第78章 三百六十行,行行出狀元

第78章 三百六十行,行行出狀元

第78章三百六十行,行行出狀元

約定好了工作內容跟時間,等過兩天呂衛紅收拾收拾其他的,然後再過來簽合同正式上班,爺孫兩人就把人送走了。

因為人是張壽海帶來的,所以就帶着楊興盛多送了對方几步。

看到人走遠,回過頭來,楊振興看着爺爺好奇的問道:「爺爺,您給這位阿姨關的晌是不是多了點?怹自己都說多了,您怎麼還堅持呢?」

楊振興說的這個不是沒有道理。

雖然成天在家待着不怎麼出門,可衚衕里哪家一個月賺多少錢基本都門兒清。

你想想,一群老頭老太太見天兒在衚衕里家長里短的,想不知道都難。

基本他們衚衕里,困難點的一個月二三十的也有,這算是最低的了。

普通來說,每個月關五六十,再高點兒的七八十沒問題,厲害的在工廠里也就一百多塊錢。

家裏的飯館招勤行,說白了就是端茶倒水干那些跑腿兒的苦力活兒,擱別的地兒別說一百塊了,就是七八十也算頭一號了。

楊興盛看着自己孫子,表情神秘,沒有直接回答,而是買了個關子說道:「等這位紅姐兒來上班之後,你就知道這錢花的值不值了。」

沒多等,隔了一天,呂衛紅就再次來到店裏,正式簽下了聘用合同,成為了前廳的總堂頭。

緊接着,楊振興就被要求跟着對方,在對方身邊待幾天,學習一些東西。

「呂阿姨,咱們先嘛怯?」

呂衛紅依舊穿着保守又大方,笑着說道:「別喊阿姨了,跟其他人喊我紅姐兒吧,這幾天我帶你把人手招起來。」

做到呂衛紅這一步,沒有幾個認識的人那是不可能的。

只消兩天時間,她就找來了十來個夥計。

還別說,這一手人挑的那叫一個沒毛病,個個兒精神抖擻,好看吧也沒覺得好看,但也一點兒也不難看,所有人都屬於十分耐看,越看越舒服的類型。

人找好了,下一步就要開始進行培訓。

十多個人比楊興盛要求的人數多了一些,所以培訓肯定會再淘汰一批。

跟着站在隊伍最後頭,楊振興和這些夥計一起聽着呂衛紅說話。

「咱們干勤行這一行,現在外頭都改稱呼叫服務員了,是需要學習很多技能,裏面有很多講究,並不是端盤子倒水那麼簡單。

你們這些人裏頭,有老手,更多的都是新手,所以接下來這些日子,我會對大家進行培訓,然後再進行篩選,會淘汰一部分人。

提前聲明一句,老手別覺得已經十拿九穩,新手也要做好心理準備,這裏不看其他的,就看誰學的最好,做的最好,大家聽明白了沒有?」

「聽明白了紅姐兒。」「都聽您的紅姐兒!」

呂衛紅眉頭一皺,厲聲說道:「亂七八糟的一點兒紀律都沒有,我要你們回答『聽明白了』!」

眾人一肅,趕緊整齊的回答道:「聽明白了!」

第一課楊振興沒覺得有什麼特別的,無非就是講紀律,要求他們聽指揮,按照吩咐做事。

這種事情爺爺楊興盛在他很小的時候就經常教育他,告訴他幹什麼都要有紀律。

等接下來講到禮儀后,他總算學到了一些以往沒有學習過的內容。

「練習完姿勢和笑容,接下來咱們再說說平時該怎麼說話。」

呂衛紅掃視眾人,繼續講解道:「咱們雖說乾的是苦活兒力氣活兒,但並不是說沒有尊嚴,跟別人比就要低人一等,說話就要低聲下氣。

首先與客人對答,挺直腰板、不卑不亢、談吐大方有序,不光順着說話,該反駁的時候,也要客客氣氣的反駁,灑掃應對有進有退。」

這時候楊振興直接舉起了手,等呂衛紅點到他之後,問道:「紅姐兒,那怎麼做才能做到您說的那些?」

「恩,這就是我接下來要跟你們講的。」呂衛紅點了點頭,開始傳授個人經驗。

不過這次跟之前訓練紀律的模式並不一樣,之前都是呂衛紅一人兒說,所有人跟着做,然後她在隨時指點改正。

這次呂衛紅採取了問答的形式進行教學。

「如果點菜上的太慢,客人催了,換做是你,該怎麼回答?小李,你來說說。」

被點到的小李,是這群夥計里為數不多有經驗的人,他立刻說道:「剛後面大師傅說了,您那道菜火候不合適,不能給您端上來,正給您重新做呢。

能夠晚來點挨您兩句罵,不能端上來不好吃挨罵,您稍微等一等,馬上就來。」

「啪啪啪」呂衛紅拍起了手,點頭稱讚道:「回答的很好,不錯!」

其他人聽着,心裏感嘆,也跟着鼓起了掌,小李立刻昂首挺胸,十分得意。

人群後面的楊振興感受是最大的,他是沒想到說幾句話居然還能這樣說,單單聽着心裏就得勁兒。

接着呂衛紅又問道:「那有客人說菜咸了,沒法兒吃,該怎麼回答?」

有剛才小李的帶動,大家都挨個把自己的回答說了出來,聽了一圈,呂衛紅沒聽到比較好的回答,直接把她的回答講了出來。

「客人覺得這菜咸了,這時候應該按照我之前告訴你們的,不卑不亢來回答。

比如可以這麼說,』一人一個口味,您覺得口重,另一位就許吃着口輕,眾口難調您多理解,這個咸了,咱們給您再來一個,讓他口淡點兒,您看行不行?」

不等眾人感嘆,她接着又說道:「那如果客人問『再來一個,這錢怎麼算?』該怎麼回答?」

她沒有賣關子,直接說道:「大家可以這麼說,『當然不能算錢,不過您要是吃着好,就是算錢,您心裏也高興不是?』」

一通的講解下來,楊振興大開眼界。

呂衛紅教他們說的這些個話,對有錢人是一種說法,對生客、熟客亦各有不同。

而且話語輕鬆、幽默,就算駁了客人的話,客人也惱不起來,且聽着覺得好玩,旁邊有客人,也會樂得不行。

接下來幾天的時間裏,呂衛紅又教了很多關於其他方面的內容。

什麼點菜的時候該怎麼做、怎麼說;自家菜單必須能做到貫口,能一口氣報上來;客人問菜的時候怎麼做的都用什麼材料都能講清楚;桌子上的剩飯又該如何處理等等

所有的東西學完,楊振興心裏再也沒有了疑問,爺爺給呂衛紅關一百塊錢的晌確實不虧。

因為人家的本事確實能看到這麼多錢。

相信培訓完,即使是那些動作不利索,學的不好被淘汰的人,再出去找其他營生,這段時間學習的東西也能給他們帶來不小幫助。

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(本章完)

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特級廚師

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