第683章 代表團交流
第683章代表團交流
今天才第一天，金永泉師傅就和楊振興遇到了原材料上的問題。
剛上來金老師傅就提到這件事情，可見他在這件事情上面的心情，確實不太高興。
韓會長點了點頭，又看向楊振興，問道：「振興今天早上也遇到這個問題了吧？」
楊振興看到所有人都看着自己，連忙起身回答道：「是的韓會長，早上海參備的是梅花參，不是刺參。
為了這個我還專門兒把安排好的菜換成後面幾天要展示的了。」
韓會長抬起手虛壓了一下，說道：「坐着說就行，大傢伙私下裏交流問題，不用這麼嚴肅。」
楊振興點點頭，坐下之後繼續說道：「我跟這邊的工作人員提的時候，他們確實不怎麼懂菜譜，就按照貴的來買。
他們還跟我說咱們沒提前跟他們交代清楚，所以這才出現了準備上的失誤。」
金師傅氣的都笑了，隨即說道：「嘿！這群人不是在開玩笑？他們還是灣島這邊兒的美食協會工作人員呢！
連蔥燒海參這種國內外都那麼出名的名菜菜譜都不知道，當初他們是怎麼加入美食協會工作的？
還咱們沒提前交代清楚，這種事情還用得着提前說明白嗎？
咱們直接從頭教給他們做菜算了！」
韓會長看着金師傅哭笑不得，副團長孫應武師傅連忙勸道：「金師傅您消消氣兒！咱們不值當生氣！再把身子骨氣壞了，回頭難受的還是咱們自己。」
其他老師傅見此，也是紛紛開口勸說，金師傅這才沒有繼續說下去。
不過坐在那裏依然還是氣鼓鼓的。
另一位白天一直負責陪同灣島這邊美食協會會長，和他們交流的副團長賈國龍。
這時候站出來說了一句，也算是表明了支持金師傅的態度，讓老人家能消氣。
「這件事情灣島這邊做的確實不對。
如果連一道名菜的菜譜都不清楚，該用什麼原材料都不明白，他們大可以提前先去找資料學習研究，而不是這樣自以為是的就把材料準備好。
等明天再去會場，我見到對面的那位陳會長的時候，會跟對方好好交流一下這件事情。」
韓會長見事情暫時解決，也就沒有繼續深入下去，立馬換了一個話題。
「行，這件事兒就交給賈團長去處理吧。
下面請幾位下午比試過的老師傅們，說一說各自的體會和感想吧。」
剛才金師傅才生過氣，時廣南時師傅便搶在前面，第一個開口說道：「對面那位阿基師確實有一手本事。
我通過比試，發現對方十分擅長使用各種應季食材做菜，對於食材的理解很有一套。」
賈副團長隨手拿出自己準備的資料，翻開一頁后，說道：「這位阿基師名叫鄭衍基，他可不得了。
從原來到現在，服務了所有灣島這邊的大領導，在民間的口碑也很高。
很多人家裏有喜事，都喜歡請他過去，帶着手下的廚師辦宴席。」
孫師傅順着賈副團長的話，繼續說道：「今天對方做了一道台式麻油雞就加入了現在應季的蘿蔔和蓮藕。
不但沒有使原本的味道被遮住，反而利用這才應季蔬菜，增加了厚度，還凸顯了麻油雞的味道。」
金師傅這會兒心裏已經順過氣來，他點頭說道：「雖然咱們上頭為了讓咱們老百姓什麼時間都能吃到新鮮蔬菜，一直在搞菜籃子工程。
像是大棚種植技術都在不斷的進步和完善，即使冬天也可以吃到其他季節的蔬菜。
但是我覺得灣島這邊的做法，很值得咱們學習。
當然不是說非要什麼季節做什麼菜，咱們完全可以在每個應季食材大量上市的時間，專門利用這段日子，推出應季菜單。
可以讓客人們每個季節都能品嘗到新鮮的應季食材做出來的菜。」
楊振興坐在角落裏，聽到金師傅的話，立馬眼前一亮！
心說『金大爺不愧是金大爺！這思路就是清晰廣闊！這個想法完全可以作為店裏吸引客人的招牌利器啊！
如果我要是回頭能利用每個季節的應季食材，用我擅長創新菜的能力，創造出一些新的菜品，豈不是手裏又有了一張可以打的牌！』
韓會長聞言，也是點了點頭，說道：「金師傅說的確實很有道理！咱們諸多菜系基本都有強調應季的必要，也有大量使用應季食材的菜譜。
如果這點能夠好好利用起來，對咱們餐飲事業的發展很有幫助。」
金師傅同樣點點頭，接着說起了自己今天比試完的感受。
「對面那位灣島大師阿發師，多年之前我就有跟對方打過交道。
這次我發現他比原來，在細節方面的把握做的更完善了，尤其是火候方面的控制，已經比咱們內地很多大師傅做的都要好。」
賈副團長再一次翻了一頁資料，附和道：「這位阿發師被稱為灣島廚神，在民間和官方都十分有威望。
這兩年，他和阿基師兩個人作為客座教授，經常去烹飪學校給學生上課，講解自己的技術和手藝。
很多年輕後輩通過他們的指導，讓灣島年輕廚師裏面，新湧現出不少有水平的廚師。」
韓會長摸著下巴想了一下，說道：「這點兒咱們雖然師資力量比島內更豐富，但是在學校里教課的老師，畢竟在實戰中的經驗要比在飯店的老師傅們差一些。
這兩年，咱們已經出現了學生在學校學習完畢業，結果去工作的時候發現在學校里學到的東西，還需要從頭再學習。
也就導致了很多剛畢業的年輕人，才踏入行業沒多久，就離開了餐飲行業，轉投其他行業工作。
如果一直這樣持續下去的話，那未來咱們的廚師隊伍就很難保持一定規模，根基壞掉了，以後再想恢復過來，就要費更大的功夫。」
西城區培訓中心的趙樹風趙老師接過了話頭，說道：「確實現在不管是培訓中心還是職業學校，中餐專業的老師很少有豐富的后廚工作經驗。
大多數都是理論指導上面很強，實際操作卻遠遠比不上理論指導方面的水平。
我覺得這次回去之後，希望中烹和京城烹協能起草個章程，支持我們這些教育機構可以不定期的請一些大師傅蒞臨指導。
如果經常有大師傅來指點一番的話，相信這個問題很容易就能解決。」
(本章完)