第一百七十六章 年豬宴

第一百七十六章 年豬宴

場間,幾位身體壯碩的叔伯已經合力,把那頭年豬給抬到了一個大的木桶上。

木桶形狀有點像古代的那種浴桶,不過在農村一般都是專門用來殺豬的,大木桶上面橫放一架梯子,那頭年豬被放在這梯子上動彈不得。

之後,村裏的殺豬匠穿着皮圍裙拿着尖刀出場了。

旁邊的叔伯連忙讓開。

基本上大些的村子,都會有個殺豬匠,就算小一些的村子,幾個村子也肯定有一個殺豬匠。

村裏的殺豬匠也是賀繁的長輩,按輩分,賀繁得叫一聲六叔呢。

專業人士就是專業人士,大肚子,掃把眉,殺氣騰騰,只見他手上的尖刀一閃,照着年豬脖子就是一刀。

手起刀落之下,原本還哼哼唧唧想要掙扎的年豬除了第一下尖聲哀嚎之外,之後就漸漸沒了聲音。

下面,早就剛放了乾淨的盆用來接豬血。

這豬血也是好東西,用來做菜也是美味,農村人都說這豬血吃到肚子裏是打灰的,就是人平時呼吸進去的灰塵,吃了這豬血后都能夠給打清洗掉,被稱為腸道清道夫,反正賀繁從小就是這麼聽說的。

等年豬徹底不動彈了,底下也接了滿滿一大盆豬血。

把梯子撤了,眾位叔伯合力把那頭年豬給扔進大木桶,然後就有人提來了一桶燒開的開水,就開始往大木桶里的年豬身上澆去。

反正,死豬不怕開水燙。

一桶接着一桶,直到大木桶里的開水沒過豬身子,才停了下來。

這開水是為了清洗年豬和褪毛用的了,這年豬身上雖然不像野豬那般有又粗又硬的鬃毛,但還是遍佈着毫毛,必須得拔乾淨。

吃豬肉的時候吃得一嘴豬毛,那就太膈應了。

這時候,殺豬匠又從自己皮圍裙的兜里掏出了另外一把專門剃毛的刀,就在年豬身上開始來回颳起豬毛來。

那架勢一看就很專業,幾十年的殺豬刀法,很快,木桶里的水面上就飄了一層細密的白絨豬毛。

豬毛清乾淨后,木桶里的水倒掉,又換了一層新水,好好清洗一遍后,才算是完成這一步驟。

之後是開膛破肚了,這過程就有些血腥了,總之,一頭三百多斤的大年豬的豬下水都被分離了出來,整隻豬也被分成了兩扇,被用一個掛鈎掉在架起來,靠着院子牆的木梯上。

接下來,就要賀繁老媽和一眾農村主婦出馬了,把這些豬心豬肝豬肺等內臟還有豬大腸接了過去,用軋井打水反覆清洗,待會可以煮一大鍋的豬下水湯。

豬下水,指的就是心肝肺還有豬大腸這些東西,因為在古代,這些東西都是沒人吃的,全部扔進下水道里,所以被統稱為豬下水。

不過現在豬下水那可是好東西,尤其是鹵煮過後,成為一鍋味道香濃的鹵煮,那味道別提了,想想都流口水!

除了豬下水之後,剩下的那一個碩大的豬頭也是好東西。

豬頭肉隨便炒炒,就鮮嫩好吃的不行,把豬頭放在鹵湯里去熬煮爛,下酒是最好的,要是豪爽的,甚至可以抱着豬頭啃了。

院子裏,殺豬匠還在忙活着,兩扇弔掛在梯子上的豬身也被分門別類的給割開了來,什麼肩頸肉,五花肉之類的,全都給整理了出來。

角落裏也架起了好幾口大鍋,不少叔伯長輩開始往老村長家搬桌子了。

都是自家吃飯的八仙桌,農村辦酒席就是這樣,一般桌子不夠的會到左領右舍家去借桌子來招待客人。

「看這架勢,今天這是要把這整頭年豬都給下鍋,做成殺豬宴啊!」

賀繁心裏納悶:

老村長家也沒聽說有啥大喜事啊,搞這麼大動靜,一頭三百多斤的年豬,說殺就給殺了。

賀繁疑惑,滿院子叔伯嬸嬸可沒停下,忙的是不可開交,整個院子裏,估計就只有老村長和賀繁兩個坐着的閑人了,搞得賀繁坐也不是,站也不是,面色尷尬。

那邊,豬下水煮的鹵煮湯已經有香味冒出來了,搞得賀繁饞蟲上腦,口水都快流出來了。

接了滿滿一盆的豬血,放三勺鹽,再加點水,靜止一會就凝結成血塊。

用刀輕輕的劃成小塊后,放進鍋里燜他個半個小時,最後出鍋的時候,撒點蔥花和辣子,最是鮮嫩不過了。

尤其是這現殺的豬血,那叫一個新鮮!

這一頭三百多斤的年豬,光是肉就有好幾種做法,紅燒爆炒或者做成粉蒸肉,可以做好幾盤子,這在農家主婦手上都不叫事!

一盤一盤不同做法的豬肉,被流水般的端上了桌子。

來吃殺豬宴的村民,也都陸陸續續到齊了。

賀繁一看就是嚇了一大跳!

「乖乖,這咋幾乎全村子的人都來了!每家每戶都是聚集到院子裏了。」

清河村雖然人口不算多,但全聚在一起,老村子家的院子已經都站不下了,桌子都被擺到院子外去了。

人聲鼎沸形容這場面,一點都不為過。

賀繁越來越搞不清楚,老村長這葫蘆里賣的啥葯了?

要知道在農村,這一頭大年豬可以賣二千多塊,尤其現在豬價上漲,得翻倍了。

可不是一個小數目,宰了全村吃,絕對是大手筆了!

況且,老村長這年豬明顯就是花了心思養的,不然也不可能養到三百多斤,這還沒過年就給殺了,是誰都會捨不得啊!

可看老村長的樣子,還大張旗鼓的搞了這殺豬宴……

賀繁看了看自家老爹老媽都已經在院子裏一張桌子旁邊坐好了,就等著開席呢,就打算也坐過去,結果就被老村子給拉住了:

「賀繁,你跟我老頭子坐一桌吃飯。」

說着,用拐杖指了指自家堂屋裏的那張桌子。

堂屋裏只有一張八仙桌擺在那,其他人則全都在院子裏或是院子外,這顯然是留給村裏的耆老長輩坐的。

賀繁連忙就說道:

「別了二大爺,我一個小輩怎麼敢坐堂屋啊,我就在院子裏吃就得了!」

老村長則無所謂的擺擺手,說道:

「這有啥的,你幫咱們村子把水稻田的水源給解決了,還能帶領大家賺點錢,誰敢說你沒資格坐堂屋?老頭子我第一個拿拐杖敲破他的頭去!」

說完,就拉着賀繁往堂屋裏走。

賀繁只能無奈的跟在老村長身後,在村子裏,還沒有誰敢不聽這老村長的話!

進了堂屋,老村長又拉着賀繁直接上座,按著賀繁就坐了下去。

這賀繁哪敢坐啊,自己進堂屋裏坐都已經有點那啥了,還讓自己坐上首。

這燙屁股啊……

「你就放心的坐着,沒人敢說你什麼,怎麼着,你嫌棄跟我老頭子坐一條板凳?」

老村長都這麼說了,賀繁連忙就是「不敢」「不敢」,硬著頭皮坐了下去。

一張八仙桌坐八個人,除了賀繁這個年輕人,上首就是老村長了,其他位置都是村裏的耆老長輩,上了年紀的老人家。

賀繁也一個個的老老實實叫了聲大爺,才敢落座。

老村長和其他大爺輩的人物都笑着捋著鬍鬚,老村長大手一揮,就是吩咐道:

「老三媳婦,趕快開席!」

老三媳婦就是賀繁三叔的老婆,賀繁該叫一聲三嬸,今天的大廚可是她。

三嬸應了一聲后,立馬就有各家各戶的主婦把弄好的殺豬宴給端了上來。

第一個上菜的,肯定是堂屋裏這一桌了。

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老子是全村的希望

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