第653章 邊做邊教
第653章邊做邊教
楊振興看着石強指揮店裏的廚師把兩個爐灶清理好，然後招呼來石強身邊的一個學徒，吩咐道：「你去前頭跟龐店長打聲招呼。
讓他跟客人說，我在後廚做幾道菜，告訴龐店長讓他先替我招待一會兒，別冷落了客人，我做完就過去。」
學徒點點頭，立馬一溜煙兒的跑出了后廚。
不是他性子急躁，而是想着抓緊時間把楊振興交代的話告訴龐龍。
然後抓緊時間再跑回來看楊振興做菜。
這邊馬上就要動手了，他晚回來一點兒沒看着的話，都是他自己的損失。
看到清理的都差不多了，楊振興開始詢問現在店裏面還有什麼食材和調料。
問完之後，他立馬點出了一些食材，讓石強去準備。
石強聽完楊振興讓準備的食材，有些發愣，傻乎乎的問道：「師叔，您今兒不做店裏頭的菜啊？」
「啪！」
楊振興沒好氣的拍了石強後背一下，說道：「廢嘛話？讓你去準備你就去！我今兒做幾道沒拿出過來的菜，難道你還不樂意嗎？」
「樂意樂意！」
石強被一巴掌拍醒，然後立馬點頭滿是欣喜的說道。
他現在恨不得自己扇自己兩個大嘴巴子。
做店裏菜單上有的菜固然好，可是現在自己師叔要做新菜更好啊！
因為可以見識新的手藝不說，關鍵是還能學習另外幾道新菜。
等所有需要的食材準備好，后廚手上沒活兒的廚師和廚工學徒都圍在了楊振興灶台周圍。
楊振興也不介意他們是不是耽誤工作。
在他這個老闆面前，大家心裏面還是都有點兒數的。
看着周圍一圈人，楊振興沒有閉着嘴做菜，而是開始開口跟其他人講解說明自己要做的幾道菜是怎麼回事兒。
「最近我在研究一些西餐菜譜，從其中得到不少靈感。
今兒我打算做四道菜，這四道菜都是我最近自己研究創新出來的新菜。
第一次拿出來公開製作，希望大傢伙用心看，用心學，能從中間兒學習到多少，就各憑本事了。」
首先，楊振興先開始清洗雞胸肉、鱖魚和大蝦。
清洗完之後，雞胸肉用鹽和胡椒粉腌制，鱖魚開背待用，大蝦去掉蝦線。
又另取來一塊兒牛肉，配成條備用。
一邊操作著，楊振興一邊指揮石強把需要用到的蔬菜、調味料改刀加工。
同時嘴上還說道：「今兒要做的四道菜，分別是檸檬蒸鱖魚、茶香鹽烤大蝦、墨西哥牛肉卷、松子兒意呆利面。
哦，剛才忘了算上了，還有一道開胃前菜，堅果雞肉沙拉。」
聽到楊振興開始介紹要做的菜之後，周圍立馬安靜下來，所有人都豎起耳朵仔細聽着。
就連一邊兒切菜備料的石強，也忍不住豎起耳朵來。
「第一道，先製作比較耗時間的檸檬蒸鱖魚。」
楊振興說完，拿來一個碗，在裏面放入了剛才石強切好的辣椒、大蒜和香菜末。
同時又切開好幾個檸檬，使勁兒擠了小半碗檸檬汁，然後加入提鮮的魚露、白砂糖，製作成檸檬汁。
害怕檸檬汁味道不夠，楊振興又切了一片檸檬泡進去，增加酸味。
「在魚的選擇上可以靈活多變，不一定非要用鱖魚，像是鱸魚和其他肉質比較鮮嫩的魚類都可以拿來製作這道菜。
用來入味兒的檸檬汁同樣也可以通過你們自己的想像和開發，再加入其他不同的原來進去，增加更多變化的味道。」
話音剛落，楊振興把清洗好開背的鱖魚放在魚盤裏，然後把檸檬汁和裏面的原料均勻淋在魚身上。
剛切片泡進去的檸檬，也讓楊振興用筷子鋪在了魚身子上。
做好這一切，楊振興掀開剛才在清洗食材時，就已經燒水的蒸鍋。
這會兒剛好鍋里的水燒開，已經開始有蒸汽揮發出來。
「這樣就好了，接下來把鱖魚放在蒸鍋里就不需要管了，具體蒸多少時間，看魚的大小來判斷。
咱們用的這條大約也就半斤多點兒，蒸十分鐘就行。」
一群人聽到楊振興說最耗時間的一道菜已經做完了，全都傻眼了。
就這？
這就完事兒了？
換我來我也行啊！這不就是清蒸魚嗎？
前後一共沒多少步驟，用到的原料也就那幾樣，不過是清洗好鱖魚開背，然後調製檸檬汁嗎？
哪怕是剛入門的學徒，讓他看一遍也能比葫蘆畫瓢做出來啊！
可惜這些人也不想想自己的能耐。
有時候一些東西永遠都僅僅只隔着一層薄薄的紙。
而這張薄薄的紙，擋住了外面無數的人，只有極少數的人，才有能力看到這層紙，並捅破它。
這些人現在看到楊振興把菜譜亮出來了，然後心裏頭都覺得這麼簡單他們也會。
但是在楊振興拿出來這道菜之前，這些人又在哪裏？
怎麼也沒見他們哪怕一個人，站出來說自己研究出來做法差不多一個類型的菜呢？
楊振興這道菜根源是源自於清蒸魚，只是他是第一個考慮在清蒸魚的基礎上再加入別的調味汁兒，增加這道菜的風味兒變換。
沒理會其他人什麼表情和反應，即使知道了這些人心裏想什麼，楊振興也不會有什麼感覺。
他洗乾淨手，擦乾後繼續開始製作下一道菜。
「接下來，我要開始製作茶香鹽烤大蝦這道菜，鹽烤大蝦算是南方一些地區常見的菜式，相信你們其中不少人也會做。
通過我剛說的這道菜的名字，你們應該早已經猜到了這道菜是怎麼回事兒。
沒錯，我是打算在原有的炒鹽基礎上，在中間加入茶葉一起炒制。
茶葉可以是龍井，也可以是其他任何類型的茶，只要能吃到茶葉的味道就可以。」
說完后，楊振興拿了個熬湯的大鐵鍋，打算開始炒鹽。
與此同時，扭頭對已經備好料，把切條的牛肉腌制好的石強吩咐道：「石強，都處理完了？處理完了接下來做塊兒麵糰。
參照兩三張烤鴨薄餅疊起來的樣子，幫我擀成那個厚度，盤子大的麵餅。」
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(本章完)