第870章 魯菜泰斗崔義清大師
第870章魯菜泰斗崔義清大師
晚上，繼續由助理王鵬開車，王威坐在前面指路，顏師傅帶着楊振興來到了泉城歷下區縣東巷。
把車停在掛着『崔義清菜館』的飯館門口，幾個人下了車，王鵬便開車找地方停車去了。
「走吧，咱們先進去，小王兒你給服務員打聲招呼，等振興的助理停車回來，帶他到包間兒里來。」
吩咐了徒弟王威一句，顏師傅拉着楊振興走進了飯館。
還沒等進門，就看到裏面迎過來了一男一女兩人。
他們大老遠的就熱情的招呼道：「顏老，歡迎光臨，我父親已經在裏頭等著您了。」
顏師傅哈哈一笑，簡單寒暄了兩句，介紹道：「來給你們介紹一下，我身邊兒的這位就是京城來的楊振興。
他可是前不久全國烹飪大賽的新科狀元。」
說完，顏師傅轉頭對楊振興介紹道：「這位是崔師傅的兒子崔建浩，這位是他的女兒崔福敏。」
楊振興拱拱手，恭敬的沖兩人問好道：「二位師傅您好，我叫楊振興，是京城文泉春魯菜館兒的負責人。」
崔建浩見到楊振興如此傳統的打招呼方式，先是楞了一下，隨後笑着伸出手，說道：「楊師傅大名我們兄妹倆可是如雷貫耳，歡迎，歡迎！」
沒錯，今天晚上，顏師傅帶楊振興來見的另一位魯菜泰斗，大師傅崔義清。
這家以他名字命名的飯館，就是他的女兒崔福敏開的。
關於崔師傅的生平，來之前下午的時候，顏師傅就在辦公室跟楊振興詳細的介紹過。
22年出生的崔師傅今年已經79歲，因為戰爭時期魯省是佔領區，所以只念了六年私塾，然後在十六歲的時候開始學習霓虹菜。
後來又接觸了西餐，並在解放前進入魯菜老字號『聚豐德』學做魯菜。
解放后，分別在『聚豐德』、『匯泉樓』還有『燕喜堂』擔任主廚。
多年的磨礪，讓崔師傅在魯菜傳統技法上實力相當高。
在火候、調味、吊湯、掌勺功底上非常深厚，爆炒燒扒技法精妙嫻熟。
尤其在扒菜上，可以說技藝爐火純青，不同方向的大翻鍋瀟灑自如、乾淨利索，湯汁點滴不撒，菜型整潔美觀。
在這一點上，現在的楊振興多少也有這麼點意思。
這樣也就算了，在研究廚藝的同時，崔師傅同樣在烹飪教學方面有不俗的成就。
從七十年代開始，開辦的各種培訓班和出任的培訓工作就不提了，他門下的徒弟們，有很多都是人中龍鳳。
大徒弟安振常，二十歲隨老師傅學藝出師后，先被選入大會堂事廚，後來調入海裏面，專門給周總理做飯。
和恩師一起，被稱為『魯菜二崔』的徒弟崔伯成，先後率團出訪諸多歐美國家，被譽為中餐文化的傳播者。
關門徒弟李志剛，創造出《運河宴》和《金瓶梅宴》，在海內外都有很大影響。
受灣島飲食協會邀請去灣島表現獻藝，其製作的《金瓶梅宴》一桌賣價高達一萬八千台幣，引得當地媒體瘋狂報道。
不光是徒弟，眼前他的一雙兒女，同樣培養他們練就了一身的好廚藝。
兒子崔建浩是省烹協理事、市五一勞動獎章獲得者，在中華美食城擔任副總經理兼行政總廚。
女兒崔福敏曾任百貨大樓餐飲部主任，現在是『泰盛飯店』老闆，同時為父親開了這家以他名字命名的魯菜館。
不光在烹飪教育上育人，六十年代崔師傅就參與編寫了《中國名菜譜》，八七年和八九年參加了《山東菜》和《魯菜薈萃一百例》的電視片錄製。
後來更是跟徒弟編寫了《山東菜》、《魯菜》等多本書籍，其中《魯菜》一書先後加印八次，發行十多萬冊，是當時市面上最可信的暢銷烹飪書籍之一。
楊振興家裏頭收集的那些菜譜書籍裏面，就有崔師傅的大作，可見其在國內廚師行業的影響力。
由崔師傅的一雙兒女領路，顏師傅和楊振興來到了最裏面的包間。
打開門以後，他見到了這位聞名已久的魯菜泰斗。
雖然老人已經快八十歲高齡，但整個人精神面貌很好，大額頭，頭髮打理的一絲不苟。
別看年紀大了，但依然有不少的黑頭髮，不像其他老人在這個年紀頭髮早已花白。
給楊振興印象最深的是老人的眉毛，又厚又長，跟壽星似的，一看就是長壽之人。
「顏師傅，今兒怎麼有時間想起來跟我這個老頭兒吃飯了？」
面對崔師傅的調侃，顏師傅走過去，握著對方的手，笑着說道：「老哥哥，『無事不登三寶殿』，今兒我給你介紹一位優秀的年輕人。」
說着，拿開一隻手，招呼楊振興過去，又跟老人介紹了一遍。
崔師傅滿臉慈祥的打量著楊振興，微笑着點頭說道：「不錯不錯，百聞不如一見，果真一表人才！」
「爸，顏老，楊師傅，咱們先坐下慢慢兒聊。」
隨着崔福敏的招呼，幾個人謙讓了一番，由崔師傅坐在主位，顏師傅和楊振興分坐兩側，喝着茶水，接着聊了起來。
「小楊師傅的大名，我早有耳聞，顏老弟以前可沒少在我跟前念叨你，我也聽說了不少你拿獎的事情。」
近距離仔細又打量了楊振興幾眼，他拉着楊振興的手，問道：「今年多大了？有三十歲了嗎？」
「沒，五月份兒過生日，現在二十七。」
「不得了啊！」
崔師傅十分感慨，搖頭緩緩說道：「長江後浪推前浪，現在的年輕人可真厲害！」
感嘆完，他又看着楊振興說道：「前陣子聽說你拿下了這次全國烹飪大賽的冠軍？在你這個年紀就能取得這樣的成績，未來不可限量！」
楊振興聽着老人的誇獎，趕忙謙虛的說道：「您誇我了！我還有許多比其他師傅不足的地方需要繼續學習。」
對於這個回答，崔師傅和顏師傅顯然都很滿意，點頭說道：「好，年紀輕輕，取得這樣的成績還能不驕不躁，有心思繼續提高自己，實屬難得。
希望你能一直這樣兒保持下去，不出幾年兒，咱們魯菜又能有一位年輕的泰斗人物。」
(本章完)