第519章 了解規則
第519章了解規則
侯德成握著楊振興伸過來的手，和藹的說道：
「你好你好，我是侯德成，這次是上面領導派下任務來，請我和張師傅過來對你進行比賽前的特別訓練。」
楊振興點點頭，說道：「領導之前跟我交代過，您二位怎麼來之前也不跟學生打聲招呼？
我也好提前做一些準備和安排。」
張文海擺擺手，說道：「沒那麼多講究，這些天就在你家店裏后廚開始吧。」
侯德成隨後附和道：「是得抓緊點兒時間了，這次任務比較緊急，能多擠點兒時間是一點兒。」
兩位師傅這麼說，楊振興自然不敢怠慢。
交代過潘英俊和劉建業后，就領着兩位師傅更衣後來到后廚。
藉著侯德成換衣服外加去廁所方便的空，張文海給楊振興簡單介紹了一些對方。
侯德成老師畢業於京城勁松職業高中，是學校西餐專業首屆畢業生。
勁松職業高中成立於1983年，是第一所公立且獨立設校的職業高中。
侯德成畢業后，就直接在學校留任當老師，後來做到西餐專業的主任。
現任京城商業學校酒店管理專業主任，全國職業技能鑒定委員會秘書長、西餐專業主任委員等職務。
後來88年學校跟德意志、法蘭西、意呆利等國家合作辦學。
侯德成為了提高自己的廚藝水平，分別去了這幾個國家，到當地深造、培訓。
「你可能沒在外頭聽說過侯德成的名字，但就京城地界兒來說，只要是西餐廚師，就沒有不知道這個名字的。
現在外頭那些年輕的西餐廚師，很多都是侯德成教出來的徒弟。」
楊振興一聽，嚇了一跳，同時也知道了這是一位投身教育事業的傳奇。
侯德成回來之後，三人正式開始賽前訓練。
不過在訓練之前，侯德成拿出三本釘起來的紙，分別交給另外兩人。
「這是比賽的各項規則，一共有五頁，上面要求很多，咱們開始前先把這些了解清楚，全部記下來。
等接下來訓練的時候，就要嚴格按照上面的規定去做，就當是提前適應比賽。」
接過釘起來的五張紙，楊振興多少有些咋舌。
這些年他也參加過不少國內外的各種比賽。
多少也可以說各式各樣的比賽規則和花樣都領略了不少。
但是看到眼前這幾張滿滿的規則，楊振興發現自己還是見識太少。
只讓參賽廚師帶刀具、烹調器具和餐盤進場。
也就是說你只能帶菜刀、鍋碗瓢盆這些東西進去，鹽之類的調味品一概不能帶。
前菜、湯、熱菜主副材料全都由大會提供，在賽前才會公佈。
點心的主副材料由選手自己準備，但是不能攜帶任何模具，成品必須現場製作完成。
也就是說你只能帶麵粉進去，麵糰都不行，必須進去自己現做。
只有這些規則也就算了，參加其他比賽的時候不是沒遇到過。
可是規則上連你的衣服等穿着都有規定，甚至連手錶都不允許戴進去。
「按照規則上寫的，比賽包括前菜、湯、熱菜和點心四部分內容。
熱菜需要用家畜類、海鮮類和家禽類三種食材製作三道菜。
整個比賽三個半小時，必須一個人完成總共六道菜十人份的料理。」
張文海看着比賽規則，整個人表情十分嚴肅。
侯德成也不比他強到哪裏去，表情同樣嚴肅的說道：「比賽開始后第160分鐘就要出第一道前菜，也就是兩個小時四十分鐘開始出菜。
接着前後不超過五分鐘依次出接下來的其他菜，最後時間結束之前完成點心出菜。
時間按照出菜送達評委室為計分標準。」
讀完后，侯德成抬頭看着楊振興，問道：「怎麼樣，這樣的規則沒問題吧？你覺得能適應嗎？」
楊振興想了想，覺得有些頭疼。
一個人要準備六道菜，還是十人份，前面的準備時間只有兩個半小時多一點兒。
說實話楊振興有些懷疑自己是否真的能應付過來。
看他皺着眉頭遲遲不曾說話，張文海幫他解了圍。
「規則雖然過於嚴苛，但也並不是無法完成，不然賽會也不會制定這樣的規則了。
如果咱們接下來仔細的規劃好每個時間應該做什麼，做好時間管理。
那麼就可以在規則時間以內，十分輕鬆的完成比賽。」
楊振興點點頭，摸著下巴說道：「張師傅說的對，咱們提前制定好時間分配計劃。
等比賽的時候按照計劃好的安排一步步去做。
那麼時間的限制就不會是問題。」
侯德成點點頭，說道：「那就這樣，咱們先定個大概的草稿，試一試。
然後抓緊利用最後這些天看哪裏不合適進行修改和調整。
食材上也要每天都用不同的主副材料進行製作，提前演練不同菜式。」
楊振興聽完之後感覺自己頭變得更大了。
他擠擠眼，用手背抹了一把，說道：「侯老師，一天換一個主副材料咱們也練不過來啊！」
侯德成十分自信的說道：「這你就放心吧，我曾經在法蘭西藍帶學院深造過。
會根據西餐常用的食材對你的訓練內容進行針對性的設計。」
楊振興吃了一驚，再次好好的打量了一眼眼前的這位樣貌平凡的老師。
法蘭西藍帶學院楊振興是知道的，或者說去參觀過。
多年前那次去法蘭西巴黎參加比賽的時候，領事館的員工作為導遊，就帶他去過。
始建於1895年的法蘭西藍帶國際學院，是世界上第一所融合餐飲文化和餐飲服務款待的世界名門學校。
一百多年的發展歷史，毫不誇張的說，鑄就了世界西餐西點業的第一品牌。
要知道不是什麼人都可以去藍帶學校學習的。
招生條件雖然不嚴苛，只要年滿十八周歲，有高中畢業證，無工作疾病和傳染病都可以報名。
但最為關鍵的是，報名條件里還包含了必須雅思5.5或者TCF/TEF達到B1水平。
也就是三百分以上，才有資格報名入學。
這也就算了，學校的學費還有巴黎的生活水平，是對去學習的學生最大的考驗。
(本章完)