第934章 點評
第934章點評
「五、四、三、二、一！時間到！第一項比試結束！」
隨着女主持人倒計時結束，三個人立馬停下了手上的動作，放下菜刀，等待點評。
朱軼擦了把手，接過女主持人遞過來的話筒，似有感慨的說道：「不試不知道，今天親自上手操作，才知道把魚身上的肉取下來，再切成絲兒，不是一件很容易的事兒。」
「是啊，具體該怎樣評判，請我們幾位專業評委從評委席下來，過來給我們三位選手點評一下。」
「來，有請幾位評委！」
幾個人排成一排，只有高會長和另一位理事，拿着筷子分別挑了挑切好的魚絲。
其他人也跟着看過一遍，就在主持人的主持下再次回到了評委席就座。
朱軼撇著小眼睛，沒有直接請評委點評，而是先看着張宏材，問道：「咱們開始之前，先互相點評一下。
張師傅，您覺得楊師傅這魚絲兒，切的怎麼樣？」
看着自己放在砧板上沒切完的魚肉和魚絲，再看楊振興那邊魚絲全都切完，整齊的擺在盤子裏，張宏材搖頭苦笑不已。
「技不如人，甘拜下風！這一場是我輸了，楊師傅果然功力了得！」
見張宏材已經認輸，朱軼有些後悔先提問這邊了。
不過他表情不變，看向了楊振興，問道：「楊師傅，那您覺得張師傅這魚絲兒怎麼樣？」
楊振興看着張宏材的砧板，點頭稱讚道：「張師傅的魚絲兒切的很工整。」
原本應該有些火藥味的環節沒有達到預期，朱軼有些不甘心，挖了個坑追問道：「那跟楊師傅您比，您覺得自己切的比張師傅好嗎？」
這麼明顯的陷阱，楊振興自然不可能傻傻的跳進去。
他笑了笑，回答道：「跟我比其實水平都差不多，今兒我只是佔了便宜而已，沒有那麼厲害。」
「哦？您今天佔了什麼便宜？」
「昨兒個在後廚，正巧進來了幾道魚菜，當時砧板活兒比較多，我就手癢過去處理了不少魚。
所以提前一天湊巧練習過，今兒個才動作才能那麼利索。」
「原來如此！沒想到楊師傅來之前，昨天居然湊巧練習過了，張師傅您正趕上了，有點兒不走運啊！」
張宏材繼續搖頭苦笑，他知道楊振興這是給他面子，不讓他下不來台。
「確實不走運，不過幸運也是實力的一部分，楊師傅謙虛了。」
朱軼知道火候差不多了，自嘲道：「您二位都太謙虛了，別管誰切的好，至少切的比我好。」
女主持人立馬跟上說道：「好，下面請我們專業評委來點評一下。」
「高會長。」
高會長面色親切，不疾不徐的點評道：「兩位師傅能在這麼短的時間以內，切到這個程度，還是不錯的。」
說完，他看着楊振興的方向，繼續說道：「但是楊師傅這邊兒更好一些，處理的技巧上有許多霓虹廚師的方法。
而且楊師傅還事先準備了一盆兒清水，這點上張師傅就忽視了，是吧？準備沒有做好。」
隨後，高會長解釋道：「片魚片兒或者切魚絲的時候呢，下刀要准，找准部位、動作要穩、砧板要干、刀要滑。
那麼沾著水，切出來的效果會更好。
可以看一下，楊師傅的魚絲，切的要比張師傅更好，張師傅如果準備了水，切出來的魚絲要比現在更好。」
高會長點評完，京城大學的營養學周教授接着說道：「魚肉本身含水量比較豐富，如果幹巴巴的切，很容易破壞魚肉的營養和水分。
但如果菜刀能保持濕潤的狀態來處理魚肉，會最大程度上保持魚肉的水分不會流失，做出來的菜口感更好，營養更豐富。」
雖然在楊振興聽起來，這位周教授說的有點不靠譜。
但正在拍攝節目，一邊高會長幾個專業評委都忍着沒說話，所以他也沒有說什麼。
等評委都點評完，朱軼這才看着兩邊的砧板，然後對楊振興問道：「楊師傅，您開始之前說這盆兒水是秘密武器。
這秘密武器的作用，是不是跟高會長剛講的一樣？」
楊振興點點頭，回答道：「對，這也是我從一位老師傅那裏請教到的經驗。」
「原來如此！看來老師傅們確實在一些技巧上經驗十分豐富，年輕廚師們確實應該多向老師傅們請教。」
捧了一句，朱軼繼續說道：「高會長點評說切魚絲兒或者片魚片兒，下刀要准、動作要穩、砧板要干、刀要滑。
楊師傅您這邊幾乎全都做到了，這是不是也是跟其他老師傅請教的結果？」
「我之前有幸拜入一位大師門下，怹老人家是粵菜師傅，平時處理海貨比較多，很多知識都是跟師父學來的。」
高會長罕見的在這時候插了一句話。
「楊師傅的師父我知道，一位是粵菜泰斗康輝大師，一位是川菜泰斗黃子云大師，
當時國家建國十周年的國宴，就是由這兩位大師掌勺製作，技藝非常厲害。」
「哇！」
現場的觀眾發出了整齊的驚嘆聲，他們沒想到這位年輕的楊師傅居然還有兩位這麼厲害的師父。
尤其是這兩位大師，這些話題永遠都是一般老百姓最感興趣的。
而且能同時拜兩位菜系泰斗為師，跟着學習，也說明了楊振興本身的實力和天賦。
聽到現場的議論，還有主持人和另外幾位評委吃驚的模樣，張宏材在旁邊苦笑不已。
他現在對楊振興可謂是羨慕嫉妒恨。
羨慕楊振興能有這樣的運氣，能拜兩位泰斗為師，嫉妒他廚藝天賦高，能被兩位泰斗看中。
恨的是你楊振興都這樣的水平了，居然還來參加這種比賽，跟他這些完全不在同一個水平上的廚師較量。
這不是明擺着來欺負人的嗎？
再看楊振興因為墊著毛巾處理，做完后乾乾淨淨的砧板，還有盤子裏整整齊齊的魚絲，和一絲魚肉都沒有的乾淨完整的魚骨。
張宏材立刻就沒了心氣，從心裏有些放棄了接下來的比試。
暫時兩更，第三更看情況吧。
(本章完)