第487章 師父的要求
第487章師父的要求
黃師傅的教學依然在繼續，連口水都沒喝，彷彿不知疲憊的繼續說道：
「剛才講到了第一種，接下來第二種是運用調味料創新。
說起這個的話，川菜就是最好的例子，通過不同調料的搭配，形成不同風味的味道。
誕生出新的多重調味菜式。
第三種簡單來通過造型工藝變化出新菜。
比如球、包、卷、條、餃、刀工等等。
像獅子頭、蘭花魚卷是先預製成型后烹製成熟；松鼠鱖魚、玉米魚是邊加熱邊成型；咕咾肉、宮保蝦球則是加熱成熟后再處理成型。
第四種是通過配器進行創新。
比如83年第一屆全國烹飪大賽上，山城代表隊拿出了變化器具，新作出『鴛鴦火鍋』。
把清湯和紅湯兩種不同味道的火鍋湯底組合起來，開創了『雙味火鍋』新思路。
最後則是通過擺盤和食材加工搭配，進行菜式創新。
不過這種思路一般都是為了增加菜肴的審美、質量和整體形象。
大體上的創新思路和方法，基本就是這些了，只要記住以後運用得當，對你未來創新菜式會起到很大幫助。」
噼里啪啦說完一大通，黃師傅似乎還意猶未盡。
但想了想，發現確實沒有其他好講的了，只能作罷。
完全沒有看到旁邊康師傅端著水杯笑着搖頭。
他看着楊振興，問道：「怎麼樣，剛說的你都聽明白記下來了嗎？」
楊振興收筆，點頭回答道：「都記下了師父，不過記的筆記很籠統，回頭還需要再好好整理一遍。」
「恩，筆記的事你自己看着辦，之前就說過了，我跟康師傅就只講這一遍。
回頭你哪裏沒記住，不要想着過來找我們再重複一次。」
楊振興抿抿嘴，有些無奈的說道：「我知道了師父，不會再麻煩您二位的。」
黃師傅唱完白臉，康師傅立馬對楊振興唱紅臉。
他笑着說道：「既然記住了，那我們倆要給你佈置一個作業。」
楊振興一聽，立馬錶現的躍躍欲試起來。
「師父，您是要我創新一道菜嗎？」
康師傅搖搖頭，說道：「你着什麼急？不是一道，而是半個月的時間，創新兩道菜。」
心裏一『咯噔』，楊振興有些猶豫的說道：「師父，時間是不是緊張了點兒？
我見天兒學習，還要回店裏上班兒，攏共算下來沒多少空餘時間。
光一道菜就得需要不少時間，半個月兩道是不是多了點兒？」
不是楊振興找理由，他是真的害怕時間不夠用。
去港島獻藝前那會兒，楊振興可是知道幾位要做創新菜的師傅可是用了一個多月才從思考到最後創新出來一道菜。
而且當初參加第三屆全國烹飪比賽的時候。
他製作的面點冷盤，前前後後那麼多人幫忙，還請來王志強大師幫忙。
也差不多花了一個月左右。
現在讓他半個月創新出兩道菜，想想就眼前發黑，根本不可能完成。
康師傅笑了笑，沒有改變主意，而是說道：「沒事兒，這段日子早上時間都給你空出來，用來思考和創新。
也不要求你創新出什麼複雜的菜，以蔬果為主料，輔料和烹飪方式沒有限制，製作兩道素菜出來。」
雖然降低了難度，也給出了比較充足的時間，但楊振興依然心裏沒底。
這可是從無到有創新出兩道全新的菜啊！
可不是衚衕裏面小屁孩兒玩兒過家家。
但是看到兩位師父絲毫沒有任何讓步餘地的表情，楊振興只能硬著頭皮答應下來。
黃師傅拍拍楊振興的肩膀，說道：「這些天你可以不來這邊廚房進行創新菜的研究，回自己店裏也可以。
總之就是你自己覺得在哪裏最舒服，最能激發靈感創意，就在哪裏製作。」
楊振興眼前一亮，不過黃師傅後面的話讓他徹底澆滅了心裏的小心思。
「這件事我會打電話跟你爺爺打招呼，讓他盯着你獨立完成。
所以你不用擔心別人回來打擾你完成作業。」
心裏沒了僥倖，楊振興認命的問道：「那師父，是從今兒開始算嗎？」
康師傅繼續帶着笑容，回答道：「今天也可以，明天也可以，你自己看着辦。」
「呼！」
楊振興呼出一口氣，說道：「那我就從明兒開始吧。」
康師傅點點頭，說道：「行，就從明天開始，半個月的時間，記住了。」
他扭頭跟黃師傅對視一眼，黃師傅同樣點點頭，對楊振興說道：「今天上午就算給你放假了。
回去之後好好整理整理剛跟你講的內容，等下午再過來繼續學習川菜。」
楊振興並沒有太高興，有些沒精神的回答道：「好的師父，正好我把筆記重新整理一下。」
看着兩位師父離去的背影，楊振興苦惱的抓了抓頭髮，心中異常苦悶。
「半個月兩道菜，真是要了我親命啊！也沒辦法找外援，到底該怎麼辦啊！」
不提這邊苦惱的楊振興。
康師傅和黃師傅在後廚門口悄悄觀察了楊振興一會兒，然後才轉身一起離開。
康師傅對黃師傅問道：「老黃，這次要求是不是嚴苛了一些？到時候孩子再魔怔了怎麼辦？」
黃師傅十分輕鬆的說道：「沒事，那小子的腦子和天賦你又不是不知道。
這點兒要求根本難不住他，就應該逼一逼給他一些壓力，才能讓他爆發出更多潛力出來。
要不是你攔著，我都想讓他創新三四道菜出來。」
康師傅苦笑着搖了搖頭，說道：「你啊你！好不容易收個厲害徒弟，非得這麼折騰他。
算了，既然事情已經定下來了，那就看看這次振興能爆發出多大的潛力出來吧。」
黃師傅點點頭，安慰了一句，說道：「老康，你就別擔心了，我心裏有數。
不是每天下午還要跟我繼續學習川菜嗎？
回頭我要是看着振興狀態不對勁，會立馬停止這件事的。」
「好吧，你心裏有數我就放心了。」
留在廚房還在苦惱半個月創新兩道菜的楊振興，如果知道這次居然只是自己師父考驗他潛力的舉措。
會怎樣埋怨自己師父太過心狠呢？
更新晚了，抱歉！
(本章完)