第368章 準備
第368章準備
馮興源搖了搖頭,說道:「師弟,您家裏大年初一吃嘛餃子?」
張居成理所當然的回答道:「素餃子唄。」
京城還有很多其他地方都有習俗,過年時大年初一要吃全素的餃子。
據民間傳說,這一天是諸神下界考核人間善惡的日子。
如果看到家裏持齋食素,必定是積善行德的人家。
「你家素餃子吃干菠菜餡兒的嗎?」
一聽這個,所有人都明白了過來,只有楊振興搞不清楚到底怎麼回事兒。
張居成搖了搖頭,說道:「師哥,您說的那都是老旗人的口兒,姆們家吃蓮藕或者白菜素的。」
話雖然這麼說,看是一直在邊上看着的楊振興知道,其他人大概都同意了做干菠菜餡兒的餃子。
楊振興不明白啊,於是問道:「您幾位說的干菠菜是嘛意思?」
這時候大家才反應過來,由馮興源開始跟他解釋。
「你年紀小,不知道,現在外頭很少有家裏會做干菠菜了。」
原來京城在很早的時候,不像現在這樣逐漸有很多外地的蔬菜運進來。
當時大多都是本地的蔬菜品種。
像是菠菜,就有兩個品種。
一個是「火焰兒菠菜」,根紅、葉綠、棵短、冬天和初春上市。
像開春后每家原來都做的菠菜簍,用的就是這種菠菜。
所謂菠菜簍就是菠菜餡兒的麵食,有包子也有餃子。
素的放菠菜、粉絲、蝦皮做餡兒,有人家放雞蛋、木耳,也有不放雞蛋,也有不放木耳的。
葷餡兒用豬肉末或者火腿,加粉絲做餡兒。
不管哪一種,粉絲必須要有,因為菠菜和粉絲是一對兒很般配的食物。
另一種菠菜,叫『伏地菠菜』,長棵,最長能有四十厘米接近半米長。
這種菠菜是夏天上市,芝麻醬或者蒜泥兒調冷盤用的多是這種菠菜。
種菠菜的農戶每季都會留下一些菠菜留種。
等接了籽兒之後,一整顆菠菜已經老的不行再老,沒法兒做任何菜吃。
然後會有不少人家會買很多這種菠菜回家,擇乾淨葉子,清洗過後下鍋焯水。
等焯掉菠菜特有的草酸味兒之後,撈出來掛院子裏晾上。
天好三四天就能晾乾變成乾菜,然後只要保存得當,不返潮,就能一直吃到來年春天。
「過去家裏都窮,都要緊巴巴算著過日子,才會變着法兒的找東西吃,調劑生活。
現在大家日子變得好了,這種原來都沒法吃勉強下咽的東西自然沒人願意再去吃了。」
楊振興瞭然的點了點頭。
不過他還是問道:「馮爺爺,照您這麼說,這會兒也不是做干菠菜的時候啊。」
馮興源笑了笑,說道:「咱們既然要做,肯定不能跟舊時候窮日子那種做法。
完全可以買一些『火焰兒菠菜』等品種,秋後今年最後一茬鮮菠菜來做。
相信會有不少街坊想念曾經的那種味道。」
錢振華十分贊同馮興源的話,附和道:「原來家裏頭來客人請吃餃子,其他餡兒的只會說吃餃子。
如果是干菠菜餡兒的一準兒得點明了這是干菠菜餡兒的。
因為那時候干菠菜餡兒的餃子才是無上精品,是最不凡、好吃的。」
確定了后廚的事宜之後,楊振興還不能放鬆。
因為劉建業和張洪清那邊,還需要他出面解決一些問題。
比如聯繫馬育英等認識的記者。
都要楊振興先提前打聲招呼后,這兩個人才上門見面進行詳細交談。
有段日子沒聯繫,《京城日報》的記者馬育英有了不小變化。
得益於前幾年追蹤的幾條大新聞表現都十分好,也有幾次抓到了第一手信息。
馬育英已經從普通記者升職到了部門副主任的位置,負責其中一支新聞報道組的工作。
雖然陞官了,但馬育英並沒有跟楊振興斷了聯繫。
過年的時候知道楊家暫時還沒電話,給楊振興發了條拜年傳呼。
接到楊振興的電話,馬育英顯得十分高興,對於電話里說的事情,也滿口答應下來。
劉建業和張洪清立刻趕往報社,在對方辦公室見了面。
聽完劉建業說的內容之後,馬育英表示十分感興趣。
「鴻興樓的師傅被文泉春請過去了?
據我所知,自打去年鴻興樓停業關門之後,不少人都在遺憾又一家老字號沒了。
現在您家館子繼承了過來,這可是一件好事兒啊!」
看着馬育英感興趣的表情,劉建業信心十足。
他繼續加碼道:「您先別着急,這次為了滿足廣大市民冬至餃子需求,姆們家已經準備了十萬個餃子的原材料。
在冬至之前,會供應大量的生熟餃子還有餃子皮、餃子餡兒。
讓大傢伙都能吃上已經消失兩年的招牌餃子。」
馬育英深深的看了一眼劉建業,點頭說道:「如果是這樣,那可太好了!
我這邊會安排記者過去報道,希望您家裏等我們報社報道完第二天,再跟其他報紙聯繫,給我們一個獨家,怎麼樣?」
劉建業表現的有些為難,說道「這…不瞞您說,來之前姆們也聯繫了其他幾家報社。
如果現在這樣做,怕以後再合作會增加難度。」
馬育英哪裏不知道劉建業什麼意思。
也沒在意對方演戲,直接把自己可以許諾的好處提了出來:「生活版頭版!
我再跟編輯爭取報紙頭版上導讀的位置有這條新聞。」
劉建業一聽,臉上立馬掛滿了笑容。
他來之前以為最多就能混到社會版後面生活版頭條。
哪知道馬育英給了他超出想像的好處,居然連報紙頭版都能爭取到導讀。
所謂導讀就是頭版頭條之外,旁邊刊登其他本期報紙重要內容的標題,同時註明在報紙哪一頁上面。
只要能上了頭版,就算買了報紙的人只看重要新聞或者體育娛樂新聞。
也能在拿到報紙的時候,看到頭版上導讀的標題,知道或者對這件事留下印象。
更不要提那些看報紙消遣的大爺大媽們了。
人越老越在乎老東西,越喜歡回憶過去。
相信他們看到四九城頭一號的餃子又開始售賣,不少人絕對會行動起來。
不為別的,就為了嘗一口在自己記憶里的老味道。
劉建業握住馬育英的手,十分開心的說道:「馬主任,合作愉快!」
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(本章完)