第671章 接風
第671章接風
當天晚上，許飛理事領着代表團一行人參加了歡迎宴會。
灣島這邊對於代表團十分重視，不光派出了台北市政的一位副市長過來迎接，甚至行政部觀光局等相關部門的領導也到場參加晚宴。
陪同的還有灣島美食藝術協會的會長張志騰和劉啟文兩位。
要說這個灣島美食藝術協會，也是今年剛剛由幾個不同協會聯合起來的。
最早的是九四年成立的台中廚師俱樂部。
然後九七年分別成立的台中藝術協進會和灣島福爾摩沙藝術美食協會這兩家協會。
三家共同聯合起來，變成了灣島藝術美食協會。
現在的兩名會長，其實就是原來幾家協會的會長。
只是因為剛剛聯合，內部事物比較多，所以才暫時出現了同時有兩名會長的情況。
白天去機場接機的陳詠佶，就是協會內部選定的接任者，不久的將來會接任會長職務。
晚宴跟楊振興沒多大關係。
也就是看着他年輕，說了幾句吹捧和鼓勵的話，就沒幾個人再怎麼關注他。
楊振興心裏頭十分清楚，這群人肯定以為他是托關係走後門進入到這次代表團里來的。
一共九位廚師，就屬他年齡最小，最沒有資歷，讓人不得不心裏懷疑。
之所以會吹捧鼓勵幾句，可能也是看在能走後門進到這個代表團，背後肯定有很大的背景關係。
既然什麼都不知道，為了不得罪人，說幾句話恭維恭維，不顯得冷落就得了。
要他們拉下臉來，跟吹捧其他老師傅一樣圍着楊振興誇讚。
就算這些人因為職業關係，臉皮都十分厚實，也不會在什麼都不了解的情況下，做出這樣的事情來。
楊振興看別人都不理會他，自己也樂的清閑，一個勁兒的悶頭吃自己的，研究桌子上的這些菜。
這一桌頗具特色的灣島菜，楊振興吃過以後發現很有意思。
大概是受到閩粵等地的影響，台菜主要也是以清、鮮為主，不使用複雜調味。
不管是燉、炒、蒸或者煮，都十分偏向於清淡。
而且因為四面環海的關係，海味豐富，同樣造就了台菜憑着海鮮本就鮮美的特點，烹調技法和佐料沒有那麼繁雜。
桌子上的黃金蝦球、荷香海魚、膏蟹米糕都突出了這一特點。
再一個，楊振興還發現台菜的羹湯菜十分多。
都說台菜素來都有『湯湯水水』之稱，自己跟師父學習粵菜的時候沒少聽說過。
今天親眼一看，發現果然如此。
像西鹵白菜、生炒花枝、雞仔豬肚鱉，都是可湯可菜的羹湯菜。
除了這些以外，再就是十分有名的三杯雞、花生豬腳、薑母鴨、蒸籠沙蝦這些台菜名菜了。
得益於之前多種菜系的積累，和最近開始研究的一些外國菜譜。
楊振興很快就把台菜的底子摸了個七七八八。
大方向上，台菜口味以閩菜口味清淡為主，主料多以海鮮為食材。
烹調技法上能見到閩菜、粵菜以及客家菜的影子。
楊振興就發現了不少粵菜常用的調味料五柳。
五柳並不是五種食材結合的調料，也跟柳樹沒有任何關係，是多種食材製作而成的。
一般原料有醬瓜絲、酸薑絲、泡椒絲、蔥絲、香菜絲。
因為改刀切絲后，原料形狀形似柳樹葉，才有五柳的別稱。
當然也不是非固定那五種主料，還可以添加其他原料進去。
除了主料外，還要用西紅柿醬、山楂醬、紅油米水等調料搭配調製。
不光味道十分美味，營養價值也非常高。
這個調味料的製作方法，楊振興的師父康輝大師早就教給楊振興了。
粵菜名菜五柳熘皖魚、五柳炸蛋，楊振興同樣十分拿手。
除此之外，因為歷史等原因，灣島受到相當一段長時間的國外影響，飲食文化中頗有風車國、霓虹的餐飲文化特點。
畢竟歷史上被霓虹統治了半個多世紀的時間，都快成霓虹的地盤了，想不受影響都不可能。
除了這些外在的因素，其中也不乏本地的一些特色，三杯雞就是其中代表。
而且楊振興吃了幾道菜，發現醬油等調味料，不同於在內地吃到的味道，應該是灣島本地獨有技法釀造的。
新發現讓楊振興很雀躍，他現在迫不及待的想要更加深入的了解灣島菜的特點。
到底這樣複雜條件和環境影響下形成的獨特菜系，形成了哪些非同一般的烹飪技法和方式。
晚宴過後，代表團一行人回到酒店各自休息。
可能明天就要去世貿中心開始表演，同屋的李辰沒有像白天一樣拉着楊振興各種聊天。
似乎不想因為他的關係，打擾到楊振興晚上休息，從而影響第二天的發揮。
一夜無話，第二天吃過早飯，韓會長領着一行人早早的來到了展覽館。
昨天接待他們的許飛理事，和陳詠佶會長已經在展館等候着他們了。
到了之後，問了一下昨晚休息的如何，寒暄兩句后，就領着代表團九位廚師來到了準備好的廚房設備跟前。
和平時參加烹飪比賽沒有不同，一樣是爐灶、操作台這些基礎的設施。
炒鍋和菜刀炒勺都是各位廚師自己從家裏帶來的，包括楊振興也把自己經常用的炒鍋託運過來。
畢竟外面準備的東西再好，也不如自己用習慣的老傢伙得勁。
只有使用自己用習慣的廚具，才能最大程度的發揮出自身水平。
因為外面準備的廚具，就拿炒鍋來說，你根本不知道這個鍋受熱情況怎麼樣，厚度、大小和鍋內的弧度又是什麼情況。
到時候做菜時，就沒辦法更好的直接掌握一道菜的火候問題。
除非提前先製作幾道菜，摸清楚狀況后，才不會發生這些問題。
為了最大程度的展示出代表團幾位師傅的水平，韓會長自然要求他們攜帶自己使用的廚具過來。
不然第一次在灣島群眾面前展現內地名師風采，最後玩砸了就不好看了。
即使這種情況基本不可能出現，但是能避免，還是避免的好。
不知道吃了什麼，上吐下瀉搞成了急性腸胃炎，在醫院掛了半天水，有些虛。好在今晚不用去陪床了，爭取多寫出來幾章。
(本章完)