第522章 師父退休
第522章師父退休
隨着訓練的不斷深入，楊振興也漸漸開始掌握了節奏，變得熟悉起來。
在兩位師傅的幫助和指導下，他在創新菜式上面，也收穫了更多的經驗。
像是在傳統名菜基礎上加入西餐風格這一部分，比以前更加拿手。
但就在這個時候，楊振興不得不請假一天，暫停了進展順利的賽前特訓。
因為他的師父康輝和黃子云，就要正式從京城飯店退休。
京城飯店，也特別舉辦活動，感謝兩位老師傅多年來做出的貢獻。
作為兩位師父共同的徒弟，楊振興怎麼着，都要去出席這次師父的退休儀式。
雖然儀式按照兩位老師傅的意思，不會舉辦的過於隆重，會簡單操辦。
但是兩個人的身份地位，還有曾經的工作履歷擺在那裏，依然引來了眾多客人參加。
更不要說全國烹飪協會、京城烹飪協會，還有京城政府部門，都派人來到了現場。
楊振興到場以後，並沒有過多的出現在儀式現場。
更多的時候，他都跟在其他師兄身後，忙着處理各種瑣事雜事。
畢竟在兩位師父那裏，楊振興不光年紀小，也是最晚拜入師門的徒弟。
當師兄的都沒機會去跟着師父認識各位領導，更不要提他這個最小的師弟了。
不過楊振興倒是通過幾位平時處的好的師兄，認識了很多早已出師的大師兄們。
就在楊振興忙前忙后的時候，儀式很快開始。
雖然沒有作為徒弟代表，上台近距離聆聽兩位師父退休前的教誨。
但是他和其他師兄一樣，都停下了手裏的工作，站在宴會廳後面嚴肅認真的聽着師父的發言。
在到場的來賓里。
楊振興除了發現全國烹飪協會的姜會長和京城烹飪協會的段會長之外。
還看到了王文橋和李士靖兩位老先生。
他打算儀式結束后，找機會過去跟幾個人打聲招呼。
聽完各位領導和師父的發言之後，楊振興再次跟在其他師兄後面，忙着準備食材。
中午這頓飯，除了宴請到場嘉賓以外。
還是兩位老師傅的徒弟們進行學業彙報的時間。
他們二人從業這麼多年，教出來的徒弟不知凡幾，用桃李滿天下來形容一點兒都不過分。
選出一些優秀的徒弟代表製作這桌菜。
不光是徒弟們展示自己所學，彙報學習成果。
也同樣向所有人展示兩位老師傅這麼多年來，在培養下一代廚師上的貢獻和成績。
就在楊振興忙前忙后的時候，京城飯店的經理找到了他。
「楊振興，兩位老師傅臨時起意，讓我過來通知你，一會兒你也要做兩道菜上席，你現在就開始準備。
再等十分鐘之後，我會過來詢問你要做哪兩道菜，你抓緊時間想一想。」
突如其來的安排讓楊振興楞了一下。
儀式整個過程早已經提前半個多月就確定好了，包括宴請客人的菜單也早都準備好。
楊振興從來都沒想過他會有機會在這個場合掌勺做菜。
畢竟在他之前，還有那麼多出師早、水平高的師兄們，怎麼也輪不到他出面。
不過楊振興很快就反應過來，接受了這個臨時的安排。
其他同門師兄對楊振興突然獲得了師父退休儀式做菜資格都很眼紅。
但不少人並沒有感到太奇怪。
最近一直跟在兩位師父身邊，或者出師比較晚的徒弟都知道自己師父有多麼看重楊振興。
再加上楊振興還是兩個人共同的徒弟，理所應當有這個機會。
更不要說楊振興小小年紀，作為拜師最晚的徒弟，取得了很多的成績和榮譽。
一點兒也不輸給早已經出師的師兄們。
甚至很多同門師兄弟，取得的成績還不如楊振興這個最小的師弟。
反倒是一些較早時間出師的師兄，或者沒留在京城發展的師兄們感到十分奇怪和好奇。
不過在那些知情人的科普下，他們才逐漸了解到自己這個小師弟的可怕之處。
尤其在知道楊振興過幾天會代表國內參加世界廚王爭霸賽以後。
更是對他刮目相看，不少人都過來鼓勵和打氣，希望楊振興能為國爭光，取得有意的成績。
選菜方面，大的方向楊振興並沒有太為難。
既然師父要求他做兩道菜，那肯定是一道粵菜，一道川菜。
正好對應他跟兩位師父學習的菜系。
但是具體選擇製作那兩道菜，楊振興很是頭疼了一番。
在楊振興自己的認知里，除了做人的道理和廚德之外。
最能展現徒弟在師父那學到的本事。
不是師父教會了多少菜譜，徒弟學會了多少菜。
而是那些最普通，但又最考驗廚師基本功的菜。
像是粵菜的的咕咾肉、清蒸魚、白切雞、干炒牛河、煲仔飯等等。
川菜的魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉等等。
越是簡單的菜，越能體現一名廚師水平的高低。
類似佛跳牆、開水白菜這種高檔菜，能體現廚師水平，但並不能淋漓盡致的表達出來。
最後，楊振興經過思考，和觀察其他師兄要做的菜之後。
決定粵菜乾炒牛河，川菜做魚香肉絲。
而不像其他師兄做那些著名的名菜。
干炒牛河十分考驗對火候的控制。
牛肉加熱久了容易老；河粉炒不透黏在一起會有臭米味兒；炒久了會粘鍋；加油少了沒鍋氣，加油多了油膩。
腌牛肉也考驗一名廚師對肉類腌制的基本功。
最後做出來，上碟還不能有多餘滴出來的油。
魚香肉絲這道菜，從切肉絲開始就考驗刀工；腌肉絲考驗腌味和上漿功夫；
肉絲滑油考驗火候，上灶炒考驗鍋功；做出來是否油滑光亮考驗配菜原料搭配；
盤底有沒有汁水考驗勾芡的功夫；品嘗味道考驗調味的水平。
可以說兩道菜能完全體現出一名廚師所有基本功的深淺。
如果這樣基本簡單又常見的菜能做出水平。
除了說明徒弟水平高之外，更能說明師父能力高、教授徒弟教的好。
(本章完)