第729章 囤積葡萄
等著就是你這個問題，裝叉模式開啟！
陳旭嘴角微微上揚，用力吸了一口氣，口吐連珠道：「葡萄酒的味道特質由五個方面組成，就是果糖、果酸、單寧、酒精度和礦物質。單寧廣泛存在於葡萄皮裏面，主要的功能是抗氧化，人們經常飲用葡萄酒，能夠有效延緩衰老，還能確保陳年的葡萄酒酒體健康完整……」
「陳公子，有句話不知當講不當講。」孟清歌聽的雲里霧裏，最起碼有十個沒聽過的辭彙。
陳旭也累得氣喘吁吁，一邊換氣一邊點頭「講。」
這可是他的看家本領，不僅有理有據，而且逼格很高，關鍵是別人還聽不懂，就很高大尚了。
「能不能說人話！」孟清歌怒氣沖沖道，她已經忍了陳旭很久。
上次在老宅的時候也是這樣，炒茶就炒茶唄，說什麼丙烯酰胺，你猜我會寫其中幾個字？
若不是老太爺在場，孟清歌需要保持乖乖女的形象，只怕早就罵街了。
陳旭汗顏，裝逼失敗的滋味不好受。
「醒酒！就是讓葡萄酒與空氣充分結合，裏面酸澀的單寧發生氧化，從而消除酸澀的口感。」無奈之下，陳旭用最簡潔的話說道。
雖說這裏面仍有幾個不懂的辭彙，但是孟清歌大抵聽明白了他的意思。
「所以說以後喝酒前要在大碗裏搖一搖？」孟清歌說出自己的理解。
陳旭不得不佩服她的聰明才智，先是點了點頭，然後補充道：「權宜之計罷了，等些時日，一種叫做玻璃的產品上市后，可以製作醒酒器，當然，也能用陶瓷製作醒酒器。」
作為一名穿越者，倘若不製造玻璃的話，未免有些不合格。
要燒制玻璃只需石英跟純鹼兩種原料，石英遍地都是，不足為奇，純鹼有點麻煩。
畢竟憑亞朝的工業技術還不足以開採底下純鹼，陳旭必須自己合稱。
此前，他已經在淮安的岩鹽礦下發現了大量的芒硝，只要用煤炭燒制，就能出現純鹼。
也就是說，他隨時都能讓玻璃問世。
當孟清歌聽到「玻璃」一詞的時候，並不奇怪，誰知道陳旭這個鄉巴佬還有多少家鄉話，她只關心葡萄酒的品質。
「雖說葡萄酒沒那麼酸澀，但味道終究是寡淡了些，只怕不能暢銷。」孟清歌中肯的評價道。
倘若陳旭只是要介紹醒酒方法的話，也沒必要轉成來酒坊一遭。
他整理了一下思路，不緩不急的說道：「葡萄酒只是個籠統的稱呼，既用葡萄釀造的酒，葡萄酒還可以分為紅葡萄酒跟白葡萄酒等，我們要釀造的是紅葡萄酒。」
「紅葡萄酒又可分為三種，分別是干紅、半干紅跟甜葡萄酒。其中，干紅中含有的單寧最多，味道醇厚乃紅酒中的佳品，甜葡萄酒味道甘甜、香醇乃紅酒中的貴族，半干紅……不甜不醇，味道寡淡。「
陳旭把葡萄酒的狀況大抵說了一遍，希望孟清歌明白其中意思。
「所以說，我們釀造的是半干紅？」孟清歌立刻反應過來。
陳旭點點頭「的確是這樣，如果是干紅或者甜葡萄酒的話，絕對能風靡整個京都甚至亞朝。」
「如何才能釀造干紅跟甜葡萄酒？」孟清歌激動的問道。
她從不以貧家論身份，雖說陳旭很窮，但他的家鄉是個神奇的地方，隨便拿出個配方就能暢銷京都。
「所謂的干紅，就是把葡萄中所有的糖分都分解掉，而酵母菌在酒精度數達到十度的時候減緩分解，所以自然發酵不足以把所有糖分全都分解，也就出現了半干紅。」陳旭盡量用孟清歌能聽懂的方式解讀。
孟清歌尷尬的笑了笑，很顯然，她還是聽不懂，卻能抓住重點，急忙問道：「如何才能讓糖分完全分解呢？」
對方的聰明才智，着實讓陳旭一怔，他隨即解釋道：「這需要二次發酵，讓釀造中的葡萄酒重新與空氣接觸，促進酵母菌的繁殖，然後把葡萄酒放入木桶，經過較長時間的陳釀。」
「較長時間是多久？」孟清歌總是能抓住重點，目前來說，她迫切需要釀造一批暢銷的酒水。
陳旭搖搖頭道：「最少需要三個月時間，長則需要十年，畢竟陳釀時間越長，干紅的品質越高。」
「三個月？」孟清歌長大了嘴巴，顯然無法接受這個期限。
「倒也不用擔心，一品居會給孟家足夠的時間。」陳旭看出孟清歌的擔憂，急忙安慰道。
「但是酒坊內的其他酒水不足以堅持三個月時間，到時候一品居將出現無酒可售的尷尬局面，切不可因為孟家的關係，影響到一品居的發展。」
身為一名守信譽的商人，她不能如此坑害一品居，即便陳旭已經給出承諾。
「甜葡萄酒呢？會不會釀造時間短一些。」孟清歌再次問道。
「要短很多，畢竟甜葡萄酒主打甘甜的味道，裏面的糖分越多越好，只是要釀造高品質的甜葡萄酒需要特殊的原料，現在時機未到。」陳旭低聲解釋道。
要讓葡萄酒含糖量高，必須阻止酵母菌的繁殖，通常可以往裏面添加高濃度的酒精。
可即便如此，由於葡萄中含有的水分多，會降低甜葡萄酒的糖分，這就需要釀酒之前除掉葡萄中的水分。
以現在的分離技術，自然無法滿足要求，所以說，陳旭在等一個機會。
「要等多久？」孟清歌似乎習慣用這種語氣跟陳旭說話。
陳旭的回答也是氣人，總是模稜兩可。
「少則十天，多則倆月。」陳旭回答道：「如果孟小姐信得過我，不妨立刻去購買一批葡萄，免得被某些人坐地起價。」
陳旭口中的某些人，自然是張明放，若不是他從中作梗，糧食價格也不會翻了一倍。
雖說糧食價格居高不下，但是葡萄價格尚未波動，孟家應趁機囤貨居奇。
原因很簡單，糧食的減產，勢必造成酒水釀造成本增加，為了節省糧食，朝廷甚至會明令禁止釀酒。
到時候就算葡萄酒品質稍差，也會有人想到商機，葡萄的價格自然水漲船高。
不僅如此，陳旭甚至懷疑張明放會從中作梗，所以說，購買葡萄宜早不宜晚。
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