第728章 川菜各派的情況
第728章川菜各派的情況
雖然楊振興對於川菜廚師而言算不上是外人，他也是黃派嫡系川菜的傳人。
但畢竟他們那一脈更多的在京城發展，如果不是姑姑筵創始人黃敬臨頗受川府當地各界人士和廚師的尊敬，估計早就沒人賣那個面子了。
一下子被戳破了隱秘的事情，不管是鄭山，還是閔德行關威，多少都有些不自在。
正如楊振興意思里所表達的，川菜廚師之間各師門都自詡自家傳承最正宗，就是師門裏面，師兄弟也分成好幾個派系，因為一些事情和矛盾，互相看不順眼。
先不說京城那邊的各路川菜大師，像開國『四大名旦』之中的范俊康、羅國榮，峨眉酒家的伍玉盛、天壇飯店的尹登祥、前門飯店的庹代良、京城飯店的黃子云、葉煥林、魏金婷、四川飯店的陳松如等等。
川府這邊的川菜大師裏面，除了一代聖手，清川府總督丁寶禎的家廚宋駝爺，和王海泉大王師傅。
大王師傅的徒弟之一黃紹清和現代川菜開山祖師藍光鑒，還有姑姑筵創始人黃敬臨。
這三位年代較早的大師，他們後代徒子徒孫彼此之間都在爭奪自己家師門老祖宗才是最正宗川菜的名號鬧得不可開交。
其次還有師從川菜大師杜小恬的山城川菜大師，『小聰明』廖青延（香酥鴨創製人）一系、師從叔爺陳海三的山城大師陳鑒於一系、川菜大師蔣伯春，宮廷御廚唐克明大師的徒弟史正良一系，還有數不清的好多派系。
之所以形成這麼多門派林立的派系，主要還是曾經川菜火爆的發展有關，大師實在是太多了！
川府又在內陸，曾經受戰亂影響遠不如沿海地區，不像很多魯菜、蘇菜、粵菜廚師背井離鄉，很多傳承都消失在戰火紛飛的年代。
知道了楊振興想要詢問的東西，鄭山首先思索過後，開口說道：「其實現在私下裏最不對付的還要說藍大師跟你們黃派。
藍大師一系因為祖師爺頂着現代川菜開山祖師的名號，覺得他們才是川菜真正的嫡傳，而且大多勢力也都盤踞在川府各地。
比起你們已經離開川府，到京城落地生根的黃派更名副其實。」
楊振興撓了撓頭，好奇的問道：「先不提我祖師爺大王師傅，另一位祖師爺黃敬臨大師也沒說徒弟徒孫的都離開了川府去外地發展吧？
為什麼藍大師他們那一脈會這麼想？」
閔德行搖頭說道：「黃大師在我們川府當地受人尊敬是不假，但是姑姑筵早就是過眼雲煙。
他兒子黃平伯先生開的無醉無歸小酒家雖然顯赫一時，齊白石來蓉城也專程慕名前往，但前後也沒有營業多少時間。
後來你師爺羅國榮大師在進京之前，在華興街開的頤之時菜館，其實川府廚師早已經沒把你們當作黃派傳人了，而是把你師爺推了上去，稱呼為羅派。
黃派傳人還是等你師爺去了京城以後，後來才聽留在頤之時的同門師兄弟和幾個徒弟說了羅派的事情，才重新利用聲望和地位豎起來的。」
這麼說，楊振興算是搞明白了。
原來他們這一系曾經已經被川府本地廚師剝離出了黃派川菜，藉著他師爺羅國榮當時風頭無兩的『羅廚風味』名號，把他們定義成了羅派川菜。
後來自己師爺到京之後聽說了這件事，不知道是做人不能忘本還是別的原因，又想辦法重新把黃派川菜按到了他們這一系的頭上。
關威這時候突然插話說道：「我雖然師承不是什麼大師，但是師父他跟大王師傅的徒弟小王師傅王金延有些關係。
聽我師父說，你們現在雖然頂着黃派和羅派川菜的頭銜，實際上很多人也說你們是王派川菜。
不過這個稱呼傳播的範圍不廣，應該是不想你們這一系頭頂的光環變得更耀眼。」
楊振興瞭然的點了點頭，說道：「來之前，我師父跟我說我還有位師叔，叫白茂洲，曾經是駐緬大使館的主廚。
現在在川府機關事務管理局技術培訓中心擔任授課教師，這些年教出了不少徒弟和再傳徒弟，藍派川菜一系應該有些顧慮到我師叔這邊吧。」
鄭山搖搖頭，說道：「其實還真不是，主要還是因為你的祖師爺黃敬臨大師名頭太響的關係。
藍派廚師雖然私底下有一些徒弟鬧得不太愉快，但是藍大師的大徒弟張松雲大師繼承了榮樂園，成為第二代傳人。
後來利用榮樂園在蓉城的影響力，跟市裏面飲食公司合作，成了技術培訓基地，不光變成了藍派的大本營，說是蓉城川菜界的『黃埔軍校』也不為過。
十多年培養出來的藍派子弟不計其數，川西各地許多叫得出名號的大師，都是出身於此，影響力在川府地界一直都很高。
要不是藍大師的另外幾位徒弟曾國華、孔道生等大師影響力同樣不低，榮樂園還指不定發展到什麼規模。
你們王派也好，黃派、羅派也罷，只憑着現在在蓉城的那幾位大師，早就已經撐不住了。」
聽到鄭山說完這些外人不得而知的內幕消息，楊振興覺得自己有些牙疼。
要照着這樣說，他已經覺得這次自己來川府的行動，還沒開始就困難重重。
自己頂着黃派和羅派傳人的名號，在遍地都是藍派的川府大本營，不被人針對也就算了，願意和他交流指點的大師這麼一看也不會有幾個人啊！
豈不是自己來一趟，學不到多少技術不說，甚至還有可能被別人利用身份好好『招待』一番？
這會兒楊振興似乎隱約的猜到了自己可能被他師父黃子云大師擺了一道。
可能師父黃子云也知道他們這一系在川府本地的情況，正好藉著他要來川府遊學一事，想要提高一下他們一系在川府的影響力？
『師父啊師父！我小胳膊小腿兒的怎麼可能跟那些成名已久的大師斗啊！這種事情您不派我那些有歲數的師哥們來，讓我這個毛頭小子過來算怎麼回事兒啊！』
(本章完)