第687章 鼎邊銼

第687章 鼎邊銼

第687章鼎邊銼

時廣南師傅的話,讓楊振興眼前一亮,頗為興奮。

昨天在傳統市場看到了那些小門店以後,他一直都記掛着能夠早點一探究竟。

現在沒想到時師傅居然提前跟領導打好招呼,允許他們可以在展會上參觀瀏覽,讓楊振興十分高興。

因為昨天包括今天早上進出場館的時候,他同樣沒少看到展會裏其他展台的招牌。

只是苦於團隊紀律和表演展示安排,沒辦法好好的逛一逛。

雖然距離展廳開門,還有接近一個小時的時間,但幾個人這會兒就開始溜達起來。

時師傅一邊走,一邊輕聲對楊振興幾個人說道:「趁著現在外面的觀眾還沒有進來,各個展台都在做準備工作。

咱們就好好的四處看一看,或許能看到一些食物的準備過程和使用的原料配料。

也能夠在人少的時候,其他展台主不是那麼繁忙,和對方交流溝通幾句,多少能有些收穫。

憑着咱們的本事,回去之後靠這點兒信息,稍微多花費些時間,不是說沒辦法重現出來。」

話說的雖然不太好聽,傳出去的話對名聲非常不好。

但是道理卻是這麼一個道理,因為這也算是行業內防備不得的一個潛規則。

就好像楊振興的新德勝餐廳,他們的菜單不就被競爭對手食尚新中餐給悄么悄的拷貝過去了嗎?

不說食尚新中餐,就是其他一些餐廳,那段時間新推出的一些菜,也能看到新德勝店裏某些菜品的影子。

行業里自古以來就這樣,今天你抄我,明天我學你,都是暗地裏的手段。

更有甚者,不光菜單菜品抄你們家的菜,甚至連經營方式和裝修風格,也會偷拿回去使用。

不是說沒辦法防住這些競爭者的窺探,畢竟開門做生意,人來人往的總不能挨個的跟查戶口似的,沒有問題才放進去吃飯吧?

楊振興等人紛紛心領神會,時師傅見大家都明白了,也就沒再開口提過類似話題。

周遭轉了一圈,發現正如時師傅預料的一樣。

現在展會還沒正式開場,展廳里空蕩蕩的,所有展台都在忙碌的準備着食物。

一家家跟夜市攤位一樣的展台看過去,楊振興差點就被琳琅滿目的招牌看花眼。

放眼望去,他看到了閩菜的咸粿,也就是用稻米、豬大腸、蝦皮、花生等堅果製作的米糕。

還有鹹粥、魚羹、肉粽、鍋貼、刀削麵、湯包、滬市生煎包等等內地常見的食物。

當然看到了很多霓虹的食物。

比如霓虹拉麵、壽司、麻糬、冰店、黑輪(關東煮、內地叫雜燴)。

還有類似牛排啊、意麵啊等外國菜品,或者是東南亞國家的食物。

在楊振興看來,如果說是灣島本土的台菜,基本只有蚵仔煎(灣島讀做ea煎)、甜不辣、大腸包小腸等為數不多的幾種。

不過仔細想想倒也覺得沒什麼毛病。

灣島的飲食文化,是大量從閩粵過來的移民所帶來的閩客飲食文化,也就是閩菜粵菜。

包括現在的食補文化、宗教信仰的飲食文化(祭典、祭祖)、茶文化,都是南方地區的移民帶過來的。

至於本土的高山族,如果沒有大陸過來的移民,學習了這邊的漢文化,他們估計還在用手吃着小米和番薯呢。

忽然,時師傅在一個攤位前面站住了腳。

楊振興抬頭一看招牌,上面寫的是『台南鼎邊銼』。

不明白是什麼意思,於是問道:「時師傅,這個是小吃嗎?您以前吃過?」

時師傅略有感慨的說道:「沒錯,曾經我有一位好友是福州人,在他生前經常去他們家吃到這種小吃。」

攤主這會兒正在準備食材,聽到時師傅的話以後,用不太標準的國語搭話道:「師傅是那邊大陸展台的大陸人吧?

沒錯,這確實是來源於福州,但是現在已經變成了台南著名的美食啦!

要不要來嘗一碗啊?」

時師傅沒有在意對方的稱呼,笑着點頭說道:「好,那就麻煩老闆來一碗,多少錢?」

攤主擺擺手,無所謂的說道:「不要錢啦!你們好不容易過來一趟,大家祖上都是同胞,算我請你的。」

楊振興聞言,在後面小聲嘀咕道:「嘿,嘛玩意兒就是祖上都是同胞?那意思現在就不是同胞啦?這人思想有問題。」

時師傅瞥了楊振興一眼,示意他在外面別亂說話。

畢竟這種事情也不是三兩句就能說得清楚的。

指著展台後面的一口大黑鐵鍋,時師傅轉移了話題,對楊振興說道:「你瞧見那口大鐵鍋了嗎?

『銼』在地方語言裏意思是『摸爬滾打』,之所以這個小吃取這麼一個名字,就是因為製作的時候,把調好的米漿沿着大鐵鍋鍋沿倒一圈。

就像是做煎餅果子一樣,讓米漿自然的往下滑,鋪滿整個鐵鍋鍋沿,就好像滾下去一樣。

等利用鐵鍋的熱度騰熟之後,再鏟下來跟卷似的,切成白白的一小片兒。

至於配料,搭配什麼都可以,肉羹、蝦仁羹、香菇木耳、魷魚、竹筍,什麼原料都可以進行搭配,標準就是湯好料多。」

攤主聽到時師傅的介紹,呲著牙伸出了大拇指,稱讚道:「不愧是大陸過來的名廚,懂得就是多!

我家裏的湯頭,用的是海帶蛤蜊煮出來的清澈高湯,而且配料滿滿,保證讓你們一碗吃到飽!」

說着話,攤主手腳利索的盛好了一碗鼎邊銼,拿了兩把勺子放在碗裏,然後擺在了攤位前的板子上。

他伸出手,沖着時師傅和楊振興說道:「兩位請來品嘗一下,看看是不是跟這位師傅記憶里曾經的味道一樣?」

時師傅道了聲謝,然後拿起勺子先喝了口湯,接着吃了一口主料和配料。

他沒有馬上開口說話,而是示意楊振興也過來嘗嘗。

楊振興點點頭,拿起另一把勺子,像時師傅一樣吃了兩口,眉毛不自然的挑了挑。

看到他的這個表情,攤主十分得意,彷彿在說『美味吧?快點來誇獎幾句』。

剛從醫院交班回來,爭取一會兒再發一章。

(本章完)

上一章書籍頁下一章

特級廚師

···
加入書架
上一章
首頁 言情穿越 特級廚師
上一章下一章

第687章 鼎邊銼

%