第350章 秘辛

第350章 秘辛

第350章秘辛

「歡迎,讓您親自跑一趟,沒耽誤您事兒吧?」

「沒,我已經把店裏的事情安排好了,不耐事兒(礙事)。」

簡單寒暄幾句,錢師傅把楊振興請到了客廳坐下。

錢師傅的保姆也立刻送上了茶水。

楊振興道過謝后喝了一口,錢師傅才說道:「年紀大了,就不怎麼經常走動了,今兒讓您受累。」

「沒事兒沒事兒,您是長輩,我理應登門拜訪。」

錢師傅點了點頭,似有感慨的說道:「您的消息我之前在報紙上有看到過,咱們行業又有了您這位強勢的後起之秀。

相信未來一定會給餐飲業帶來不小助力。」

楊振興謙虛的說道:「您誇獎,我還有很多需要學習的地方。」

錢師傅讚許的看了他一眼,繼續說道:「您的事兒在頭幾天聯繫過之後,我又跟我的幾個徒弟詢問過。

他們雖然現在已經找到了新工作,但是原來的一些員工還是能聯繫上的。

通過他們,我知道了您的想法,能具體再跟我說說嗎?」

楊振興自無不可,開始闡述自己的計劃。

比如增加店裏的營業實力和底牌,繼承鴻興樓之前的招牌並繼續延續下去等等。

錢師傅聽完后十分感慨。

他說道:「自打鴻興樓倒了之後,說實話聯繫我的就只有您一人兒。

其他地方不是沒有人動過心思,但是他們並沒有想的那麼多,最多只是把我幾個徒弟請了過去。

至於下面的其他員工,沒有一個人感興趣。」

搖了搖頭,錢師傅看着楊振興問道:「我相信您心裏一定有疑問,為嘛給別人打電話,那些人都提我的名字吧?」

楊振興沒否認,大方的承認道:「不瞞您說,確實沒想明白。」

錢師傅笑了笑,說道:「您如果沒事兒,不嫌棄我嘮叨的話,我跟您講講?」

看到楊振興點頭,錢振華開始了自己的講述。

鴻興樓在建國前,是一家主營水餃,附帶經營魯菜的飯莊。

中間關門停業一段時間后,六十年代在天橋一片平房裏起了五層高的樓,開門重新營業。

當時可了不得,在那一片兒算是第一高的建築了,十分氣派。

錢師傅也正是這個時候,來到鴻興樓工作。

後來經過一次改建裝修,應上面要求變成了專營魯菜風味的飯莊。

原本招牌的水餃因為經理覺得費工費事,賺錢也不多,就這麼砍掉了。

但是飯莊卻被京城旅遊事業管理局選定為『定點菜館』。

成了宴請客人吃高檔餐廳的地方。

而錢師傅,也就是在那個時候,被店裏去了負責水餃的廚師長職務,改為負責炒菜的廚師長。

因為看不慣經理的做法,加上砍掉了自己學習大半輩子最驕傲的手藝。

錢師傅直接提交的辭呈,退休回家養老。

店裏的經理正好藉此機會能清理掉錢師傅這個不好處理的老功臣,很爽快的同意了辭職的事情。

結果鴻興樓的好日子還沒過幾年,隨着改開不斷前進的步伐。

大街上個體經營的餐館飯店如雨後春筍般冒了出來。

出現了更多更高檔的餐廳酒店。

自然而然的,原來一些選擇在鴻興樓宴請的客人都去了其他更好的地方。

鴻興樓的生意也開始逐漸下滑。

這時候,飯莊經理想起了店裏曾經的招牌——水餃。

打着『辦出特色、為廣大顧客服務』的旗號,趕忙再次上架經營水餃生意。

厚臉皮的說應消費者的強烈要求,把停供多年的水餃再次恢復供應。

可是經過之前的折騰,鴻興樓早已經成了普通老百姓眼裏『望樓興嘆』的地方。

同時也失去了對飯莊的信任。

現在再次開始經營水餃項目,可想而知已經沒有幾個人買賬。

然後經理就想到了錢師傅,認為現在沒人買賬完全是沒做出原來的味道。

只要能把錢師傅請回店裏面來,那麼鴻興樓的生意就能再次變得紅火。

可惜那位經理打錯了算盤,錢師傅並沒有答應對方的請求,以自己年紀太大精力不濟擋掉了。

不過畢竟是工作一輩子的地方,感情還是有的。

錢師傅人沒回去,通過遠程指揮的方式,由他的徒弟們完成了對水餃手藝的恢復。

這麼做也有錢師傅希望自己徒弟能夠有個好發展的想法。

正是這個原因,才讓鴻興樓又撐住了幾年時間,一直到五年後才徹底撐不住了。

聽完原因,楊振興很是感慨,同時再次領悟到了管理者的重要性。

不定什麼時候,一個錯誤的決定可能會導致無法逆轉的結果。

眼前的鴻興樓就是血淋淋的例子。

心裏感慨了一下,楊振興抬頭問道:「那錢師傅,今兒說了這麼多,您的意思到底是?…」

錢師傅喝了口水,才說道:「如果我能夠帶着鴻興樓做水餃的師傅去您家店裏。

當然不可能全部都帶着,我敢保證至少原班人馬能有七成可以跟着我去。

那麼待遇您打算怎麼給?」

一聽錢師傅提要求,楊振興可高興壞了。

不怕對方提要求,就怕對方要求都不提,只要提要求就有希望。

「姆們店按照水平高低有明確的工資標準,具體給您的人多少錢,還得看怹們手裏的本事,大家憑本事吃飯,不看本事高低就開錢,不合規矩。」

錢師傅點點頭,認可的說道:「不錯,是這個道理。

您能不能先跟我說說有幾檔標準,每個標準待遇又是多少?」

「這個沒問題。」楊振興立馬答應下來。

「學徒每月一百、廚工一百五;上灶師傅從低到高兩百、三百、四百和五百,灶頭師傅六百加銷售提成。

全都管吃管住,也可以不住店裏提供的宿舍,每月全勤有二十塊錢。

如果是招牌菜或者銷量好的菜,還會有額外的提成,這個具體要看銷量了。」

介紹完,楊振興看着錢師傅,說道:「錢師傅如果您願意,可以來店裏繼續擔任水餃這塊兒的廚師長,總體負責這部分。

也可以選擇成為店裏的顧問,針對店裏的工作進行指導和教育。

現在店裏面還有幾位跟您一樣的老師傅,怹們幾位都是顧問,當然顧問也不白乾,每個月六百塊錢。您可以考慮考慮。」

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(本章完)

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