經濟方面的知識,楊振興鬼使神差的越過新華書店,走進了這家不起眼的書店裏面。

感謝書友褚昌軍送出的月票!最近太忙,狀態稍差,正在積極調整中。

(本章完)

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特級廚師

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