第717章 切磋開始
第717章切磋開始
看到徒弟們的情緒都調動起來，張盛躍師傅心裏滿是奸計得逞的自得。
當師父的是最了解自己徒弟不過的。
他的這五個徒弟，雖說沒到外頭參加過什麼大型的廚藝比賽，但是在蓉城市裏的一些比賽上，都多少有些斬獲。
再加上幾個人又是在著名的老字號陳麻婆豆腐店工作，跟着的又是他這個第六代技法傳人。
而且最近店裏面挑選第七代傳人的消息，已經都不是秘密。
這麼多的因素影響之下，這幾個人到底有多麼膨脹，不用說都能猜到。
雖說這幾個人都是張師傅和傅師傅經過精挑細選之後，挑選出來的廚藝天賦高、性格沉穩的好苗子。
可架不住幾個人年輕，多少都會有一些年輕人的浮躁和張狂。
不是每個人都能像楊振興那樣，穩重的跟上了歲數的老年人一樣，他這樣的怪胎可是少之又少。
再者說楊振興這樣的性格脾氣，也跟早年經歷有關。
從小爺爺楊興盛就對他要求十分嚴厲，後來七八歲開始逐漸接觸廚藝，更是在嚴格的監督下風水日晒雨打，一年到頭都不停的練習各種基本功，學習廚藝知識和技巧。
小小年紀每天的日程安排就這樣，長年累月下來，早就跟熬鷹似的把性格上的稜角全都磨平了。
外面其他人，有幾個能跟楊振興是一樣的經歷？
話說回來，張師傅不光是他們的師父，還是整個后廚的行政總廚，各種風吹草動哪裏能瞞過他的耳朵？
平日裏自己徒弟私下裏的種種言語和想法，他可沒少聽說過。
本來張盛躍師傅和傅祖明師傅就一直在商量著怎麼敲打敲打這些年輕徒弟。
汪林才他們這個年紀的廚師，在川府數不勝數，但沒有幾個實力說多麼厲害的。
大部分都跟他們一樣，要麼還在師父身邊學習，要麼才剛剛上灶掌勺。
和這些人切磋廚藝，沒有什麼效果可言。
但廚藝高的，可以作為磨練對象的，年紀又比這些年輕徒弟大不少。
以大欺小，不說兩位老師傅張不開這個嘴，就是其他廚師也不可能答應他們這件事。
正巧楊振興這時候出現了，對兩位師傅而言，這簡直就是上天給他們送來的禮物。
剛才在辦公室裏面，之所以那麼痛快的就答應了楊振興交流學習廚藝的請求，原因就在這裏。
而且楊振興不知道的是，兩位師傅僅僅眼神交流了一下，就有了現在這一出跟店裏面年輕徒弟們切磋的場面。
在一定程度上，楊振興可以說是上趕着過來當磨刀石。
張師傅心裏滿意，臉上表情也變得和善許多。
他看着楊振興問道：「不知道小楊師傅打算如何切磋廚藝？」
楊振興心裏早有腹稿，直接回答道：「張師傅，貴店是麻婆豆腐的誕生地，不如就比試烹制麻婆豆腐這道菜吧？
我想要看看自己做這道菜的水平，跟正統的起源地，到底有多大差距。
至於其他內容，您如果覺得不太夠，可以再添加一些項目，我只有這麼一個要求，其他的都聽您安排。」
張師傅思考了一下，點頭答應了楊振興的要求。
正好，他也可以藉此機會，觀察一下幾位徒弟的表現，為後面選擇下一代傳人多做一些準備。
「可以，那就不用太麻煩了，就製作麻婆豆腐一道菜吧，這次切磋不限制時間，如果小楊師傅信得過我，最後就由我來作為評委吧。」
說完，他看着何尚軍問道：「如果何主任不介意，您也來當一次評委怎麼樣？」
何尚軍欣然接受，點頭回答道：「沒問題，別的我可能不懂，但是品嘗哪道菜更好吃，還是能吃出來的。」
「好，既然如此，那下面就開始吧。」
張師傅點點頭，招呼來幾位早就聞風跑過來的其他廚師，吩咐他們去幫忙準備需要的各種材料。
作為店裏面最大的招牌，原料上不會出現任何問題。
等材料都放到他們參加切磋的六個人面前，張師傅正式宣佈開始。
汪林才幾個人因為每天都做這道菜，調料什麼的都熟記於心，所以他們很快把需要用到的各種調料拿走需要的分量。
然後排隊過去切豆腐。
楊振興雖然心裏面也十分熟悉菜譜，知道每種調料的用量。
但是他並沒有像其他五個人一樣，迅速的把調料選好，而是拿了幾根牙籤，分別蘸着幾種調料品嘗味道。
說到底楊振興學習的川菜再正宗，京城那邊用的調料肯定跟蓉城本地有一些不一樣的地方。
可能是醬油，也可能是辣椒面等材料，根本不可能做到一模一樣。
不了解這些調料的味道，楊振興就算按照學來的菜譜做，最後也不可能把菜成功的做出來。
看到他的動作，店裏頭其他廚師，還有張師傅的五個徒弟，多少都有些小瞧楊振興。
連調味料是什麼味道的都不知道，還大言不慚的跑店裏頭來要跟傳人的徒弟切磋交流廚藝？
怕不是來搞笑的吧！
但是只有張師傅並沒有小看楊振興，反而眼神里滿是讚賞。
很多廚師到離開家鄉的其他地方，尤其是那種跨越省份的時候，很多都會在不熟悉的調味料上跌跟頭。
簡單來說，什麼菜都要用到的鹽，吃起來都是鹹的，但是味道和鹹度，不同地方、不同廠商生產的鹽，就有很多區別。
沿海地區靠近海邊，多是引海水曬鹽，是海鹽；西北和中原部分地區多位湖鹽；像川府和雲貴這邊，主要是井鹽為主。
都說海水是鹹的，但曬出來的鹽，井鹽鹹度上要比海鹽更咸。
要是在不熟悉的地方做菜，連鹽到底有多咸都不知道，就直接按照原來熟悉的用量做菜，怎麼能夠控制這道菜是咸是淡呢？
品嘗完所有調料，楊振興心裏面已經大概有數，清楚的知道了做菜的時候該用多少量。
他這才轉過身，跑去切需要用的豆腐。
而這個時候，其他人已經準備好了材料，點火開始製作了。
上一章打錯了章節數，現在沒辦法改了，只能那樣了。如果沒記錯的話，上一章是補昨天的第三更，這是今天的第一更，爭取今天今日事今日畢，快點恢復到之前的更新狀態，然後把其他該補的章節補上。
(本章完)