第499章 創意前菜
第499章創意前菜
兩人又交流了幾句，上田信告辭離開，楊振興繼續瀏覽會場。
「信，剛才那個人是你的朋友？」
上田信回到師父身邊，他的師父看着楊振興的背影問道。
上田信點點頭又搖搖頭，回答道：「不算是朋友，之前參加法蘭西的比賽時，認識的對方。
那次比賽他擊敗了我取得了金牌。」
上田信的時候點點頭，又問道：「就是你說的那個華夏人？」
「是的師父，就是那個人。」上田信恭敬的回答道。
上田信的師父拍了拍他的肩膀，鼓勵道：「這些年你的進步非常大，相信下次再能在比賽上遇到，你一定可以擊敗他。」
看到上田信點頭，他說道：「走吧，我們去那邊再看一看。」
上田信跟上腳步，低頭請求道：「師父，對方這次會參加展覽會國際美食大獎賽的中式烹調項目。
我想要到時候來看一看，希望您能允許！」
「好的信，那天我會陪着你一起過來。」
上田信再次低下頭，說道：「謝謝師父！」
另一邊楊振興還不知道上田信懇求師父來看他的比賽，不過他心裏也覺得對方到時候會過來。
楊振興不怕上田信看他比賽，因為他自己對自己的烹飪水平十分有自信。
相信對方看過他的作品之後，心裏就清楚兩人之間到底有沒有差距了。
遊覽了兩天會場，終於到了第三天開始比賽的日子。
港島國際美食大獎賽每個烹飪項目就只進行一次比拼。
由五十多位知名廚師、國際評委和美食家組成的裁判團對每個參賽作品進行打分。
一次性角逐出優質金牌、金牌、銀牌和銅牌四個獎項。
楊振興因為提前去過參賽場地看考場。
對環境和操作枱佈置已經十分清楚。
和其他比賽不同，這次比賽的操作台雖然也是水台、案板和灶台一體設計。
但是灶台是四個並列的燃氣灶。
他不明白為什麼賽會方會在中式烹調比賽中用火力這麼小的灶頭。
因為一些爆炒等需要大火的菜式用這種灶台根本沒辦法完全發揮出全部水平。
萬幸的是，這次他選擇的參賽作品，對於火力大小要求的沒有那麼嚴格。
前菜楊振興準備的菜式叫做上湯香菇蛋，是他自創的一道菜。
上湯經過楊振興的研究，沒有採用一直以來使用的雞、鴨、豬骨熬制的高湯。
而是用蛤蜊和蜆子熬煮高湯，帶有弄弄的海鮮鮮味兒。
這道菜的主料有鵪鶉蛋、水發香菇、小油菜和玉米粒。
首先楊振興把鵪鶉蛋煮熟去皮，香菇、油菜和玉米焯水，然後放入高湯浸泡入味。
接着燒鍋倒油，把薑末蒜末爆香后倒入熬好的貝殼高湯和鹽調味。
煮開口倒入干澱粉勾芡，用勺子劃開煮到冒泡滴入香油。
取一個盤子，分別依次排放上香菇、玉米、鵪鶉蛋和油菜。
兩邊放香菇和油菜作為固定，中間再擺放玉米和鵪鶉蛋就不容易讓食材滑落一邊。
擺好盤再淋上芡汁，這道菜就完成了。
黑、黃、白、綠，四種顏色交相呼應，營養搭配合理，營養價值豐富。
再加上海鮮高湯提鮮體味，作為開胃前菜最合適不過。
楊振興在製作的時候，就已經有不少評委駐足觀看。
互相之間貼著耳朵交談，時不時的在手上的打本表上寫寫畫畫。
很顯然，楊振興所做的這種近西餐方式的中餐，得到了評委們的青睞。
看到楊振興做完，一些評委走到跟前，開始詢問楊振興一些問題。
「這位選手，你為什麼上來直接就做前菜？似乎還有食品雕刻項目沒有完成？」
楊振興早知道會有一問，把早就想好的答案回答道：「食品雕刻我會和我的主菜一起呈現。
所以請各位評委先原諒我有意保密。」
看到楊振興流利的用英語回答問題，不少評委紛紛點頭。
唯靈幫楊振興安排的翻譯也在一邊露出驚訝表情。
雖然唯靈想的周到，但是他沒想到楊振興的英語居然會如此熟練。
當然不是楊振興有意隱瞞，畢竟他們之間交流的時候根本不需要說英語。
而且唯靈也沒問楊振興會不會說英語這件事。
似乎內地人不會說英語，是很多人固有的印象。
另一位評委觀察完楊振興製作的前菜，接着問道：「請問你的這道菜為什麼會安排為前菜？是否有意義？」
楊振興從容的回答道：「我使用了不少貝殼熬煮高湯，提取了其中鮮美的味道，能起到開胃效果。
鵪鶉蛋又有『動物中的人蔘』『卵中佳品』的美譽，有護膚和美膚作用，是很好的營養品。
搭配另外幾種蔬菜，不但營養豐富，味道鮮美，用素菜作為前菜讓人腸胃感受不到負擔。」
「那麼請問你這道菜有沒有使用味精等調味品？」
「沒有，我只使用了貝殼熬制的高湯和鹽進行調味，沒有添加任何其他調味品。」
問出這個問題的評委，用眼神詢問了幾位一直觀看操作的評委。
看到他們都搖頭后，只能不甘心的閉上了嘴。
隨後又過來幾位評委紛紛問了一些問題，楊振興也耐心詳細的解答之後。
評委們表示沒有了其他問題。
楊振興的這道菜也擺在了他操作台的旁邊展架上，對所有人進行展示和提供品嘗。
他按照要求一共做了十個人的分量，完全可以滿足所有評委們試吃。
趁著楊振興動手製作下一道菜，唯靈派來的翻譯悄悄隱蔽的拉了楊振興衣袖一下。
楊振興扭頭好奇的看着對方。
翻譯湊過來小聲的說道：「唯生已經猜到這次會有評委可能會小小的為難你。
所以他在派我過來給你當翻譯的同時，順便可以幫你避免一些問題。
既然你會說英語，那接下來就不需要我進行翻譯了，這件事兒你自己心裏記下就行。
協會在開賽前已經警告過一些評委，所以他們不會做的太難看。
再遇到有些過分的問題你不要着急，避重就輕的回答就可以。」
楊振興點點頭，說道：「好的，謝謝你的提醒，也幫我謝謝唯先生！」
(本章完)