第822章 講究

第822章 講究

第822章講究

因為主要賓客還沒到,所以店家暫時只是上了茶水,反正今天晚上整個店都被許南包場了一個半小時,時間都隨便由他們自己安排。

沒讓他們多等,也就喝了口茶的功夫,店門再次被人拉開,許南看到來人的模樣后,笑着站起來,和對方抱了一下。

打了聲招呼,他轉過身介紹道:「楊總,錢師傅,這就是我說的我那位主管東京中央廚房的負責人,山下宏亮。」

接着他轉過頭,伸着手用霓虹語介紹道:「山下君,這為就是我在國內公司的老闆,楊振興楊桑,那位老師傅是公司的廚師長之一,剩下的兩個年輕人也是我手下的員工。」

山下宏亮伸出手,鞠著躬客氣的說道:「楊桑您好,我是松屋的廚房負責人山下宏亮。」

楊振興學着對方鞠躬,握着手用英語回答道:「你好,我是文泉春餐飲公司的老闆楊振興。」

錢振華等人也有樣學樣,分別和山下宏亮打了聲招呼。

只是看到錢振華一把年紀也沖着他鞠躬,山下宏亮嚇了一跳,幾乎都超過了九十度,又躬鞠了回去。

這讓錢振華很高興,楊振興幾個人也覺得對方十分有禮貌。

許南見此拍了下額頭,抱歉的說道:「錢師傅,怪我忘了說,霓虹這邊對長輩打招呼,長輩是不需要對晚輩鞠躬的,不然別人會說晚輩不懂禮數。」

錢振華樂呵呵的擺了擺手,表示自己沒有關係。

人到齊了,許南示意了一下一直等待的廚師,接着對方掀帘子走到后屋,沒一會有跟着兩位老師傅走了出來。

領頭的老師傅年紀不小,看樣子跟有七十多歲,沒有頭髮,白白的眉毛很長,慈眉善目的好似老和尚一樣。

走在第二位的是個中年人,戴着眼鏡和廚師帽,身材很壯,和最後面那個剛一直等待的年輕廚師應該都是老師傅的幫廚。

走到正中間的案板,老師傅看了幾個人,雙手放在案板兩側,低頭鞠了一躬,介紹道:「幾位尊敬的客人晚上好,我是山崎的主廚山崎二郎,今天晚上由我來為大家服務,歡迎幾位貴客光臨。」

旁邊兩個幫廚也同樣鞠躬,只是沒有說話。

嘰里呱啦的不知道說了些什麼,但楊振興幾個人知道這是老師傅在打招呼,也學着許南和山下宏亮坐着鞠了一躬回禮。

害怕楊振興他們不懂,許南連忙翻譯了剛才的話,又說道:「這家店不提供點單,都是看每天店裏的進貨來搭配菜單。

咱們只需要跟着吃就可以,店裏面的師傅會把一切都安排好。」

打過招呼,老師傅和中年廚師開始清理個人和操作台的衛生,拿毛巾反覆的各種擦,同時把需要用到的刀具拿出來擦拭,還有用到的各種調料。

年輕廚師則拿出一張酒單,詢問楊振興他們喝些什麼酒。

楊振興不喝酒,錢振華等人也無所謂,作為客人,詢問過山下宏亮后,許南點了一瓶比較淡的清酒。

點完酒,老師傅和中年廚師已經開始製作飯前小菜。

小菜很簡單,有涼拌菠菜、水煮章魚、腌醬瓜黃瓜(也就是漬物)和明太子。

每個喝酒的人面前各有一份,楊振興不喝酒,喝的是茶水,他也有一份小菜,不過內容跟其他喝酒的不一樣,有醬油豆腐和漬物兩種。

打開包裝里的毛巾擦乾淨手,學着許南和山下宏亮,幾個人在小碟子裏倒上醬油,又拿起各自面前的小酒盅倒上酒,雙手合十,行禮后拆筷子準備開吃。

幾個人首先碰了杯酒,許南開始介紹道:「山下君負責的中央廚房,負責東京還有附近的琦玉橫濱三座城市的連鎖店食材供應。

包括周圍其他諸如多摩市、浦安市也同樣由他負責的中央廚房負責。」

幾個人很吃驚,楊振興驚嘆道:「負責這麼多城市,那得多少連鎖店?看樣子這個中央廚房規模不小啊!」

山下宏亮聽了許南的翻譯,十分謙虛的笑着說道:「還好,其實在大阪和福岡的中央廚房規模更大。

前者負責近畿地區和中國地區,後者負責整個九州島的供應,我這邊甚至連關東地區都沒有覆蓋全。」

「中國地區?」

許南笑着解釋道:「中國地區跟我們國家沒有任何關係,這邊只是霓虹歷史上沿襲下來的稱呼。

歷史上那邊就是出雲國,也被成為葦原中國,後來幕府就簡稱為中國地方。」

楊振興幾個人覺得挺有意思,沒想到居然在小鬼子這裏還能聽到這樣的稱呼。

簡單聊了幾句山下宏亮負責的情況,眼前的中年廚師在裝滿冰的保溫泡沫箱裏拿出一條鯛魚,在幾個人面前展示。

旁邊的老師傅介紹這條魚捕撈上來的時間,還有準備用哪些地方拿來製作壽司。

介紹完,拿毛巾擦過刀和乾淨的案板,開始在幾個人面前展示切魚的功夫。

第一次見到這樣做菜,楊振興等人都十分感興趣,津津有味的看着對方下刀。

許南在一邊再次介紹道:「壽司一般上菜都有順序,首先是白肉,比如鯛魚、比目魚、鰤魚、鰈魚等等。

因為味道談、口感清爽,不會讓舌頭一下次太過刺激。

接着多是發光魚,比如秋刀魚、鯖魚、竹莢魚,還有春天的小鮗魚。

然後是赤身魚,也就是肉是紅色的魚,這時候金槍魚上的最多,也有鮭魚、鰹魚、旗魚等等。

到最後就是口味重的貝類、鰻魚、海膽、魚籽這些食物,吃完再吃一份玉子壽司,也就是雞蛋燒作為甜品,整個上菜就結束了。」

楊振興點點頭,表示這樣上菜十分合理,口味由清淡逐漸到重口,可以從頭到尾品嘗到每一份食物的味道,在中餐里,也都是按照這樣的講究上菜。

指著每個人面前的小碟,許南接着說道:「這個小碟里是生薑片,是用來清口的,覺得油膩的時候可以吃一片,重新喚醒味覺。」

(本章完)

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特級廚師

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