第899章

現在，於志博已經準備好炸掉油條了。

油條的材料很簡單，只是麵粉，發酵粉，小蘇打，鹽，雞蛋，油，水。

在這裏要說的是，烘焙粉和小蘇打是毛茸茸的油條的關鍵，這是關鍵。鹽能增加油條的筋，加點油，麵條更光滑，炸得更脆。

在揉面的過程中，余志伯似乎有着幾十年的老師傅經驗，整個過程絲毫沒有鬆懈，整個過程，彷彿已經進行了無數次的練習，整個動作令人賞心悅目，就像一本教科書一樣嚴格。

值得注意的是，油不應該先放進去，等其他原料揉成一個球，再加油揉好，這個過程會有點噁心，因為整個麵糰像坨香一樣，無論是外觀還是手感，都會讓人整天生病，但對於志博來說，這些只是瑣碎，堅持一段時間。

用一塊紗布或保鮮膜揉麵糰，醒兩小時。再長一點的時間也可以，於志伯炎一大早起床就是為了這個，已經做好了，放在冰箱裏，只是暫時等著。

麵糰很小，有碗那麼大，不像做饅頭、麵包等等。當麵糰醒來時，麵糰變得越來越大，甚至有些洗臉盆也一樣大。

相比之下，油條醒來的麵糰真的很小。

這涉及到麵糰蓬鬆的方式。

許多意大利麵為了避免硬朗的味道，不易咀嚼，應先蓬鬆，如麵包、饅頭、餅乾、蛋糕等。

饅頭和麵包使用生物蓬鬆的方法，即活酵母，當它們喚醒麵糰時呼吸產生二氧化碳，這使麵糰變得蓬鬆。所以醒來后，饅頭和麵包麵糰會變大。

蛋糕是物理蓬鬆的，迅速攪拌使蛋清變成一個毛茸茸的泡泡，然後與麵粉混合在麵糊中，所以麵糊也是蓬鬆的。

餅乾和油條一樣，使用化學蓬鬆的方法，即碳酸氫鈉和碳酸銨，在高溫下反應生成二氧化碳，使麵糰蓬鬆。

因此，油條的麵糰現在不會膨脹，但過一段時間，它就會膨脹。

於志伯炎在面板和麵糰上都刷上一層油，然後將麵糰揉成長條，稍壓平生長條，用刀將麵糰切成小方塊，將麵糰捲成片狀，然後切成條，成對摺疊。再用筷子按住它。

每兩個長方形摺疊在一起，用筷子壓在長方體麵糰的中間。壓麵糰呈美麗的四瓣花狀.

同時，於志博將植物油倒進鍋中，加熱至小火以保持溫度，將壓好的麵糰兩端輕輕拉起，慢慢展開，放入油鍋中，用筷子翻過來，直至油條膨脹成型，並將干油夾出。

油條剛進鍋，立刻發出劈啪聲，濺了很多油，連一點都會濺到身上，如果射入眼睛更慘，所以很有必要注意技巧。

在這個過程中，於志博總是兩手握住油條的兩端，捏著，輕輕地把它放進鍋里，這不是什麼大秘密。值得注意的是，在加長油條的過程中，兩端千萬不要用力推，否則會影響油條的膨脹感。

油條將很快浮到水面，用筷子不停地攪拌，否則爆炸是不均勻的。直到它完全蓬鬆，表面是金色的。

每個吃過油條的人都知道，油條是由兩塊麵糰組成的，外面是金脆的，兩個麵糰的顏色組合在一起的地方是白色的，味道是柔軟而柔嫩的。油條里滿是大洞，裏面的味道很軟。

那為什麼要油炸兩面呢？

油條就像蛋糕和麵包一樣，是一種由氣泡通過氣體膨脹形成的多孔食品。蛋糕和麵包的膨脹劑分別是酵母和蛋白質，它們在適當的溫度下緩慢膨脹。

與油條不同的是，熱油的高溫會使油條在膨脹前迅速成形，而使用兩個麵糰的形狀在一起，中間的軟面和未成形的接觸面可以繼續向外膨脹，通過連續車削，可以使油條既飽滿又美味。

總之，為什麼兩塊油炸，因為一份油炸油條不能擴大！

醒來的麵糰，只要一個球，一次進油鍋，就可以油炸至少十個油條。

不要低估這個小小的油條，不要低估那些賣油條的人，其實賣油條的人可以有錢，每月至少有兩萬，比任何程序員網絡作家賺的錢都多，是一個真正看不見的有錢人，讓作者君想被監管得太緊而炸不開。

在各種早餐中，油條絕對是最合適的「國式早餐」。放一個大鍋，沸油一個接一個地浮在金黃酥油條上，趁熱咬一口，配上醇厚的豆漿，絕對是大寫的滿足感。

木業村的清晨對每個家庭來說都是一天的開始。隨着時間的推移，越來越多的村民注意到余志博店開設了早餐服務。

秋田秋田、因蘇卡Kiba、雲育中三人今天一早起床，準備進行體能訓練，不小心路過於志博店，聞着油炸飄出來的氣味，一個個停了下來，互相看了一眼。

「聞起來好香！」因蘇卡·基巴深深地吸了一口氣，摸了摸他懷裏的紅色藥丸，說：「你認為是紅色藥丸嗎？」

「噢，噢！噢，噢，噢！」

赤灣有隻叫的狗，外人根本聽不懂，但他臉上那種人性化的表情也可以看到，他非常贊成。

西野伸了伸中指，把太陽鏡推到鼻樑上，忍住口水，說：「我們進去試試看。」

「這個.那個.」秋田帶着尷尬的神情低聲說：「你會遲到嗎？日落紅老師該怪什麼？」

因蘇卡·基巴無動於衷地揮着手，高興地說：「好吧，你不會遲到的！」

當他說話的時候，由於Akimaru的興高采烈，因紐卡Kiba首先走進了余志博的商店。

池田和中野都看到了，只好無奈地搖頭，和他們一起進去。

「白，給我們每人一份油條和豆漿！」

因紐卡·基巴看了看菜單，說了一句徒勞的話，但令他驚訝的是，紅瑪魯看上去很不高興，並咬了他的手腕。

「嘿，嘿，嘿！奇萬，你在幹什麼？放開我的嘴！」

「哇，喔，喔！」紅瑪露的心不願放開嘴，尾巴像搖擺不定的左右，眼睛緊緊盯着菜單。

因蘇卡·基巴很尷尬。

「紅魔，你不想要，是嗎？」

「噢！噢，噢，噢！」一群不知名的狗叫。

但我不知道為什麼，因蘇卡Kiba剛剛理解，但說，「好吧，白人，再給我一個！」

懷特並沒有表現出什麼不同，只是點點頭說：。