24 新套餐，新搭配

24新套餐，新搭配

店裏不忙的時候，海嵐和小斯開始研製新品種，然後叫上蔡老師過來品嘗。雖然暫時不可能提供素食，但在茶飲中加入蔬果的概念不錯，健康又美味。有時候，小斯還會突發奇想，找一些外國食譜給海嵐看。創新是一個店鋪持續經營的精神支柱，尤其是時尚飲品，保留經典的同時，必須推陳出新。除了奶茶，還可以開發一些延伸性的周邊產品，比如布丁。很多年輕女性消費者都不喜歡在奶茶裏面放珍珠或者椰果，喜歡放軟滑的布丁，有點像小時候吃的果凍，但沒有那麼有嚼勁。布丁的做法很簡單，雅蜜最近就新推出了這款別緻的布丁。

因為愛爾蘭咖啡推出之後，並不十分暢銷，不是所有人都喜歡這個口味。在咖啡里多加了一些煉乳之後做成布丁，奇妙的味道便產生了，挑逗著女孩們的味蕾。

特殊的咖啡，特殊的煮法，認真而執著，古老而簡樸。

百利甜酒（Baileys）

一種愛爾蘭甜酒，是由新鮮的愛爾蘭奶油、純正的愛爾蘭威士忌、各種天然香料、巧克力和愛爾蘭精釀烈酒製成，通過獨特的釀造工藝技術，Baileys保持了奶油的天然新鮮和絲綢般的順滑口感，與巧克力和酒精完美地融合在一起。這些高品質元素的自然結合，融合了愛爾蘭的所有經典。

瓶子上標明17度，但聞起來只有奶油和巧克力的香氣，一點酒精味都沒有。喝下去，口感爽滑細膩，香醇濃郁，夏天加冰、牛奶或者雪糕，就可以調成一款別緻的冰飲。最純正的調法就是加入冰塊。當冰與酒融合后，啜上一小口，你就會情不自禁地愛上它。

有一些美食高手會把威士忌和百利甜酒混合後點燃，升騰起絢麗的火焰。用吸管一飲而盡，你才發現，這真的是酒，雖然它在燃燒！至於那醇香的巧克力奶油味兒，只是你的鼻子蹺了會兒班，產生了甜蜜的錯覺。

每種酒都有它獨特的喝法，這種刺激的烈焰調酒方法源於酒吧調酒師的靈感，尋常百姓家卻很少會用到。

於是，海嵐做了一些改良，突發奇想做了這款甜品——百利甜酒咖啡凍（其實就是布丁，名字起得好聽一點而已）。口感十分獨特，意猶未盡的醇香會讓你沉醉。不，是恰到好處的微醺。

原料：百利甜酒150mL，速溶咖啡2小包、魚膠粉5g。

做法：1.將魚膠粉用冷水泡一會兒（為了去掉腥味，易煮）；2.煮咖啡（雖然只是速溶咖啡，和用沸水沖開相比，煮出來的味道會不一樣哦！少加水，口感要比平時飲用時的濃得多，我還加了少許煉乳，增加甜度，否則做出來不好吃。）；3.咖啡煮開后，加入百利甜酒和魚膠粉，調成特濃愛爾蘭咖啡；4.倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可。

魚膠粉，也稱丁吉利粉，就是我們平常說的「果凍粉」，去一些大型超市就可以買到，還有淘寶上的一些烘培原料店也有。買不到果凍粉還可以用QQ糖煮溶了來做。之前，海嵐也使用過瓊脂來做果凍。雖然也能做，可是做出來的口感不及魚膠粉，沒有Q的口感，吃起來軟糯軟糯的，比較適合老年人。

至於各種原料的比例，應根據個人口味而定。海嵐的版本是魚膠粉與愛爾蘭咖啡的比例約為5:250，姐妹們大愛。不久，這款布丁加奶茶成為雅蜜最新流行的搭配套餐。

百利甜酒不像酒，更像是甜味飲料，是女人的最愛。海嵐第一次品嘗的時候就誤以為是巧克力奶昔之類。男人天生不愛甜品，於是在加入苦澀的咖啡之後，費洛蒙式的化學反應便產生了。

愛爾蘭咖啡算是雞尾酒的一種，香濃的咖啡，伴着新鮮的奶油，夾雜着淡淡的威士忌酒香。一切煩惱就隨着滿口的香氣煙消雲散了。

增加經營項目之後，有時候原料進得多，到了月底消耗得並不多。這時候，做一個銷售分析報表，可以看出哪些品種是熱賣的，哪些是不暢銷的，也給奶茶和周邊產品們做個銷售業績考核！

產品銷售成本計算表

（這裏的數字就不填充了，此表只為說明問題，只需要計算每個品種的成本，乘以每月的銷售量，就可以看出銷售額是多少了）

老時間，海嵐又在網絡上與翱翔相遇。她興奮地和他說起新研製的產品，順道問起他喜歡的口味。

「哦，我對甜食其實並不感興趣。若是真要我選擇，我會選擇薄荷口味，香氣宜人，口味清新，能緩解現代人的生存壓力和緊迫感。」

咦，又是一個奇怪的人。怎麼和那個開着SUV泥車，每次都來買同一種口味的人一樣！

大概是個巧合吧！

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