第447章 盧師傅的創新菜
第447章盧師傅的創新菜
說到盧永良師傅，可以說是烹飪界的後起之秀。
而且他對於烹飪的一些理解，已經超越了很多老師傅。
就剛才教導楊振興的這一套理論，完全可以說是一個巨大的突破，他本人也有資格說出來這樣的理解和認識。
盧師傅拿手的有很多，其中最厲害的當屬做魚和創新菜。
『吃魚不見魚』，是業內外人士統一給盧師傅添加的標籤之一。
為了做好魚，盧師傅不但學習各種做魚的菜式，還仔細找來資料。
對各個種類魚的生活習性、生存環境、肉質特點進行了大量的研究。
可以說跟鄭板橋畫竹子、齊白石畫蝦一樣，胸有成竹。
看到一條魚，不管什麼品種、多大個頭，都能找到最佳的烹飪方法，掌握最佳的烹飪時間。
同時，他還帶頭組織研究鄂菜組合，創新的推出了『主料+主料』的方式。
在每一種食材中間尋找共同點，通過營養互補、口味調劑，讓菜肴達到全新境界。
剛剛推出這種名為鄂菜大碗系列菜的菜式，立馬成為江城餐飲新潮流，充分體現了原汁、微辣的鄂菜特點。
可以說盧師傅以一己之力，帶領現代鄂菜不斷發展前進。
這次去港島獻藝，盧師傅所創新的菜，正是一道他最拿手的魚菜。
「這些天你一直在旁邊，應該看到了我帶着徒弟製作這道創新菜的過程。
現在我跟你講了不少關於菜式創新的理解和認識，不知道你能不能看明白我這道菜的想法？」
雖然剛剛跟楊振興講完前面的東西。
盧師傅沒有給他太多消化吸收的時間。
而是讓他立刻用剛才學到的知識，應用到實際中來。
楊振興沒有心裏不滿盧師傅有些霸道的做法，他知道這是對方在對他進行考驗。
於是立刻在腦子裏回想這些天在旁邊看到的畫面。
「您製作的這道菜主料用的是鯉魚，鯉魚在我國自古以來就有豐富的寓意，說是吉祥物也不過分。
把魚製作成魚泥，然後在盤中重塑成鯉魚的形狀，擺出魚從水中冒出水面的造型。
同時還製作出來港島人最喜歡吃的魚蛋擺成十五的圓月。
不但結合了兩地不同的飲食文化和習慣，還表達出了內地人民對港島回歸翹首以盼的心情。
期盼著港島回歸之後，國人共度中秋佳節的美好願望。」
「啪啪啪！」
盧永良師傅高興的拍着手，看着楊振興兩眼放光，讚許的誇獎道：「好！好！
沒想到才剛剛把我自己總結的東西教給你，你立馬就能夠參透領悟，完美的指出我這道菜的創作想法。
怪不得那些老師傅每次聊天，總會提起你的名字！」
盧師傅各種感嘆，他帶來的幾名徒弟在一邊也有些傻眼。
雖然他們跟在盧師傅身邊學習了很長時間，盧師傅的很多本領也學到不少。
可是當盧師傅按照上面的任務要求，第一次想出來並決定製作這道菜的時候。
他們幾個沒有誰立馬就想明白為什麼製作這樣一道菜，沒有明白盧師傅到底是什麼想法。
甚至還擔心咖喱味道的港島魚蛋，跟顏色潔白、味道鮮美清淡的鯉魚魚泥彼此產生衝突。
等到後來盧師傅跟他們仔細講解之後，才逐漸領悟了對方思路。
楊振興不過剛剛接受了盧師傅關於創新的理解。
而且就在他們眼皮子底下進行的，前後一個小時都沒用到。
結果就是這麼短時間內的教導，楊振興居然立馬完全理解透了盧師傅的思路。
並且一點兒不差的把盧師傅想要表達的東西全都指出來。
他們全都陷入了不敢相信的巨大衝擊之中。
周圍一直有留心這邊情況額度那些京城飯店后廚的廚師，對於楊振興的表現並沒有露出多大的驚愕。
因為楊振興拜師后，來到他們后廚學習的這段日子裏。
對於對方那種不是人的能力和天賦，已經多少有些見怪不怪，產生免疫了。
一個星期完全掌握兩種味型，其中至少十多種調料搭配他們都見了不止一次。
現場教導完隨便說出來點兒東西，有什麼好大驚小怪的？
盧師傅誇了幾句后，忍下激動的心情，看着楊振興說道：「我知道你現在跟着兩位大師學習。
不知道等你學完之後，有沒有興趣去鄂省再跟着我學習一段時間？」
楊振興思考了一下，委婉的拒絕了盧師傅的邀請。
「這事兒我不能跟您做保證，畢竟家裏頭就我一人兒繼承家業。
現在爺爺歲數也不小了，如果離開時間太久，可能會耽誤很多事情。」
這下子，盧師傅的幾個徒弟更是傻了眼。
他們做徒弟的知道自己師父的能量和能耐。
作為現在的鄂菜領軍者，未來板上釘釘的鄂菜泰斗，邀請楊振興拜師學藝，對方居然拒絕了。
如果這種事情傳回他們老家，估計會有很多人殺了楊振興的心都有。
因為不知道有多少人想要跟着盧師傅身邊學習。
可這些人也不想想，現在楊振興的兩位師父都是什麼身份。
盧師傅是未來泰斗級人物不假，可眼下康輝大師和黃子云大師已經是泰斗級人物了。
隨便站出來一位，哪方面都甩出盧師傅幾條街。
說句不好聽的，楊振興現在如果傲氣點兒，是完全可以不屑於盧師傅的邀請的。
當然實際里楊振興是不可能做出這種事情，只是說這麼個意思。
盧永良師傅點了點頭，他也覺得自己剛才有些強人所難了。
看地方的情況，還有他所打聽了解到的東西，知道對方是不可能離開家去拜師學藝的。
只不過剛才盧師傅是真的見獵心喜，動了愛才的心思。
說白了就是讒楊振興的這個人，讒他在烹飪方面超高的天賦。
想到這裏，盧師傅搖了搖頭，有些遺憾的說道：「家裏面的事情最重要，」
說完又感覺心裏不甘心，接着說道：「以後如果有機會，希望你能來鄂省找我，咱們兩個再好好的交流一番。」
面對邀請，楊振興自然不會拒絕，點頭回答道：「好的盧師傅，以後有機會我會專程上門拜訪，希望您屆時不要嫌棄我。」
「哈哈，放心吧，我歡迎都來不及，哪裏會嫌棄呢？」
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(本章完)