第244章 人員安排
第244章人員安排
首先，楊振興開始出現切肉的時候肉有些變碎的情況，很快任勇也出現了這個問題。
緊接着，因為肉軟硬度的變化，兩人不約而同把肉都切斷了。
呂志義上前，用筷子挑起兩人切的肉，毫不留情的批評道：「剛開始厚度還可以，你們倆看看，後來切得肉片都有七八毫米厚了吧？
切斷不說，居然還能出現把肉片切碎的情況，我看你們倆還是先從頭把最簡單的基本功好好練練吧！」
看着呂志義手上兩塊堪比剛接觸刀工的學徒切出來的肉片，兩個人都有些臉紅。
就這樣，他們之前還自詡完全沒問題。
心裏認為不就是兩三毫米厚的肉片嗎？
平日裏這樣厚度的肉片又不是沒少切。
但是他們終究小看了寶塔肉的技術動作。
平時一大塊肉，一下切一片是很簡單，現在加上轉動，多了技術要求，難度直接從簡單提升到地獄。
想到這裏，兩個人看呂志義的眼神更加尊敬了。
他們倆切凍肉都能切成這個樣子。
要知道當時給他們演示表演的時候，呂志義可是用沒凍過的嫩肉切的。
僅這一手功夫，就夠他們兩個練習很長一段日子。
……
過完十五，裝修隊很快回來，一直停滯的裝修進度瞬間飛了起來。
一直到二月底，裝修已經到了最後收尾階段，楊興盛再次把所有人召集起來，正式商議確定分店的各種工作和安排。
坐在主位上，楊興盛一如既往手指輕輕點着桌面，說道：「新店裝修眼看就要結束，接下來晾幾天味道，再把訂購的桌椅、后廚等設備安裝擺放好，就可以正式營業了。
現在大傢伙把要安排去新店的人員名單還有各類工作安排再正式確定一下吧。」
楊興盛說完，張壽海首先說道：「管理方面按照之前安排，由我過去負責新店的整體工作，老店交給掌柜的接手。
這點兒之前開會時已經確定下來了，如果沒有意見的話，紅姐兒和李明也說說各自的安排吧。」
呂衛紅聞言，先看了一眼楊興盛。
看到掌柜的沒說話，她才開口說道：「現在店裏的服務員攏共有三十三名，老員工有十三名，考慮到新店比老店面積更大，後續還要繼續招十到二十人左右。
不提後面再招募的新人，現有的人員計劃是安排八位老員工帶着十名新員工，一共十八個人去新店，老店留下十五人。
如果新店那邊忙不過來，再隨時從老店這邊調人過去。
以現在店裏的客流量和翻台率，十個人再加上我的話，短時間內可以應付過來，不過包間坐滿，大堂就必須找兩個后廚的夥計暫時來幫下忙。」
楊興盛點點頭，說道：「可以，後續招人的問題您也繼續盯着，我和張老弟都會在一邊幫忙，抓緊把人手湊起來。」
大堂的事情安排完，大家都把目光看向李明。
李明輕咳一聲清了清嗓子，說道：「后廚現在頭爐有四人，二爐有八人，三爐十一人，尾爐五人，其他打荷、砧板或者水台的廚師學徒有三十人。
其中頭爐每人各有一名切配打荷學徒，二爐和三爐每兩人一名，尾爐總共兩名，一共十六人。
水台現在有三個人，砧板五個人，白案和上什六個人。
按照之前的計劃，頭爐廚師楊紅兵和楊振興倆人去新店，二爐是四位，三爐六位，尾爐三位，包括各自分配的打荷切配學徒也一併過去。
水台分出兩人去新店，砧板過去三人，白案和上什過去四人。
後續老店還需要再招學徒和實習生，新店的話要看開業后實際情況來判斷後續的人員安排，到底是招募還是人數超過再派回老店裏來。」
眾人聽過之後，都點了點頭。
這些都是之前開會時已經安排好的內容，現在只是再開會明確一下，讓所有人心裏有個底兒。
楊興盛停下手指動作，雙手手指交叉，胳膊架在桌子上說道：「既然安排的人數都已經確定下來，那麼紅姐兒和李明這兩天受點兒累。
您二位再把具體安排在老店新店各自的人員名單列出來一份交給我，回頭把這個消息都通知下去，讓員工們提前有個心裏準備。」
看到兩人點頭，張壽海又站出來說道：「不要讓員工情緒出現問題，如果對安排結果不滿意或者有想法的您二位可以再報給我，到時候咱們再商量調整。
同時對於新員工的培訓和指導也不能放鬆，我會在一邊隨時給二位幫助。」
馮興源見所有人都說完，也開口說道：「新店后廚那邊就放心交給我吧！我一定會嚴格把控好安全和質量，不會出現問題。」
會議結束，大家各自去忙自己的工作。
張壽海沒有立馬離開，而是留下了下來。
等到屋裏只剩下他和楊興盛倆人的時候，他才說道：「跟您商量個事兒。」
楊興盛有些好奇，畢竟張壽海這些年並沒有主動開口要求過什麼。
於是回答道：「您直接說就行，咱倆沒那麼多事兒。」
「行，那我就直說了。」
張壽海點點頭，說道：「您不是讓我去新店的時候帶帶建業這孩子嗎？我想着我現在歲數也不小了，就想着也帶着人練練。」
「可以啊，您看中哪個了，可以直接告訴紅姐兒，以後帶身邊兒就行。」
「不是咱店裏的夥計，是我那個大孫子。」
張壽海有些不好意思，說道：「我那大孫子比振興和建業小一歲，今年也要高考，平日裏成績不上不下的，就想着帶身邊教教他。
等以後姆們家店重新開起來后，好有個人能看管支撐起來。」
楊興盛笑了笑，回答道：「這怎麼不行？把孩子帶身邊也好，能管着他不沾那些亂七八糟的毛病。
這事兒我知道了，改天您直接帶您孫子來就行，關餉的話就跟建業的水平一樣，您看成不成？」
「哪能不成啊，只要答應了，不要錢都行！」
「孩子長大了出來幹活兒，哪有不拿餉的道理？有錢拿才能有勁頭兒跟着您學不是？要是沒錢，一兩天行，時間長了換誰也不樂意。」
定時發佈。
(本章完)