第682章 比試交流

第682章 比試交流

第682章比試交流

金師傅和阿發師這場早有準備的比試很精彩,其他師傅之間的對決同樣吸引眼球。

時廣南師傅的芙蓉雞片,對上鄭衍基阿基師的台式麻油雞。(麻油雞屬於川菜,但是按照地方風味分成川府麻油雞和台式麻油雞兩種。)

仿膳飯莊董世國師傅拿出了扒燕脯,和『國宴』主廚陳兆麟阿麟師的清蒸曲腰魚一較高下。

說起來製作這道菜用到的曲腰魚,在灣島又被稱之為『總統魚』。

可以說是灣島最出名、最珍貴的一種魚,僅在日月潭有出產。

當年蔣家大少爺去日月潭的時候,這道菜都是每次必吃的。

民族飯店榮學志師傅製作的御府一品元魚(甲魚),和花蓮創意料理大師庄忠銘阿銘師融合中西特色製作的洋燒排骨,各有千秋,難分上下。

幾位名廚大師的比拼,不光灣島群眾和記者們看的大呼過癮。

在後面最佳席位的楊振興,同樣收穫滿滿。

不光初步學習到了幾位師傅的拿手菜,在一些廚藝的細節上,也有了不小的提高。

雖然代表團在內地過來,大家都多少有些看不起灣島的廚師,覺得他們水平也就一般。

但是楊振興發現,別人的實力還有待商榷,但施建發阿發師是真的有點兒東西。

通過觀察,楊振興注意到了阿發師在做菜過程中,很多時候都有一些很高超的、分辨火候和原料成熟度的技巧。

這些技巧楊振興也都會,是他的師父黃子云教過的。

按照自己師父的說法,這個技巧,還是當初楊振興的師爺,『開國四大名廚』之首的羅國榮大師,教給作為他徒弟的黃子榮的。

說開了,這套技巧很簡單。

就是通過耳朵,準確的聽出不同階段菜肴在炒鍋里發出的不同聲響,結合視覺觀察不同菜肴在鍋里是如何逐漸變色,來判斷火候和成熟度。

特別是如何準確的判斷菜肴將要出鍋時的片刻聲響,來判斷是不是到了離火出鍋的時間。

看起來並沒有什麼複雜的,但實際操作十分難,可以說是神乎其神。

就像傳說中那些老的修車師傅,只用一根木棍,一頭貼在車上,一頭放在耳朵邊上,就能聽出汽車哪裏出了毛病一樣。

一直到現在,楊振興也不敢說自己已經完全掌握了這個技巧。

施建發能在這種場合下,使用出這樣的技巧,足以說明對方的實力確實很強。

也不愧於對方出身名廚世家的身份。

看着幾位師傅輪番在展台上施展自己的廚藝,孫應武孫師傅突然走到了楊振興身邊。

他看着前面的場景,輕聲問道:「怎麼樣振興?有收穫嗎?」

楊振興扭頭看了一眼,然後再次回過頭繼續觀察,回答道:「收穫不小,這幾位灣島的名廚確實有水平。」

孫師傅點了點頭,輕笑了一聲,再次問道:「怎麼?瞧見那阿發師的水平害怕了?」

楊振興搖了搖頭,認真的回答道:「孫師傅,您這話說的可就不對了。

盛名之下無虛士,正因為對方有值得挑戰的實力,才值得我去關注。

要是水平還趕不上我,我閑的無聊才會去跟這樣的入較勁。」

「嘿嘿,說的不錯,雖然那個阿發師水平比咱們金師傅差了點兒,但是跟你比起來,確實領先不少。

好不容易有塊兒磨刀石送上門,你小子會去之後繼續好好努力提高手藝吧。

別等著回頭巴巴的跑去對方參加的比賽上較量,結果最後再灰頭土臉被人踢回來。」

楊振興臉上露出無奈的苦笑。

他不知道孫師傅這兩天到底是怎麼了。

明明出發前的時候,對方還是十分嚴肅認真的樣子,誰知道來了灣島突然變得有些跳脫起來。

但是他清楚孫師傅是從心裏為自己好,替自己着想。

所以對於孫師傅的變化,楊振興並沒有顯得太過於不適應,只是按照對方的意思順着走下去。

「孫師傅您就放心吧!丟人哪有上趕着去丟人的?真要去烹飪比賽現場阻擊對方,肯定得是我有足夠把握之後才會做的事情。

您甭擔心我不知深淺,回去之後馬上就喊著要對方好看。」

「嘿嘿!」

孫師傅再次嘿嘿笑了一聲,對於楊振興看穿自己的真實想法並沒有感到奇怪。

他扭過臉來,看着楊振興,滿意的點頭說道:「那我就放心了!我還真怕你小子回京城之後,就馬上馬的找我來要消息。」

沒了心事,孫師傅拍了拍楊振興的後背,繼續說道:「行了,你擱這兒接着看吧,我就不打擾你了。」

說完后,就走到後面,繼續忙活自己的事情去了。

一整場比試結束,楊振興獲益良多。

晚上回到酒店后,特地跟李辰交代了幾句,然後就跑去金師傅他們房間,聽聽幾位老師傅在和灣島的名廚比試過後,都有什麼感想。

剛進屋,就發現代表團的所有老師傅都在金師傅屋裏。

時廣南師傅看到楊振興進門,笑着說道:「你小子鼻子夠靈的!剛想着讓人去喊你呢,結果你自己先跑過來了。」

金師傅對楊振興這樣主動上門學習的態度很欣賞,他點點頭,對楊振興說道:「自己過來了也省的再麻煩人跑一趟。

先找個地方坐下吧,喝水自己倒,等韓團長他們過來了咱們就開始。」

「好的金大爺。」

楊振興應了一聲,自己倒了杯水,老嘛實的坐在了角落裏。

沒一會兒,韓會長等人敲開了房門,代表團的老師傅們開始交流起了今天和灣島廚師比試的感受。

「幾位都分別說說吧,這第一天展示廚藝活動有沒有哪裏覺得需要改進的?

下午跟灣島幾位名廚比試過後,感覺怎麼樣?」

看到說起了正事,楊振興馬上打起了精神,在一邊靜悄悄的聽着。

首先說話的是金師傅,他說道:「咱們現在首要的問題,我覺得是應該先和這邊的美食協會溝通一下。

要是後面幾天裏,再出現今天頭一天就出現的原料問題,那咱們可沒辦法天天大清早起來現去購買原料。」

(本章完)

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特級廚師

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