第649章 爺爺收集的菜譜
第649章爺爺收集的菜譜
得到了兩位師父的建議后，楊振興算是暫時找到了接下來的路該怎麼走。
不過這件事情也不是馬上就能去做的，很多方面還需要從長計議才行。
比如去了解學習其他地方的菜系，該從哪一方面入手，又如何能夠學習到正宗地道的地方菜系知識。
又比如要是按照黃師父說的那樣，隔段時間去其他省市找自己認識的那些大師名廚學習三五天或者一個禮拜。
這中間包括離開京城等事宜，又該怎麼樣去協調處理解決。
總不能你打個電話過去跟人說我要去你那裏學習你的手藝，或者是你們那邊的菜系知識。
人家就分分鐘答應你，然後等你去了立馬顛兒顛兒的傳授給你技藝？
這也只能在夢裏面想想罷了，現實中人情往來等各種因素，都需要提前計劃好了才能着手去做。
不然一副『天老大我老二』的無理架勢，會把所有人得罪的死死的。
繼續突擊培訓店裏面的廚師，楊振興在空閑時間開始搜集各地的菜譜，希望能夠先拿着菜譜研究研究看看。
到時候好排一個先後順序。
食材和調料比較複雜的，烹飪技巧用的多的排在前面先去接觸。
剩下的那些則稍微往後排一排，等學完前面的菜系之後，再去了解學習相對簡單一些的。
這時候，楊振興突然發現了自己爺爺的先見之明。
當初楊興盛為了楊振興提高廚藝，私下裏到京城各個地方的舊書攤、舊書局淘換了不少老菜譜老書回來。
本以為等楊振興跟呂志義學習完蘇菜之後，再來通過這些老菜譜和老書繼續研究提高水平。
可惜到頭來也沒用上。
因為楊振興後來拜了康輝和黃子云兩位泰斗宗師為師，到對方門下學藝。
所以這些東西就又被楊興盛收了起來。
這會兒楊振興打算多學習學習看看其他地方菜系，楊興盛知道了以後，就再次把這些書又翻出來交給了自己孫子。
「這些書本打算前幾年拿給你研究的，後來你拜師沒時間，我也就把這事兒給忘了。
現在你正好需要，那就都搬去你屋裏自己個兒研究去吧。
這些都是很珍貴的書籍菜譜，你要妥善保管，用心仔細的去學習研究。」
看到自己爺爺以前就悄悄的幫自己鋪好了未來的路，楊振興說不感動那是假的。
「我知道了爺爺，這些書我都會愛惜保管的。」
從爺爺屋裏搬回來一大箱子的舊書，楊振興大半夜的也不睡覺，直接一本本的開始翻看起來。
大部分都是十分寶貴的菜譜，只有少部分是類似《隨園食單》、《清異錄》這一類的古代飲食文獻和文化史書籍。
菜譜中間，楊振興經過整理，發現很大一部分菜譜，要麼是曾經的各個城市飲食公司編寫的，要麼就是勞動部等部門組織編寫的。
大部分參與編寫的，都是各地的財貿學院、飲食服務技工學院等院校，還有一些飯店飯莊。
而且有點大飯店或者是飯莊，還有單獨整理出版一些菜譜。
比如滬市錦江飯店的主打川菜，其次是粵菜，就有出版川省和粵省菜點精選。
京城國際飯店，則有編寫京城菜點選編一書。
其他的像鴻賓樓編著的《京城鴻賓樓菜譜》、又一順大廚楊國桐編著的《清真菜譜》、西來順大廚李為民的《清真美味30種》等等。
畢竟他家裏在京城，很多都是京城的一些清真飯莊的菜譜。
甚至楊振興還看到了幾本火車上的餐車菜譜。
楊振興沒坐過火車，看到這些菜譜上說火車餐車不乏海參、魚翅這類高檔菜式。
讓他突然很想要坐一次火車，去體驗體驗火車上的餐車，製作的這些高檔菜水平到底如何。
如果說這些書裏面最全的，當屬輕工業出版社出版的十一冊《中國名菜譜》和財政經濟出版社出版的十二冊《中國菜譜》。
裏面可以說羅列了全國各地所有菜系的名菜和高檔菜。
在就是還有幾本外面不曾見到過的美食雜誌，楊振興沒來得及看，也不知道這些雜誌都是些什麼內容。
等所有書籍菜譜都分門別類的整理好，楊振興抬頭一看錶，居然已經快凌晨三點了。
沒想到不知不覺已經這麼晚了。
他馬上把書都再次放回箱子裏，脫了衣服躺床上抓緊時間睡覺。
不出意外，第二天楊振興頂着個熊貓眼，跑去培訓店裏面的廚師。
幸虧他現在還年輕，忙活了一會兒之後，整個人就精神起來，沒有了睡眠不足的影響。
隨後的幾天時間裏，楊振興每天晚上下班回家之後，都會抓緊時間整理這些書籍。
打算等到所有廚師都培訓完之後，就立刻開始着手準備研究。
與此同時，楊振興還特別打電話聯繫了勁松職業學院的西餐主任侯德成老師。
在把自己的目的跟對方講明之後。
侯德成老師十分痛快的又給了楊振興一箱子自己珍藏的西餐菜譜和西方食材大全。
不過讓楊振興頭疼的是，這些資料全都是外文編寫的。
幾乎沒有英文，全是法文、意呆利文和德文。
聽侯德成老師告訴楊振興，這些菜譜和資料，都是對方年輕的時候去當地實習工作的時候購買收集回來的。
因為是在當地購買的，所以內容上要比其他地方買到的更加詳細、全面。
只是這可苦了楊振興。
最後沒有辦法，他只能通過店裏剛畢業的姜文海、李林他們，讓他們找幾個學校里語言系的學弟學妹，請過來給楊振興做家教。
教給他這幾種西歐主要國家的語言。
本來以為自己找一些其他地方菜系的菜譜學習可以省一些事情。
結果到頭來又要整理菜譜去研究，又要學習幾種國外語言，反而一下子更忙了。
不過經過兩位師父的教導，楊振興沒有喊苦喊累覺得受不了。
他現在知道自己前段時間確實有些疏於對廚藝的練習和鑽研，更多的精力都放到了其他地方。
既然希望自己的水平能夠再進一步，那麼楊振興覺得現在做的這些工作，都是十分有必要的。
補前天更新。
(本章完)