第772章 年夜飯上的爭議
第772章年夜飯上的爭議
「喊幾位過來，主要是想跟大家討論一下最近關於咱們競爭對手的一些變化，和咱們該如何去應對。」
這次楊振興沒有喊太多人。
除了劉建業、許南之外，再就是龐龍、姜文海、李林和范興四個年輕的部門經理。
「具體對方有嘛樣的變化，相信大家都已經知道了，下面咱們就討論討論，是不是有必要針對對手的改變，調整咱們公司的策略。」
之前挨過楊振興教訓的劉建業，這次沒有屈居人下，第一個站出來說道：「我覺得咱們沒必要隨着對手的改變就修改咱們已經定好的發展規劃。
別管他們是如何發展的，歸根結底，大家還是要靠品質去說話。」
許南意外的看了眼劉建業，沒想到對方居然這麼主動的出來發表意見。
不過意外也只是一瞬，他立馬調整好心思，附和道：「劉經理說的很對，如果競爭對手有改變，我們就盲目的立刻去跟着改變，始終會被對方牽着鼻子走。
而且適合別人的規劃，並不一定就適合我們，套用過來說不定還會對我們現有的局面產生不利影響。」
楊振興心裏面明白這個道理，他抱着胳膊說道：「我知道發展策略定下來最忌諱後續隨意更改，朝令夕改的結局歷史上有許多例子。
但是咱們也不能嘛都不做，就看着對方這麼發展下去，至少也要做一些針對。」
龐龍在一邊看了一眼其他人，適時的說道：「楊總，我覺得針對沒有太大必要，因為咱們那樣做並不能獲得什麼利益。
剛才劉經理有一句話說的很好，餐飲行業之間的競爭，還是要靠自己的各方面品質說話。
我覺得下一步可以適當增加文泉春飯館這邊開分店的數量，在培訓基地多增設幾個魯菜培訓提高班，在原有的基礎上繼續強化和鞏固。」
劉建業看了一眼現在主管綜合部的龐龍，心裏對對方的表現十分滿意。
他隨即接着說道：「我覺得文泉春就算在開店周期上跟新德勝餐廳對齊，至少也要定下半年或者一年開一家分店的頻率。
咱們完全可以學習其他老字號，除了在京城本地，可以向津門等周邊區域輻射發展。
以咱們現在的公司管理，和培訓基地作為保障，就算把店開到其他城市，只要不是大規模的開店，完全可以管理過來。」
隨着劉建業打開思路，姜文海等幾個年輕人也陸續表達了自己的建議和看法。
楊振興看到基調基本定下來，點頭說道：「既然如此，我先跟王儒那邊溝通討論一下，讓對方開始物色專職魯菜方面的老師人選。
這樣咱們以後不管是文泉春還是新德勝，都能有專門的培訓提高班，對於店裏面廚師的水平會有一個很好的保障。」
話音剛落，許南又插了一句，說道：「我建議不光是后廚廚師需要開設培訓提高班，對於服務員方面咱們也應該着手佈置起來。
就算未來不需要繼續提高所有服務員的服務，但至少也要設置一個針對店長等基層管理人員的提高課程。」
聽到許南這麼說，楊振興立馬想起了呂衛紅之前跟他說的一些事情。
點了點頭，他說道：「這塊兒我已經讓紅姐兒去籌備了，相信用不了多久就會有結果出來。
咱們暫時先這樣安排佈置，其他的等再觀察幾個主要對手一段時間，覺得有必要了，咱們再商議其他的事情。」
就這樣，楊振興並沒有改變之前的安排和佈置，公司也繼續按照規劃向前發展。
轉眼間時間就來到了二月份，距離新年只剩下幾天時間。
今年跟往年一樣，楊振興依然沒有選擇在過年期間繼續營業，12號臘月二十七就給所有員工放了假。
因為獎金在元旦過後已經全都發過了，所以過年楊振興只是意思了意思，並沒有給員工們發現金獎勵。
只是每個人發了一箱帶魚、一桶油和一盒點心。
對於楊振興過年不營業的決定，劉建業和許南都表達了反對意見。
因為前兩年家家戶戶都忙着在家裏做年夜飯，沒有人願意出門下館子。
可隨着這些年經濟不斷飛速發展，老百姓兜里越來越有錢，思想上也比以前更想的開了。
畢竟有錢了，可以消費的起，年夜飯在飯店酒樓里吃就成了新的時尚。
在家裏忙忙活活準備大半天，吃完了回頭還要收拾一大堆東西，忙活一通還不如在外頭踏踏實實的吃一頓。
味道不比家裏頭差，想吃什麼也都立馬可以吃到，吃完了直接回家看晚會搓麻將就行，也不需要收拾清洗碗筷，突出一個方便自在。
老百姓消費思維改變，餐飲行業就比著賽不關門，後面都到了需要提前打電話預定年夜飯的地步。
這麼紅火的生意楊振興放假不做，確實有些說不過去。
「楊總，咱們可是有不少回頭客之前都打聽過在咱們店預訂年夜飯的事情，您這一歇業，咱們可是耽誤了不少生意。」
許南從心底不想放棄過年期間的生意，這已經是他第三次勸說楊振興了。
劉建業早在92、93年那會兒就跟楊振興說年夜飯的事情，這些年他也一直都在關注京城餐飲同行在過年期間的效果。
等許南說完，他接上話頭繼續勸道：「楊哥，現在別家年夜飯預定的滿滿的，生意做都做不過來，巴不得店裏面能多塞幾桌。
咱們倒好，直接給所有人放假，把生意往門外頭推，這些都是咱們的損失啊！」
看到楊振興不為所動，劉建業繼續說道：「初五店裏頭開門賣餃子，去年是包多少賣多少，不到晚上就能賣斷貨。
足以說明現在老百姓的消費水平比前幾年高了不知道多少倍。
許多平時經營效益不怎麼好的飯店，光憑年夜飯這一頓，賺到的錢就足夠支撐他們大半年甚至一整年的日常支出，可以說就指望着年夜飯過日子呢！
這樣的情況咱們還不跟上腳步，明知道能賺很多也不去賺，這跟傻子有嘛區別？」
(本章完)