第615章 致命問題
第615章致命問題
看着楊振興充滿鬥志，豪情萬丈的模樣，許南和田文強同樣信心十足。
就像剛才說的那樣，一家公司老闆有信心有鬥志，下面跟着老闆幹活的員工也會受到感染，心裏有底氣。
不過該說的還是要說。
田文強就立馬有些擔憂的問道：「楊總，許經理，咱們打算一下子開幾家店？」
許南看了一眼楊振興，這才扭頭回答道：「最少三家以上吧，咱們得抓緊時間跟上食尚餐廳的擴張步伐。」
田文強搖了搖頭，對兩個人說道：「這樣的話咱們現在店裏面可沒那麼多人選。
前面的店長和服務員夠不夠三家店需要的我不清楚，但是后廚這塊兒咱們人手缺口比較大。
最多能安排一家店就沒人了。」
楊振興聽了田文強的話，馬上冷靜了下來。
他這才想起來前段時間呂衛紅和幾名店長跟自己彙報的情況。
過完年和勁松職業學院簽了一份實習生實習合同。
那批學生算上培訓的時間，到現在已經實習了三四個月的時間。
六月底這批學生從學校里正式畢業，結束了實習期，公司經過篩選只留下了一半的實習生，轉成了正式合同。
另一半則離開后自己出去找工作去了。
留下的學生大部分都被分配到五一新開業的兩家新德勝餐廳工作。
因為當初是卡著用人需求和個人表現留的人。
所以現在再開新店的話，公司里並沒有多餘的員工可以分配過去。
店開起來，結果沒人幹活，那還開什麼店？
這下子楊振興可犯了難，計劃貸款批下來後半個月內開業的想法肯定要落空了。
他不甘心的看着田文強問道：「強哥，現在後廚您和超哥的徒弟沒有能撐起來一家店的嗎？」
這點兒田文強倒是很有信心的說道：「主廚和頭爐師傅有，問題是下面的廚師和廚工學徒人數湊不起來。」
楊振興一咬牙，打算直接豁出去了，說道：「有領頭兒的就行，下面的廚師和廚工都好找，屆時候在外頭招聘一批人就行。
至於服務員更容易解決，從新德勝三家店抽出來一部分人補到新店裏面，然後再繼續招新人服務員。
回頭每家店的服務員都老帶新，見天兒實戰練習，我不信新來的服務員需要很久才能滿足咱們的要求。」
看楊振興都這麼說了，田文強自無不可的點了點頭，沒有繼續說話。
反倒是許南聽完后，立馬站出來表示了反對。
「楊總，這事兒急不得！」
許南十分着急，語速也跟着變快了許多。
「服務員招新人沒關係，有老員工帶着也不會出現太多服務方面的失誤，可后廚的廚師咱們必須得慎重考慮！
畢竟咱們家現在的菜單全都是創新研究出來的新菜，學會和掌握這些菜必須都得有個過程。
之前田主廚和張主廚培訓現在的廚師用了不少時間吧？」
許南突然扭頭問了田文強一句。
田文強點了點頭，回答道：「是，知春路一號店開業前，前後培訓了大概有一個多月。
後來到店裏也一直都有在培訓那些廚師。」
許南得到了想要的答案后，對楊振興說道：「楊總，這事兒您肯定也知道。
就這樣，咱們之前在面臨食尚新中餐的挑戰時，后廚的實力還有一些問題，您又專門出手領着突擊提高了好幾天。
咱們現在要是隨便招人的話，那店裏的菜品質量怎麼辦？到時候肯定沒有保證。」
許南一席話直接說到了楊振興的心坎里。
他沉默了許久，才試探性的說道：「剛才強哥不是彙報了食尚餐廳新開的那些店，菜品質量都很差嗎？
咱們再差也不可能差對方到哪兒去，先把市場搶佔了再說，菜品質量的問題後面咱們可以慢兒慢兒去解決。」
許南搖了搖頭，堅定的說道：「楊總，食尚餐廳這麼做，如果在沒有競爭對手對比的情況下，成功的希望很大。
但是有競爭對手可以拿來作為對比，九成九的概率最終會失敗。
因為佔領市場不光要看誰家的店開的多，占的位置好，更重要的是靠着好吃的味道和口碑來招攬顧客。
不然做菜做的難吃，誰還願意再次上門消費？咱們不能也學着對方這樣做。」
其實楊振興內心裏一直都堅持給客人呈現最好的食物的理念。
剛才他不過是被食尚餐廳如此大規模又迅速的擴張慌了手腳。
所以才心裏有些僥倖的想要獲得下面管理們的通過。
內心裏他是很抵觸這樣去做的，可眼下的情況又讓他在面臨選擇時十分猶豫。
一方面是繼續堅持店裏的質量，把市場放給食尚餐廳迅速擴張佔領。
另一方面是不顧店裏面的菜品質量，先跟對方搶佔市場，後續再花時間提高菜品質量問題。
食尚新中餐走的路子無疑是後者。
現在對方就是不顧質量，最大限度的往多了去開店，然後再利用幾個月的時間慢慢提高菜的質量。
五月份開業的海淀南路和蘇州街的兩家店，就是在開業兩個月後，到現在七月份才在質量上有了明顯的提高。
不過新德勝餐廳之前佔據了先手，不管是開業時間還是在菜品質量上，都高出對方好幾個檔次。
所以那一片兒的市場和顧客，都已經在兩個月的時間裏被自己牢牢地握在了手裏。
問題是對方新開的那些店，周圍並沒有新德勝的門店。
楊振興害怕讓對方再用兩個月的時間穩住了市場，又提高了質量后。
他們再過去的話，還能不能擊敗對方，從對方手裏把顧客搶回來。
畢竟大家都打着新中餐的招牌，面對的客戶群體也都是年輕人和小資白領這個範圍內。
客人就那麼多，楊振興是真不敢保證自己那時候能比得過對方。
如果剛才許南和田文強一樣，對自己僥倖提出的想法沒有反對的話。
楊振興還可以順水推舟的執行下去。
可現在許南反對這麼做，楊振興本來心裏就很猶豫，不想放棄一直以來的理念和堅持。
這可讓他變得十分難受。
(本章完)