第933章 切魚絲
第933章切魚絲
「這裏是太太樂獨家贊助播出的滿漢全席電視擂台賽！
今天的守擂方是我們來自揚州代表隊的張宏材張師傅！他這次面對的挑戰者，是京城文泉春餐飲公司的代表隊楊振興楊師傅！
大家歡迎兩位師傅！」
啪啪啪啪啪啪！
隨着主持人的介紹，兩邊的代表隊相繼入場，現場的觀眾也爆發出熱烈的掌聲。
楊振興在休息室給孟偉和劉成林講解了兩邊自己臨時想出來的菜譜，沒等仔細琢磨，節目組工作人員就敲響了大門，示意他們節目馬上開始拍攝。
見慣了大場面的楊振興，面對現場近百名觀眾和前面的攝像機，顯得遊刃有餘，表情十分輕鬆。
孟偉和劉成林第一次體驗這樣的場景，站在楊振興的身後，緊繃的臉上很明顯能看出倆人內心裏的緊張。
「張宏材師傅是國家高級烹調技師、淮揚菜名師、揚州十大名廚之一，擅長淮揚菜、粵菜和本幫菜的製作。
楊振興師傅同樣是高級烹調技師，是京城優秀廚師，取得了第四屆全國烹飪大賽冠軍。
年僅二十九歲，就熟練掌握了魯、粵、川、淮四大菜系，是廚師界冉冉升起的一顆新星！」
哪怕之前已經跟節目組事先溝通過介紹詞。
但楊振興臉皮還是沒有練出來，聽完主持人朱軼的介紹后，臉色稍微有些發紅。
不過現場觀眾聽到居然有全國冠軍出場，再次爆發出熱烈的掌聲，跟左右一起來的朋友交頭接耳的小聲討論。
現場氣氛也隨着介紹熱鬧起來，這讓帶動鼓掌的節目組工作人員和導演編劇們都十分滿意。
張宏材臉上微微露出了一絲苦笑。
大家都是成年人，年近四十的張師傅人生經歷也算是不淺。
光看剛開始，他就察覺出了節目組對待兩個人之間明顯的偏差，心裏也明白這次首擂可能凶多吉少。
自己的參賽之路應該會止步在今天。
沒有說太多廢話，主持人介紹完兩邊的隊伍，又分別介紹了旁邊就坐的五位評委人員。
介紹完，立刻開始了第一個項目的挑戰。
「首先挑戰的項目依舊是對廚師基本功的考驗，大家都知道一名廚師，練好基本功很重要，夯實基礎，才能不斷挑戰高峰。
廢話不多說，讓我們來看一看今天第一項挑戰的內容是什麼！」
話音剛落，攝影棚旁邊一個穿着古代服裝的工作人員拿起鼓槌，敲響了一面大鼓。
在有節奏的鼓聲中，現場中央的桌子上，升起了一個大圓盤，在乾冰環繞中，大圓盤裏露出了三條擺放整齊的大草魚。
「第一項挑戰是切魚絲兒！在規定的五分鐘時間裏，兩位廚師要把草魚切成絲兒，時間結束，誰切的絲兒最多、質量最高，就獲得這個項目的勝利！」
朱軼說完，旁邊另一位女主持看了眼手中的卡片，抬頭捧哏道：「朱軼，為什麼盤子裏有三條魚？難道還有另一位挑戰者嗎？」
「沒錯！」
朱軼點着頭，十分自信的說道：「另一位挑戰者就是我！我也要在這個項目上，跟兩位大廚比試一番！」
倆人抖了幾句包袱，跟嘉賓席的汪洋互動了一下，工作人員也在這時把現場佈置好。
一張鋪着紅布的大桌子被抬了上來，左中右分別放了三個砧板，用到的草魚也被分別擺在了砧板前的盤子裏。
不同的是，張宏材和朱軼那邊只有菜刀和兩個不鏽鋼盆，還有幾條幹凈毛巾。
鏡頭左邊楊振興的位置上，還多擺着一盆水。
見到這個不同點，女主持人詢問道：「楊師傅，為什麼你還要多擺一盆水？」
楊振興到底錄製了幾個月的綜藝節目，綜藝感已經初步練出來了。
他面對詢問，故作神秘的笑着回答道：「等一會兒操作的時候，您就知道為嘛了。」
「哦？看來楊師傅還準備了秘密武器！那我們就拭目以待！我宣佈，第一個項目正式開始！」
現場再次響起鼓聲，楊振興和另外兩個人也馬上行動起來。
不同於兩位廚師直接上手，因為還需要主持，朱軼手上墊著毛巾，開始費力的處理起草魚。
只是餘光瞥了一眼，楊振興就沒在管那邊，他知道這是對方故意『賣丑』，通過跟普通人的對比，更凸顯廚師精湛的刀工。
楊振興這邊，因為條件的關係，只用毛巾先擦乾淨了手，然後在砧板上又墊了一塊乾淨毛巾。
這才把魚放在毛巾上，拿起菜刀開始操作。
不同於張宏材上來直接把魚頭剁下來，楊振興的操作里，多少借鑒了之前去霓虹，在吃壽司的時候，跟那位壽司老師傅學習的處理魚的手法。
掰起草魚頭部靠後的胸鰭，然後下刀切到骨頭，接着又貼著背骨，乾脆利落的一刀片到魚尾。
在尾鰭前切了同樣到骨頭的一刀。
楊振興抓起魚尾巴，貼著中間的脊骨，開始從後到前，往魚頭方面片下整個半片魚。
對比另一邊從前向後片魚的張宏材，楊振興在速度上略佔優勢。
那邊才片到三分之二，他這邊一半的魚已經片下來了。
至於中間的主持人朱軼，不提也罷，還沒片下來呢，就已經有朝着魚泥發展的趨勢。
另一半的魚反過來，楊振興從頭向尾，依然按照剛才的手法，將整條草魚片乾淨。
時間只有五分鐘，來不及展示處理的乾乾淨淨的魚骨，他立刻下刀，貼著魚皮，把肉跟皮分離出來。
等到這一步做完，楊振興終於用到了旁邊擺放的那盆水。
只見他把刀放在水盆里，用手撩起水，將菜刀清洗乾淨，毛巾稍微擦拭，還帶着濕潤，馬上開始下一步操作。
去掉魚肉上剩下的魚刺，在時不時重複著洗菜刀的操作中，楊振興十分順暢的將魚肉改刀成絲。
在五分鐘時間快要結束之前，居然將一整條草魚片下來的兩塊魚肉，全部都切成了絲。
看到楊振興乾脆利落的操作，對比著張宏材師傅那邊只切了一半魚，和在中間剁起了餡子的朱軼，現場再次爆發出熱烈的掌聲。
(本章完)