第72章 李老師的拉麵課

讓小花再次暫停營業。

「可是老闆……」小花有些猶豫，「馬上就要到飯點了……」

「沒事，反正就算是飯點，來江湖吃面的客人也不多吧？」

被老闆說到了扎心處，小花低着頭，扣起手指喃喃的說：「其實飯點一般還是有幾個客人的……」

李澤召開了一個短會。

在會上，李澤很乾脆的問道：「你們覺得，現在江湖生意不佳的主要問題有哪些？」

蓋子一下子就說出了一萬個理由。

「老闆啊，你們我們江湖的裝修老化，到現在連個空調都沒有！」

「然後人手少上菜又慢。」

「而且蒲南又把我們的秘方帶着叛逃了，導致我們江湖的招牌面泄露。」

「以及……」

李澤點點頭，說道：「這些的確都是問題，但對於一家餐館來說，生意差，最重要的問題是什麼？」

「小花，你能回答這個問題不？」

見老闆突然問自己，小花先是一愣，然後帶着歉意看了蓋子一眼，最後才低下頭，小聲的說道：「不……不好吃。」

「Bingo！是的，江湖拉麵店現在最主要的問題是，做出來不好吃。」

聽李澤這樣一說，蓋子的臉色一下就烏了。

面的味道不好，自己這個主廚得接鍋啊！

李澤給了蓋子一個肯定的眼神，點點頭安慰道：「當然，蓋子，我不是針對你。這都要賴那個叛徒蒲南。你才多大？而那個蒲南幹這一行幾十年了，你們兩個做同樣的江湖醬油麵，講道理他的水平肯定是要高一點的。「

「如果老江湖蒲南做的面，還不如你這個新手的話，那紅星直接挖你就好了，幹嘛還花高價挖蒲南嘛？」

「雖然暫時蒲南的水平要比你高，但蓋子你成長的很快，相信很快就可以超越蒲南的。」

李澤這樣說了一番話之後，蓋子的心裏好受多了。

只見蓋子向前一踏步，激動的看着李澤，大聲又堅定的說道：「老闆！我保證，一定要成為面城最牛的廚師！讓我們江湖拉麵，再次起飛！」

蓋子很誠懇的表了忠心，這個蓋子雖然工作時間不長，但忠誠度似乎還挺高。

忠誠度高，這一點很重要，李澤願意花時間和精力培養員工。

但要是培養出一個二五仔，像江湖前大廚那樣帶着秘方叛逃，那可就虧大了。

李澤提出要改進一下江湖目前的菜品，特別是江湖的特色招牌江湖醬油麵。

「雖然蒲南是多年的大廚師，但江湖醬油麵畢竟是江湖的招牌。現在江湖的江湖醬油麵，在味道上反而是不如紅星，這能忍嗎？」

蓋子捏拳說道：「不能忍！」

「很好，那蓋子，準備和面！讓我們從頭再好好做一次江湖醬油麵，發現問題，想出辦法，進行改進。」

「好！」蓋子立馬衝進了廚房。

而小花也微笑着，略帶崇拜的對李澤說道：「老闆說話真好聽。」

看到這純樸小女生崇拜自己的模樣，李澤略帶得意，自己好歹也是領域的BOSS，現在來對付這兩個拉麵店的菜鳥，還不是SOEASY？

李澤帶着小花，也跟着進入廚房，看到蓋子正在收拾小麥粉。

取出一袋普通的小麥粉，李澤注意了一下包裝，應該就是超市賣的那種最常見的普通小麥粉。

而講道理，小麥粉是麵條的生命，如果能去農場訂做專門的特供優質小麥粉，想必麵條的質量會更加出色。

李澤記下了這一點。

蓋子又倒騰出了一瓶蒙古鹼水，往小麥粉里倒了一點點。

對於鹼水，李澤就是絲毫不懂了，暫時沒有什麼想法。

在加上一點其餘的輔助材料，很快一團麵糰就和好了。

接下來便要，把這一團面給做成拉麵的形狀。

但即使是拉麵，也有不同的講究。

有粗面，有細面，有半粗半細的面……

然後呢，形狀也有筆直的麵條和彎曲的麵條，當然還有那種半直半彎的麵條。

李澤看到蓋子給麵糰倒了一大杯水，然後開始了拉麵。

「啪啪啪啪！」

整個廚房頓時啪啪作響。

拉了一會，李澤看出了毛病了。

還是老問題。

蓋子力道控制不好，拉麵技術水平實在是有限，很難一次性的拉好拉麵。

要麼粗了，要麼細了，還有被拉成一團的，以及被拉斷了的麵條……

總之，看上去這蓋子的拉麵水平，實在是太慘了！

在拉麵形狀不規則的情況下，蓋子只好把面重新和在一起，返工重來。

把拉到一半的拉麵，重新揉成麵糰，蓋子不好意思的看了李澤一眼，結結巴巴的解釋道：「今天……這個……這個麵粉有點不好拉，很快，我很快就能拉好。「

給麵糰又倒了一杯水，蓋子重新開始拉麵。

可是……

忙中出錯的蓋子，在最後麵條已經很細，即將完成拉麵的時候，不幸用力過猛，把拉麵條給拉斷了。

蓋子又看了李澤一眼，李哥給了他一個鼓勵的眼神。

「蓋子加油！」小花也在旁邊為蓋子鼓氣。

蓋子也堅定的點點頭。

李澤突然覺得有點慘，不就是一次普普通通的拉麵么？為什麼搞得像在考試似的？

蓋子哥的水平，實在是有點慘啊！

在連續失敗兩次之後，蓋子終於超水平發揮，一次性的拉好了麵條。

只是拉出來的質量嘛……呃，勉勉強強，算是拉麵吧。

麵條已經做好，李澤走上前檢視。

利用系統，李澤查看了麵條的屬性。

半成品麵條，和成品拉麵的屬性是不一樣的。

半成品麵條的屬性分為風味和勁道兩大項。

而蓋子做出的麵條的屬性是：風味23，勁道13。

咳咳！

十幾二十的數字，怎麼看怎麼都是慘啊！

很顯然，李澤對於這團拉麵是不滿意的。

「你們覺得這堆麵條看起來怎麼樣？」

蓋子和小花都盯着這團拉麵，細面為主的拉麵中，卻摻雜着不少沒有拉好的粗面。

麵條整體倒是沒有斷裂，但或許是因為加水過多，此時麵條看上去，已經有了融化的趨勢。

蓋子和小花看了這團拉麵，都知道李澤大概是不滿意，於是都沉默著低下了頭。

李澤用手碰了碰麵條，說道：「我說實話，這團拉麵的確是問題頗多，想必大家也看得出來。」

「但我們今天，就是來發現問題，解決問題的。」

「蓋子，你發現你的問題了嗎？」

蓋子點點頭，「我面和的不好，有些亂七八糟的。」

「是的，你是想拉細面出來，卻很難做到統一的細面，導致在細面中又摻雜了不少粗面。」

「你想要把麵條拉直，卻又擔心拉太直會把麵條拉斷，所以麵條也是半直不直的那種。」

「還有一個問題，你看看這裏。」

李澤指了指拉面上的一些地方，在這些地方，已經發生了麵條相融的狀況。

「知道為什麼會這樣嗎？」

蓋子搖了搖頭。

「咳咳！」李澤清了清嗓子，開始了李老師的拉麵教學時間。