第395章 滿意
第395章滿意
走在去后廚的路上，楊振興都在想剛才康師傅最後說的話。
通過對方的幾句話，他可以知道康師傅絕對是一位十分看重個人品德的大師。
其實他的判斷並沒有出錯，康師傅確實是一位品德高尚的大師。
他經常對別人說起的話就是「從藝五十多年，我沒有犯錯廚德錯誤！」
再加上之前康師傅對楊振興說的「先立品，再學藝」的原則。
康師傅在職業道德這一塊兒，沒得挑。
有人曾經說過，廚師，要有廚藝，還要有廚德和廚政，廚藝立身，廚德立人。
而康師傅，完美的符合上面的這些描述。
……
在後廚旁邊的更衣室換過衣服，四個人找了個沒人的角落進行考核。
周圍的廚師學徒在看到兩位師傅同時出現后，雖然心裏好奇，但都下意識的沒湊過去打擾。
不過他們都在遠處三五成群湊在一起，彼此之間小聲的討論著。
「哎，你說康師傅和黃師傅怎麼在一塊兒呢？」
「你問我我怎麼知道？不過旁邊另一個老人和那個年輕的是誰？」
人群中不乏有聰明的人在，只是瞧幾眼就發現了些端倪。
「你說會不會是康師傅和黃師傅要考考那個年輕的？」
「考他幹什麼？難道兩位師傅要收徒？」
「十有八九，你看那人還帶着自己的廚具來的，再說你怎麼解釋兩位師傅同時在一起？」
「嘶？不是吧？那個人看上去不是很大啊？哪裏來的神仙，居然要兩位師傅共同出現？」
「看看吧，等一會兒咱們就知道答案了。」
遠處各種竊竊私語並沒有傳到楊振興他們這邊來。
現在他正在整理自己帶來的廚刀和高湯等用具調料，同時熟悉灶台和周圍調料的擺放。
看到他拿着保溫桶，黃師傅好奇問道：「這桶裏面裝的是什麼？」
楊振興聞言，停下手裏的動作，轉身回答道：「是我吊制的高湯，家裏的老字號從來不用味精，依然還堅持用高湯調味。」
黃師傅面露驚異，康師傅更是探究的問道：「比起高湯，味精無疑效果更好，也更節省成本。
光使用高湯，能讓菜品比得上放味精的味道嗎？」
楊振興知道兩位師傅肯定會懷疑，畢竟味精確實要比高湯提鮮效果更強。
而且吊湯費工費時費力費錢，味精只需要花一點兒錢，買過來就能使用。
從各方面來講，味精要甩開傳統高湯好幾條街那麼遠。
看着兩位師傅，楊振興認真的說道：「店裏面的高湯並不是一般的高湯，都是經過多次吊制后的高級高湯。
一般使用的毛湯，也是經過店裏面的廚師們改良過的，鮮度不比一般高湯差。
您二位可能有所不知，姆們家裏善制高湯，認為只有天然的味道，也能更好的跟其他食材相融合，不會互相排斥相剋。」
兩位都是大師，一聽楊振興這話就知道其中是有一定道理的。
雖然現在味精成為了所有廚師提鮮的必備調料。
但是在很多高級菜中，為了追求食材的本真、本味，是不會選擇使用味精來提鮮的。
都會選擇逼出食材本身的精華，達到『鮮』的要求。
尤其是兩人曾經都給最最高層領導做過飯，知道很多東西都是不允許出現在首長吃的菜里的。
「姓楊，高湯…」
黃師傅喃喃自語了兩句，突然抬頭看着楊振興問道：「難道你家裏就是京城曾經著名的『高湯楊』家？」
「高湯楊家？」
康師傅不明所以，看着黃師傅問了一句。
黃師傅點了點頭，解釋道：「當年我跟師父來京后，為了給領導做飯，加上準備各種宴會，專門研究過高湯吊制。
當時除了請教過淮揚菜大師王蘭王師傅之外，還聽說了京城有家老字號高湯十分了得。
經過多方打聽，就是我剛說的『高湯楊』。
本想去取經學藝，結果因為那家人生意早在建國前就停業，最後也沒找到傳人，就不了了之了。」
這話黃師傅說的都是真的。
當初『四大名廚』裏面，就屬他的師父羅國榮最厲害。
不管是十周年國慶宴還是各種不同的宴會，羅國榮都是總負責人。
周總理更是稱他為『帥才』。
58年，黃師傅就跟着自己師父身邊輔助操辦各類慶祝宴會，對這些事情自然最清楚。
陳會長以前略有耳聞，此刻並沒有特別吃驚，但是康師傅就不同了。
他本以為楊振興只是簡單的御廚家傳，沒想到居然還是能叫得出名號來的。
以前多次提到過，能被老百姓自發的起名號，必定是得到所有人認可的。
不然自己給自己封號，說出去都會被人嘲笑唾棄。
楊振興被說的有些不好意思。
這些東西他自然從爺爺楊興盛那裏沒少聽，但是在外頭被別人提起，只有少數幾次而已。
他們家中間停業消失的時間太久了，很多知道的老人都相繼離世。
現在也只剩下黃師傅這些上了年紀的老人，才隱約聽更老的長輩提起過。
「家學早已落寞，稱號嘛的不值一提，都是先輩闖出來的名號。我這個後輩水平不及先人，自然沒有打着祖輩榮光炫耀的臉面。」
這下子，黃師傅和康師傅對楊振興感到更滿意了。
不管哪個年代，財富永遠都是人們追逐的最主要目標。
如果換成其他人家，要是自己先輩有這樣名聲在外的名號，早就拿出來利用的徹徹底底。
手藝水平不足以支撐起這個名號？
那隻能怪你沒那個富人命能享受出來。
他們跟楊振興的爺爺楊興盛一般年紀，早已經見過太多的風風雨雨。
只是在京城，就見過不知道多少因為後人水平不夠，還打着前人旗號開門做生意。
結果生意一落千丈，砸了招牌不說，還灰頭土臉的關門停業的老字號。
看到楊振興沒否認，兩位老師傅立馬來了興趣。
康師傅看着保溫桶問道：「不知道能否先讓我打開看一看？」
楊振興十分痛快的打開保溫桶，還特別拿了兩個碗倒了一些，撒了一絲絲鹽，說道：「您儘管看，儘管嘗，這高湯做出來就是為了做菜吃的。」
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(本章完)