第309章 老師傅們的規矩
第309章老師傅們的規矩
看着楊振興處理食材，張師傅時不時的在一邊點頭。
雖然沒有出聲表揚稱讚，但是他的徒弟知道自己師傅現在內心十分滿意。
可他的徒弟並不知道，張師傅現在不光十分滿意，還回想起了自己小時候跟着師父學藝的時光。
那時候可不像現在這樣，師父手把手的教給你東西，主動開口指點你。
那會兒張師傅的師父幾乎很少主動開口教導，每天就在忙自己的事情。
如果學徒不自己主動去看，去觀察，去觀摩學習，等著師父主動來教你。
等到頭髮都白了也學不到一招半式。
張師傅就是如此，為了學習技藝，每每在師父幹活兒的時候在一邊打着下手同時仔細觀察。
當時張師傅最開始學會的，就是清洗處理食材。
師父在做菜之前，都會自己親手處理那些不好處理、十分重要的材料。
因為交給其他人處理。
一來處理不好材料就會浪費，耽誤后廚上菜；二來只有他們自己知道如何處理才能更好做菜的技巧和竅門。
這些東西都是做菜至關重要的一環，是輕易不會教給別人的秘技。
現在看着楊振興處理食材。
跟當初張師傅在一邊看着自己師父處理，偷學手藝的場景一模一樣。
處理好食材后，楊振興開始進行改刀加工。
之前處理食材的時候因為地方小，張師傅的幾位徒弟沒能看到情況。
現在把食材擺出來之後，幾個人心裏都很震驚。
不能說完全跟自己師父處理的一樣吧，但是處理的十分乾淨正確。
完全達到了製作這兩道菜的標準。
自己人知道自己事兒，幾個人心裏想着：
『怪不得師父剛才一直在一邊點頭，就這樣的標準，確實達到了師父的要求。』
迅速改完刀，楊振興把芡汁調整好。
不過在勾兌芡汁之前，張師傅突然對着自己徒弟說道：「都背過身兒去，沒我說話不能回頭看。」
徒弟們立馬老老實實的按照自己師父的話去做，全都背過了身子。
楊振興有些摸不到頭腦，疑問的看着張師傅。
張師傅十分耐心的解釋道：「每家調料都有自己的配比秘方，所以按道理就應該保密才對。」
楊振興有些哭笑不得，說道：「張師傅，沒事兒，這有嘛好保密的？
我跟您學習技藝，您也沒跟我保密啊，輪到我這裏，哪有保密的說法？」
張師傅搖著頭，說道：「這不行，我教你那是我答應你了，願意把我的技術教給你，跟現在的情況不一樣。」
「那您看這樣成嗎？我願意把我的技術分享給您和幾位師傅，您讓怹們回身繼續看吧。」
張師傅聞言，這才讓自己徒弟轉過身來。
不過緊接着他說道：「都謝謝小楊師傅。」
「謝謝小楊師傅！」×N。
楊振興是真的內心裏無奈，他沒想到張師傅也是如此古板一人。
按照他聽來的消息，對方可是十分喜歡教導指導後輩晚輩的，怎麼還有這樣的規矩？
張師傅彷彿看透了楊振興內心裏的想法。
他解釋道：「古人云：『法不輕傳、道不賤賣、醫不叩門、師不順路』。
自己吃飯的手藝、一身的本領不能隨隨便便就傳授，或者低價賣給別人。
要給也是要給那些經過自己考驗、值得託付的人，不然拜師也不會有師傅考驗、挑選徒弟的規矩。
你自己吃飯的本事輕易外傳給別人，那你以後還怎麼吃飯？
隨便傳出去讓那些壞人糟踐了，說不定回頭還把罪過丟到你的頭上。
記住我說的話，以後在外頭別管幹嘛也好，千萬不要把最核心的東西輕易示人。」
楊振興仔細思考了一下，發現張師傅說的十分有道理，認真的點了點頭。
「你能記住就好，我之所以才見面要傳授給你技藝，主要是從信的過的師傅那裏知道了你的為人。
如果你人不行，哪怕認識再久我也不會教你真本事，頂多教你幾手一般本事就打發了。
像我教授了那麼多後輩晚輩，每一個都是經過我觀察和了解，滿足我規定的要求后才開始傳授的。
為的就是怕教到不對的人那裏，把老祖宗傳下來的手藝給糟蹋了。」
楊振興鞠了一躬，嚴肅的說道：「謝謝張師傅指點，受教了！」
一個小小的風波並沒有影響到楊振興做菜的情緒。
反而他現在心裏對張師傅更加敬佩起來。
楊振興發現老師傅們有一點非常好，是別人學也學不來的東西。
那就是在教授給你本領的同時，也不忘記教給你為人處世的道理。
讓徒弟不光學會本事，還能真正成長為一個人。
不像現在學校里的很多老師，認為自己只有教給學生課本上知識的責任。
學生一犯了錯不是體罰就是叫家長。
他們認為學生做人做事的道理應該是家長去教，他們作為老師並沒有這方面的責任和義務。
但是這些人卻不想一想。
一個學生一天在學校里的時間是多久，在家裏的時間又是多久？
如果他們不去教學生這些東西，那麼誰還能有時間去教？
靠放學回家到睡覺之前的那幾個小時嗎？
扣去寫作業的功夫，家長跟孩子能接觸多長時間？
……
心裏帶着對張師傅的尊敬，楊振興開始起鍋動手製作兩道爆菜。
爆三樣作為楊振興現在最常製作的拿手菜，整個流程得心應手，很流暢的就做了出來。
至於油爆雙脆，雖然因為選料講究，操作麻煩的關係被楊興盛沒有放在店裏的招牌菜當中。
但楊振興的手藝並沒有因此就丟掉。
同樣三兩下出鍋完成。
看着操作台上的兩道菜，張師傅背着手俯身觀察，隨後還伸出一手扇著熱氣聞味道。
沒有直接點評，他接過徒弟遞來的筷子，分別嘗了幾口不同的食材。
放下筷子，張師傅讓自己徒弟也過來品嘗了幾口。
現在他的幾個徒弟心裏對楊振興的看法和感觀完全顛了個個兒。
雖然不甘心，但幾個人都知道對方的水平完全不輸給他們，剛才對方說的那些話還真不是隨便亂說的。
品嘗過後，更是對楊振興的手藝佩服的五體投地。
哪知道自己師傅，卻說出了驚掉所有人下巴的評價。
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(本章完)