第80章 豆腐

第80章 豆腐

第80章豆腐

除了做豆腐、豆渣餅以外,黃豆還能榨油、做黃豆醬、做醬油、發豆芽,能做的東西多了去了。

「豆餅?」羅慧娘聽得眉頭死皺,似乎記起什麼不好的事兒:「是把黃豆碾碎后做成的那種餅嗎?三奶奶跟老家的一些老人做過,好難吃的,澀味很濃。而且蒸出來的豆餅是散開的,不成團,還不如直接熬黃豆吃。」熬得軟爛,趁熱吃還能有豆香。

原主的記憶里也有這一段,是三奶奶她們嫌棄黃豆總是燉著吃,太過單調,便想着按照高粱面、白面那樣,把黃豆磨碎,然後合水做成豆餅,但沒有做成。

她們沒做成的原因是沒有泡過豆子,也沒有往黃豆碎粉里加面,所以黃豆碎粉無法黏合。

之所以沒有泡豆子跟加麵粉,是因為在她們的認知里,水會把豆子泡壞,而白面是珍貴的糧食,他們也就年節吃上一頓,自然不捨得往黃豆碎里加。

顧錦里看着羅慧娘那苦哈哈的臉,是不喜得連磨盤都不洗了,忙笑着道:「你放心,我做出的豆餅肯定跟三奶奶做的不一樣。這是逃荒路上一個大娘教我的,她們哪裏很多人家都吃豆餅做主食,可香可好吃啦。」

「真的?」羅慧娘的眼睛亮了:「那咱們趕緊洗乾淨磨盤,做好吃的。」又高高興興的跟她洗磨盤。

田家跟羅家住一個院子,田二強跟田小花看見她們在洗磨盤,也來幫忙。

田二強去挑水,田小花拿着一把乾草紮成的草刷子,跟她們一起洗。

磨盤有一米大小,廢棄已久,上面滿是塵泥,她們足足洗了五遍,才算把磨盤清洗乾淨。

羅慧娘快累趴了,挨着磨盤直喘氣,歇了一會兒后,才有力氣問顧錦里:「小魚,接下來能做豆腐了吧。」

又道:「這個名字不太好聽呢,豆腐豆腐,聽起來跟腐爛的豆子似的。」

田小花不太懂什麼叫做豆腐,但她知道,跟着小魚姐有肉吃、有錢賺,所以沒多問,只埋頭幹活兒。

顧錦里道:「可以了,豆子浸泡的時間夠了。」

「泡,泡豆子!」羅慧娘叫起來:「你把豆子泡水裏了?誒喲,你完了,趕緊跑吧,要是被你爹娘知道,一定會揍你。」

豆子是他們果腹的糧食,小魚這麼糟蹋糧食,就算大山叔和大山嬸的脾氣好,也是忍不住要揍她的。

羅慧娘要拉着顧錦里跑,顧錦里拽著磨盤的木柄,道:「我跟三奶奶還有我娘說過了,她們給了我五斤豆子。」

三奶奶和崔氏都是心疼孩子的,雖然心疼那些豆子,但還是給了她五斤黃豆,只是說好了,要是不成功,以後不許再試。

羅慧娘張大嘴巴:「三奶奶跟大山嬸對你真好。」五斤豆子啊,要是她敢這麼糟蹋糧食,她娘得拿着掃帚追着她打。

兩人還有田小花一起跑去顧錦里家,到廚房拿泡好的黃豆。

不多時,她們就提着泡好的黃豆跟一隻空木桶回到羅田兩家的院子,開始磨豆子。

顧錦里一邊挽著袖子,一邊道:「小花,你用木碗舀豆子放進磨盤洞裏,一次放一點就成,我跟慧娘推磨。」

這個磨盤有一米大小,兩塊大石磨疊加著,重得很,她一個人很難推動,必須兩個人一起推。

「誒,知道了小魚姐。」田小花用木碗舀起被水泡得鼓鼓的黃豆,放進磨盤上的洞裏。

顧錦里和羅慧娘雙手抓住打入磨盤裏的木柄,順時針推動磨盤,推了一會兒后,兩塊磨石的縫隙中就有白漿流出,流到磨盤底部的石槽里。

顧錦里喊田小花:「小花,放豆子。」

田小花就往磨盤的洞裏加黃豆。顧錦里跟羅慧娘推,推個五六圈,顧錦里就會讓田小花加黃豆,如此反覆不斷的磨豆子。

羅武跟顧錦安打柴回來,過來幫忙,大家輪換著磨豆子,整整一個時辰,終於把豆子磨好,磨出整整一桶的豆漿跟豆渣。

陳氏聽說他們在磨豆子做什麼勞什子豆腐,端著個碗跑來看熱鬧,看見那桶豆漿后,嘖嘖說道:「造孽喲,好好的糧食就這麼給糟蹋了。」

又苦口婆心的對顧錦里道:「小魚啊,你可不能這麼任性,你這樣糟蹋糧食,以後是找不到婆家的。」

楚氏聽到這話,開口嗆陳氏:「大貴弟妹,這話是能跟未出閣的小閨女說的?你要是不看好小魚她們能做出豆腐,你就別來這裏看,等小魚真做出豆腐,你也別吃。」

笑話,這等便宜,陳氏怎麼可能不佔?

陳氏趕忙改口:「羅嫂子,瞧你說的,咱們幾家是什麼關係?小魚又是個孝順的,做出新鮮吃食,怎麼也要給我們幾家送上幾斤。」

顧錦里呵呵:「說我壞話的我不送。」

說完跟羅慧娘拎着那桶豆漿跟豆渣的混合物,回了她家。

陳氏怕顧錦里真的不給她豆腐,趕忙沖着顧錦里的背影道:「小魚,等會兒嬸子去你家拿豆腐啊,不用你費事兒給嬸子送來。」

顧錦里當做沒聽到,等她們回到家后,顧大山他們也抬着水缸回來了。五個大水缸,兩人抬一個,足足走了兩個時辰,可把他們累得不輕。

顧錦安看見顧大山和三爺爺抬着水缸回來,趕忙給他們拿喝水,拿紅薯吃,讓他們歇一歇,吃點東西,喝口水。

三爺爺和顧大山喝了一碗水,總算是緩過勁兒來。

顧大山還記得昨晚答應顧錦里的事兒,看見她們拎着豆漿去廚房,便沖着廚房道:「小魚,爹一會兒就給你做木盒子。」

顧錦里從廚房探出頭來,道:「爹,不着急,您先歇一歇,我們這豆漿還要過濾,還要煮熟,且得忙半個時辰呢。」

說完話,她跑去問三奶奶要了一塊一米大小的粗麻布,把粗麻布疊成兩層,開始過濾豆漿,足足過濾了四次,才把豆漿過濾好。

她把豆漿倒進大鐵鍋里熬煮,把豆渣放到陶盆里,留着做豆渣餅。

田小花家事情多,幫忙磨完豆子就去干其他的活計,只有羅慧娘跟來,幫忙燒火。

「小魚,這個要煮多久啊?」羅慧娘看着鍋里的豆漿問道:「把它煮熟了就能變成豆腐嗎?」

顧錦里回她:「要完全把豆漿煮開,把泡沫撇去后,還要點鹵,做成豆花后,再放到木盒子裏擠壓水分,成形之後,才是豆腐。」

(本章完)

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重生農門小福妻

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