第752章 更高的層次
第752章更高的層次
「嘗嘗看！」
李師傅同樣遞給楊振興一雙筷子，讓對方嘗嘗他的這份賣相不比之前那份差多少的麻婆豆腐。
楊振興接過筷子，也不嫌燙，夾起一塊豆腐吹了幾口就吃進嘴裏。
「這！」
豆腐剛入口，楊振興就不敢置信的瞪大了眼睛，像極了動畫片里那些沒吃過飯的配角的樣子。
因為吃進嘴裏他才發現，自己師爺不按照菜譜，隨隨便便做出來的麻婆豆腐居然比他自己做的要更好吃一些。
「師爺，這是為嘛？怎麼您做的比我按照菜譜上做的還要好吃？不瞞您說，我這還是從陳麻婆豆腐飯館跟他們的傳人學過以後的啊！」
不管是味道，還是製作過程中豆腐不過水、炒完牛肉直接下豆瓣等調料開始炒。
每一個步驟都顛覆著楊振興的三觀。
李師傅顯得十分淡然，手指虛點着兩道麻婆豆腐，說道：「這就是我對原材料和火候已經了解的非常深入的結果。
才能以這種看似胡鬧的家常菜做法，讓製作出來的麻婆豆腐不輸給你遵循古法製作出來的麻婆豆腐。」
頓了頓，李師傅看着楊振興，認真的說道：「做菜，最重要的是對食材和原料的理解和認識，而不是在工序上。
不管是川菜還是其他菜系的各種名菜大菜，還是燕窩魚翅這樣珍貴的食材，對於咱們普通老百姓來說，一年也吃不到幾次，遠不如每天都能吃到的家常菜。
什麼時候做出來的菜，不是因為名氣或者原料讓人強制接受，而是像家常菜一樣使人們感到十分『隨和』、來征服所有客人，才能稱得起泰斗宗師的名號。」
雖然李師傅說的有些雲里霧裏，但楊振興還是不由自古的渾身戰慄了一下，感覺臉上的雞皮疙瘩都起來了。
「您的意思是用最簡單、最普通的工序做出做好的味道，才能讓自己的廚藝境界更上一層樓對嗎？」
李師傅點點頭，又搖搖頭，說道：「這個概念十分模糊，而且每個人都有自己不同的理解和認識，得需要你自己去探索才能知道屬於你的答案。」
在外人看來，李師傅似乎說了跟沒說一樣，但楊振興心裏卻彷彿摸到了一小部分門檻。
還沒等他來得及再進一步體悟，外面突然傳來了李老太太的聲音。
「老李，你燜上米飯了嗎？抓緊時間先做飯，這都幾點了，你再把孩子給餓著！有什麼要說的，等吃完飯有的是時間說！」
聲音傳來，李師傅和楊振興同時打了個激靈，李師傅連忙沖外面說道：「燜上了！燜上了！一會兒就好，馬上就能吃飯！」
楊振興也顧不得思考剛才自己師爺說的那番話，手腳麻利的拿了個盆走到米缸旁邊，準備淘米燜飯。
李師傅扒拉着楊振興的胳膊，低聲說道：「這個先放放！你先把做好的菜端出去，等回來再淘米，有電飯煲，飯燜的很快。
我現在馬上再添個菜和湯，等做好了飯也差不多好了。」
點點頭，楊振興放下盆，端著剛做好的菜放到了客廳餐桌上。
李老太太看着楊振興端菜出來，笑着問道：「先做好菜了？你師爺沒一直拽着你說廚藝的事情吧？」
楊振興哪裏敢說是？
連忙搖頭回答道：「師爺怹沒說幾句，就光看着我做了兩道菜，稍微指點了一下。」
看到李老太太面色不虞，他又馬上說道：「師爺他這會兒忙着再添倆菜，就讓我先把做好的菜先端過來，說馬上就吃飯。」
李老太太這才恢復了笑臉，說道：「你別怪我多事，不是我攔著不讓你師爺指點你的廚藝。
現在已經到了中午飯點，該吃飯的時候就要吃飯，等吃完飯有的是時間討論廚藝的事情。」
害怕楊振興以為她不好相處，李老太太繼續解釋道：「你們做廚師的，整天吃飯也沒有個正點。
現在你覺得自己年輕不要緊，可日積月累下來，等年紀上去了，什麼胃病之類的都會冒出來。
像你師爺現在胃就不算好，你可千萬別跟你師爺學，年輕的時候把身體養好了，等到老了才不會受罪，健健康康的咱們什麼事情做不了？」
知道自己師奶奶是為他們爺倆身體着想，楊振興心裏感動，笑着說道：「師奶奶，您說的我記下了，以後我會按點兒吃飯，養好自己的身體。
您先再坐一會兒，我去廚房幫我師爺打打下手，咱們好抓緊時間開飯。」
看到李老太太點頭，楊振興立馬又溜回了廚房，他還沒忘米飯到現在還沒燜上呢！
要是讓他的師奶奶知道了，估計回頭自己師爺又得吃掛落。
李師傅又做了青椒炒肉和萵苣炒肉兩道菜，和西紅柿雞蛋湯，米飯也在湯做好之後燜好，三個人飽飽的吃了頓豐盛午餐。
吃完飯刷完碗，楊振興暫時辭別了兩位老人，因為李師傅老兩口中午習慣睡一會午覺。
第一天上門拜訪，李師傅也沒讓楊振興留下。
只是跟他說回去之後先休息休息，等第二天早上起來，先過來和他一起去菜市場買菜，然後開始正式傳授給楊振興手藝。
回去的路上，楊振興一直在回想午飯之前自己師爺說的那一番話。
只是無論楊振興如何理解，都覺得自己始終沒有抓到根本的要領。
一直到回到招待所接到何尚超打來喊他去吃晚飯的電話，楊振興都沒領悟出多少東西。
他索性暫時把這些放在一邊，打算先跟自己師爺學幾天廚藝再說。
實在不行等回到京城以後，可以跟自己的兩位師父再請教一番。
就這樣，楊振興再次在山城開始了奔波學藝的日子，對於山城這座城市也越來越熟悉。
一周時間眨眼而過，楊振興跟着李師傅學到了不少東西，同時在川菜的理解上有了更深的認識。
最讓他高興的是，在此期間，跟着學習的同時，他還把之前跟蓉城那些川菜大師們交流的成果很好的消化了一部分。
現在楊振興雖然不敢說自己在川菜方面已經大成圓滿，但至少也能算是一位川菜大師了。
(本章完)