第325章 早餐
第325章早餐
第二天一早，楊振興早早的起床，準備活動活動身體后做早飯。
剛從客房出來，就看到何爺爺早就坐在了大廳里看報紙。
「何爺爺，您起來啦？」
何爺爺放下報紙，低頭眼睛從老花鏡上面看過來，說道：「人老啦覺少，你怎麼不多睡一會兒？」
「嗨，我見天兒早起習慣了，您先看會兒報紙，我活動活動給您做飯怯，您想吃點兒嘛？」
「早睡早起身體好，早飯下點兒麵條吧，年紀大了早上吃別的東西不好消化。」
楊振興點點頭，回答道：「好的何爺爺，一會兒我就給您做。」
來到前院兒活動活動身體，楊振興比劃了幾個撂跤的動作。
等身體熱乎起來，微微開始出汗，他使出來幾招技術難度較大的招式后就停下來了。
畢竟不是專業撂跤的選手，未來也不指望靠這個吃飯。
所以每天練到這個程度完全足夠，主要還是保持身體狀態、鍛煉身體為主。
不得不說這地方真的適合修養。
一套動作下來，楊振興只覺得自己神清氣爽，整個肚子裏的內臟都彷彿清洗過一遍一樣。
「山清水秀空氣好，確實是好地方！」
感慨了一句，他進屋開始準備早餐。
到了廚房，洗完手正觀察廚具位置還有食材情況，陸阿姨突然挎著籃子走了進來。
「小楊師傅起這麼早？怎麼沒多睡會兒？」
楊振興抬頭一看，看到籃子裏的食物，說道：「陸阿姨您早，我在家都這個點兒起床，習慣了，您這是買菜回來啦？」
「噯（ai），這邊早上山下每天都有集市，基地有專車，加上首長們大多起的都早，所以早上我都會下去買些菜上來。」
說着，她把手裏的籃子遞過來，「你看看有哪些用得到的，沒有的話告訴我，我再去買。」
楊振興接過籃子，發現裏面都是農家種的蔬菜，品質不錯。
點點頭回答道：「陸阿姨，菜都很新鮮，家裏有雞架子豬肘子這些東西嗎？」
「雞有，豬肘子太油膩，保健員不讓吃，所以家裏沒備着，我這抓緊回去買點兒。」
「沒事兒陸阿姨，」楊振興眼疾手快將對方攔住，說道：
「沒有也沒事兒，有豬肉或者火腿嘛的都行，我吊鍋湯做菜使。」
陸阿姨沒覺得吃驚，點頭回答道：「這東西都有，我這就給你拿出來。」
「勞您駕，您先告訴我家裏麵粉在哪兒擱著呢？」
順利的按照陸阿姨手指的方向，在角落裏找到麵缸。
楊振興拿盆開始和面製作麵條。
小時候，因為何尚超的推薦，楊振興給何爺爺做過幾次麵條喝。
但那會兒年齡還小，很多東西還不懂不會。
今時不同往日，現在經過多年的學習，楊振興的技術要比小時候高出去不知道多少。
盛好麵粉，他首先在裏面加了些鹽鹼和兩個雞蛋，然後才開始加水和面。
這樣做能讓做出來的麵條更加勁道。
鹽不需要多加，一小勺即可，鹼可以用一點兒鹼面，或者拿開水燙一些鹼水。
但是鹼不能多加，加多了不光破壞面里的營養，還會讓麵條發黃、變硬，吃起來跟吃鹼似的。
和好面，楊振興把麵糰放在盆里，蓋上塊濕布餳（醒）面。
在等待麵糰醒好的時候，他手上不停，開始用陸阿姨幫忙準備好的原料製作高湯。
難得有專業廚師在自己面前做菜。
陸阿姨一直在一邊學習觀察，想要學兩招。
楊振興看到后非但沒心裏不滿攆人或者藏私，反而開始跟對方講解自己的操作。
他並不害怕陸阿姨從他這裏學到本事後私下裏傳給更多的人知道。
因為楊振興告訴對方的東西，全都是十分普通常見的實用信息。
而且別的不說，教給陸阿姨製作高湯。
何爺爺也能在平日裏補充些營養。
更何況就算楊振興想要把高深的技術教給對方，現場的情況也不允許。
家裏的廚房跟專業的飯店廚房完全是兩個概念。
就算教給對方了，回頭私下裏自己做，也幾乎沒可能能做出來。
楊振興雖然教的只是最簡單的高湯技巧，下哨子也僅僅下白哨一種。
但是對陸阿姨來說，受益匪淺。
一般老百姓都知道廚師吊湯十分麻煩，也知道吊湯的時候怎麼做、用什麼。
等到自己親手做的時候，就沒嘴皮子那麼利索了。
不管是火候，還是在湯什麼溫度做什麼事情。
沒有經過學習完全不會知道這些細節和步驟。
現在楊振興掰開了揉碎了教給她，讓陸阿姨思路瞬間通透，很多原來不明白不清楚的地方也都想明白了。
湯撇好浮沫等待下哨子的時候，楊振興拿出醒的差不多的麵糰開始揉面。
打算擠出面里的空氣再醒一次。
看着他流暢的動作，陸阿姨忍不住問道：「小楊師傅，首長想吃窩頭或者饅頭的時候，我揉面總揉不好是因為什麼？」
面對如此基礎簡單的問題，楊振興沒有顯得不耐煩。
「您仔細瞧我的動作，揉面的時候左手手掌向前揉擠推壓，右手把剛才揉過的部分往回翻卷。
一揉一拉，一揉一拉，如此反覆，麵糰會越來越長，這樣才能把麵糰徹底揉透，提高勁道度和光滑度。」
「千萬不要弄成一團去揉，那樣的話受力不均勻，下出來的麵條不勁道、不光滑、容易斷。
發麵蒸饅頭包子，麵糰里的氣體沒排乾淨，做出來不能均勻膨發，而且表面不光滑不漂亮。」
陸阿姨恍然大悟，說道：「原來如此！」
這倒也不怪她，畢竟陸阿姨是川省的人，平日裏吃大米比較多，麵食也主要是麵條之類的，不會做饅頭包子情有可原。
說着話，楊振興把麵糰揉好。
他拿着刀，將揉好的麵糰切開，將橫切面展示給陸阿姨看。
只見麵糰表面光滑細膩，切面更是光滑平整，沒有一絲麵疙瘩，好像白色的牛奶一樣，白的發光。
陸阿姨一臉吃驚，不由自主的感嘆道：「太漂亮了！簡直跟藝術品一樣！」
她看着楊振興問道：「小楊師傅，我也能做到這樣嗎？」
楊振興點點頭，笑着說道：「為嘛不行？陸阿姨，千里之行始於足下，只要您按照我教的一點兒一點兒去做，很快就能做到跟我一樣的程度。」
(本章完)