第53章 練習刀工
第53章練習刀工
每次楊興盛喊楊振興去屋裏說話，基本全都是比較重要的事情。
要麼告訴他後面準備教授的技藝，讓他先有個準備，要麼就給他那些挑選過的古籍，讓他認真背誦抄寫。
后一種情況不太可能，因為他現在正在看的《底檔》還沒看完，老人不給讓他同時看兩種不同的書。
那麼肯定只有前一種可能了，這是要準備教給他新的東西。
看着眼神期待的楊振興，楊興盛微微點頭，臉上難得帶着笑，對他說道：
「可能你已經猜到了我喊你進來幹什麼，沒錯，你現在白案已經學的可以了，正好你也十三歲，身體逐漸開始穩定下來，算成年了，所以接下來的時間，你要開始練習刀工。」
握了握自己的拳頭，楊振興臉上止不住的露出了笑容。
他終於盼來了這一天！
雖說早就時不常的切個菜切個面之類的，但沒有經過系統的指導訓練，切得肯定好不到哪去。
每次看到爺爺在幫他準備炒菜的備料時那流暢的刀工，他都羨慕不已。
那一刻菜刀彷彿成為了爺爺身體的一部分，切出來的食材也都十分整齊，好像是一個模子裏刻出來的一樣，大小厚薄肉眼幾乎就看不出差別。
「今天告訴你一聲，明天正式開始，練習刀工不會輕鬆，你心裏先有個準備。」
「好的爺爺，我不害怕辛苦的！」
可惜第二天，楊振興就後悔自己昨天說的話有些太滿了。
爺爺教給他如何握刀，切菜時手是什麼姿勢，怎麼樣才能切出來等樣的食材，手腕又該如何發力以後，扔給他一個土豆，就拿着小樹枝站在一邊叫他開始切土豆絲。
「剛開始切，動作慢不要緊，也不需要追求土豆絲切得多細，一步步按照我剛說的慢慢來，把土豆絲切成火柴棒大小，要切得勻稱，聽見了嗎？」
「聽到了爺爺！」楊振興十分有信心。
他認為平時自己也有切菜，這麼簡單的要求肯定會達標，這一刻他覺得自己能了。
「啪！」結果才剛開始，他手腕上就狠狠的被爺爺抽了一下，突然襲擊加上疼痛差點讓他把菜刀扔出去，結果又是一下子抽了過來。
「我剛才怎麼教給你的？是讓你這麼握刀的嗎？大拇哥兒和食指捏住刀身，另外三個手指頭握住刀柄，讓刀柄正好撂在掌心位置。誰教你的五根手指頭全都握住刀柄？」
楊振興趕緊按照爺爺說的正確握好菜刀，彎腰準備繼續切菜。
哪知道還沒再開始，後背又被抽了一下：「你真是要氣死我！你彎腰低頭腦袋離著那麼近幹什麼？站得高看得遠，挺胸抬頭，從高處看着案板切菜！」
不敢多言語，立刻改正身姿，結果切了一下又被抽了！
「左手關節與刀成九十度，切東西的時候右手抬刀高度不能高於左手指關節！你刀抬那麼高，回頭切歪了直接能把你一根手指頭都切下來！」
「啪！切菜發力的是手腕，你胳膊使勁兒幹嘛？切蔬菜靠的是手腕的彈力，從手腕這裏發力！」
「啪！剛告訴你的又忘了！不要追求速度！走還不會呢你就想着跑？把土豆絲切勻稱了！讓你切火柴棒，你這切得什麼？柴火棍兒嗎？」
一上午下來，楊振興是渾身又疼又酸，拿刀的右手都快抬不起來了，左手也變得有些僵硬，他甚至有一種再也不想拿起菜刀的念頭。
楊興盛看着桌子上慘不忍睹的菜板和切好的土豆絲，沒有太多表情，哪怕自己孫子一上午就切了兩個土豆。
「今兒就練到這裏，一開始練習過猶不及。」
看到楊振興提不起精神的樣子，他背着手嚴肅的說道：「怎麼着？這就受不了啦？以後的日子還長著呢！
既然決定教你，你也決定了學習，就沒有半途而廢的道理！我頭天已經告訴你讓你心裏有個準備，你也答應我會堅持下去，要食言嗎？」
楊振興挺起了腰板，微微轉動着抽的紅腫的手腕，堅定的說道：「我不會放棄的爺爺！我已經做好了準備！」
接着他又低下了頭，帶着委屈撒嬌說道：「爺爺，我才開始學，能不能先輕點抽我？您抽得我太疼了！」
楊興盛摸了摸孫子的腦袋，眼神裏帶着心疼，但嘴上很嚴厲的說道：
「不可能！現在抽得你疼是為你好！讓你記住正確的姿勢，養成好姿勢好習慣以後才不會受傷。現在輕了以後你切菜的時候出事兒了那不是挨頓抽那麼簡單的！走吧，先回屋，我給你擦點葯。」
就這樣，楊振興在爺爺的監督下開始了艱苦的練習。
隨着一頓頓的抽打和指導，刀工也在肉眼可見的飛速成長。
就是身上經常被抽的青一塊紫一塊的，嚇得何尚超和李國慶都不怎麼敢過來找他玩兒了，害怕哪一天連帶着他們，也會被狠狠地抽一頓。
不過隨着越來越熟練，每次挨抽的次數也逐漸開始減少。
等到開始練習兩個月，即將迎來夏天的時候，他基本不會再挨抽了，就算挨抽也是不小心切粗了或者切細了的時候。
從開始的火柴棒，也逐漸開始越來越細，到現在切毛細絲也沒有問題。
什麼土豆、蘿蔔、萵苣、疙瘩鹹菜，幾乎比較硬一些的蔬菜都已經在手下走過一遍。
在切絲的過程中，順帶着也把塊、條、丁、片、茸、泥等幾種常見的處理全都掌握了。
至於其他的特殊花刀，包括切菜的各種方式，楊興盛打算過段時間再教。
這天，看到楊振興切完的土豆絲，楊興盛滿意的點了點頭：「恩，有點樣子了，可以進行下一步了。」
不知道從何時起，楊振興發現原來那個喜歡時不時經常誇自己幾句的爺爺不見了，對待自己變得嚴格起來。
雖然心裏對爺爺依然沒有誇獎自己有些失落，但還是打起精神問道：「爺爺，下一步要做什麼？」
「很簡單，切完了蔬菜，那麼接下來就要開始切肉了，等你肉切得說得過去之後，那才算是練好了基本的刀工。」
加快了一點節奏，接下來要逐漸鋪開了。
(本章完)