第785章 侯師傅登場

第785章 侯師傅登場

第785章侯師傅登場

如果說之前那些是對釣魚台菜的一個系統說明,那最後這些是一位業內大師傅對於未來餐飲行業發展的一個判斷。

雖說陽師傅作為國賓館的廚師,除了退休以後可能會被其他飯店聘請過去當顧問之外,其他時間幾乎沒有可能到外面去工作。

也就是說,如果對方的這些判斷是正確的話,那楊振興就等於是撿了個大便宜。

不需要他回去做太多事情,只要稍微往這方面發展一下,即便是只做一些基本的準備,比如儲備一部分健康菜品食譜。

那麼真的等到養生保健開始盛行,他至少比九成以上的人領先了一大截。

老師傅能交心到這一步,楊振興心裏說不感激那是假的,整個人也顯得有些激動。

反倒是陽師傅態度有些不在意,隨意擺了擺手說道:「這些都是我的一個判斷罷了,你不需要想太多。

不光是你,包括我的那些徒弟,還有不少前來學習的廚師中比較優秀的後輩,對他們我也都把自己的想法悉數告知。

無外乎是不想看到健康養生的膳食一直都得不到發展,希望你們能稍微分出一些經歷繼續發展下去。」

正當楊振興想要說些什麼的時候,突然聽到有人敲門。

陽師傅應了一聲,就看到他的徒弟黃國良推開門,側開身,然後走進來了一位老師傅。

「廚師長您怎麼過來了?」「侯師傅您好,好久不見了!」

陽合初跟楊振興看到來人,立馬站起來,分別打了聲招呼。

沒錯,走進來的正是國賓館初代總廚師長侯瑞軒侯大師。

陽師傅跟他的徒弟詭異的看了一眼楊振興,倆人沒想到對方居然認識侯師傅,也好奇之前為什麼沒有顯露這一點。

來了好些天,楊振興只是在後廚默默地跟着其他廚師接受日常培訓,觀察別的師傅做菜,可以說十分老實守規矩。

因為換做其他人,如果認識國賓館的這位大能,所有廚師里的『老大』,可能早就四處嘚瑟,或者找上門請教廚藝。

哪裏還會老老實實的安靜待着,像個小透明一樣?

侯師傅點點頭,沒有跟兩人客氣,在陽師傅的禮讓下直接坐在了對方辦公桌後面的主位上。

坐下之後他才一臉慈祥的說道:「小楊怎麼來了?有些日子沒見是不是生分了?怎麼來國賓館也不去見見我?」

不等楊振興惶恐開口,他又看着陽師傅說道:「今天和明天正好輪到我到裏面這邊教學,聽說小楊來了,所以就過來看看。」

兩個人其實還有一面之緣,那還是在幾年前楊振興拜師康輝大師的拜師宴上。

那次不光國賓館來了不少老師傅,還有幾位大會堂的大師傅也到了現場捧場祝賀,見證了康師傅收徒。

當時楊振興跟侯師傅只不過在康師傅的帶領下打了個招呼而已,隨後的日子裏也沒有任何交集。

還以為侯師傅早就把他給忘了呢,哪曾想老師傅還記得楊振興。

「您老折煞小子我了!我想着您平日裏工作也挺忙,就沒去打擾您,打算學習兩天結束之後,再去拜訪您老人家。」

侯師傅也沒在意,問道:「聽說是中烹的孫會長介紹你來的?怎麼突然想起來到國賓館學習來了?」

楊振興沒有隱瞞,一五一十的把自己的情況和想法告訴了侯師傅。

侯師傅點點頭,想了想,再次露出了笑容,讓他本就比楊振興不遑多讓的小眼睛變成了一條縫。

「既然到了我這裏,作為你師父的朋友,我也不能就這麼讓你回去,不然回頭你師父還不知道怎麼說我呢。

這樣吧,這兩天正好到我來芳菲苑教菜,我就教給你幾道國賓館的大菜,回去之後你師父要是問起來,我也好有個交代。」

突然天降橫財,讓楊振興驚喜萬分,他同樣笑的眼睛只剩下一條縫,開心的說道:「謝謝侯師傅指點!

您放心,回頭我師父問起來,我絕對站在您這邊兒!」

「哈哈哈!」

侯師傅伸出手指指著楊振興虛點了兩下,搖著頭笑着說道:「平日你師父老跟我們這些老傢伙炫耀你這個徒弟,就你這機靈勁兒,換誰也恨不起來。

我那老夥計可真是收了個好徒弟。」

聊了兩句,幾個人就起身前往後廚,開始今天的內部培訓。

侯師傅今年已經七十九歲高齡,到明年就到了耄耋之年(maodie),還依然堅持在國賓館教導後輩廚師廚藝。

雖然早已經卸任了總廚師長的職務,但在國賓館內部,大家依然把他尊為總廚師長。

平日裏一直在國賓館輪流培訓各個樓的廚師,即使不在一線工作,每天還是十分忙碌。

其他樓除了有外國貴賓訪問之外,其他時間都會封鎖關閉,只有被允許進去打掃衛生的工作人員,其他人平時都進不去。

所以每個樓的廚師,日常工作都會在辦公樓展開,侯師傅就會按照樓號順序,依次對所有廚師進行培訓指導。

然後就是芳菲苑、五號樓的婚宴餐廳等這些可以提前預定舉辦宴會的地方,這邊的廚師需要在這裏日常工作,侯師傅每次培訓這邊的廚師,都要過來現場。

今天侯師傅教的菜,是平日裏提供給一般客人點單的國宴菜之一,天麻蒸鮮魚,是根據粵菜天麻蒸鯉魚改良而來。

天麻是一種名貴的中藥材,古代宮裏用天麻釀造的酒被視為珍品,各種古醫書里均有天麻『除百病延年益壽』的記載。

除了這道菜,像是招牌的烏魚湯、魚翅全家福這兩道都是必選,其他菜品其實也都是每天固定好的,不存在客人自選,除非特殊人群。

雖說霸道一些,但廚師會事先跟每位客人交流,可以根據個人口味做出一些更改,也算是服務周到,對客人負責。

楊振興本以為這道菜就算再改良,基本的東西也差不到哪裏去。

結果等侯師傅開始講解,讓他大開眼界。

因為這道菜做之前,居然要先把魚的所有骨頭全都剃掉,不能讓客人吃的時候還會吃到刺。

在佩服的同時,也感嘆國賓館的廚師不愧是為各國貴賓們做菜的廚師,跟外面其他地方就是不一樣。

(本章完)

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特級廚師

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