第36章 羊肉泡饃

當姬萌回到家中小店的時候，一輛小卡車已經停在了小店門口，正是蘇苳託人送來的羊肉。

「怎麼樣？正宗的烏冉克羊肉，是你要的吧？」

蘇苳笑嘻嘻地拍着裝羊肉的保鮮箱道。

姬萌看了看，Lv2精通級的選料能力隱隱發動，自然看出這正是貨真價實的內蒙古烏冉克羔羊，而且年齡最多六個月。

羊肉泡饃，最重要的就是羊湯，而想要有美味的羊湯，優質的羊肉是必不可少的。

烏冉克羊就是一種高檔的優質肉源，這種羊來源於喀爾喀蒙古羊血統，主要分佈在內蒙古自治區阿巴嘎旗北部。因為是無污染的天然草場放牧，烏冉克羊每天沐浴陽光、活動充足、吃天然牧草，所以羊肥肉美、口感上佳。

羊肉很新鮮，似乎也是宰殺不久的，而且正好是姬萌特意強調過的六月齡仔羊的後腿肉，這樣的肉鮮嫩細膩，肌肉包着筋，口感勁道無比，非常適合醬、燉、鹵，咀嚼感十足。

姬萌非常滿意，有了這種羊肉，那麼想要製作出美味的羊肉泡饃，就很簡單了。當然，估計價格也是不低的，姬萌估計一斤至少小几百。

「羊肉？你想要做新的美食？」

看到一箱新鮮的羊肉，姬念誠微微挑了挑眉，頓時來了興趣。

「嗯，打算做羊肉泡饃，家裏有大點的高壓鍋嗎？」

姬萌點了點頭問道。

羊肉泡饃？

和姬萌前腳貼後腳地回到加的姬雨微微一定，下意識看向了少女的方向，眼神中隱隱亮了亮。

「羊肉泡饃？」

姬念誠愣了愣，隨後連連點頭：

「有的有的，之前買了一個超大型的商用高壓鍋，只是後來不用了，所以放到了倉庫里，我去幫你拿。」

他現在算是對自己這個長女在廚藝上的造詣五體投地了，不說星級的美食，僅僅是改良出能讓他都能做出美味食物的食譜這一條，就相當難得。

哪怕是姬萌不再參與小店的運轉，他也能依靠現在的水平將小飯館維持下來了。

至於為什麼要高壓鍋……

如果想要製作出美味的羊肉湯，那麼必須熬燉足夠長的時間，像大西北那些經典的羊肉泡饃老店，幾乎都是燉上十幾二十幾個小時的，但姬萌可沒有這個功夫，所以就只有靠高壓鍋走捷徑了。

少女左右看了看，當看到姬雨那有些眼巴巴的眼神以後，她的嘴角輕輕揚了揚：

「姬雨，你來幫忙，一起做羊肉泡饃，我一個人可能忙不過來。」

聽了姬萌的話，姬雨微微遲疑了一下，但最後還是渴望戰勝了心中的彆扭，她輕輕咬了咬嘴唇，不發一言地跟上了姬萌。

姬萌換好了衣服，來到了工作間。

「姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒……」

優質的羊肉泡饃，其湯料也是秘制的，根據獲得的大師級食譜，少女很快分出了所需的各種香料。

「姬雨，幫忙洗一下羊肉，去掉血水。」

姬萌一邊命令，一邊配料，同時拿出一大包高筋麵粉，開始和面。

姬雨也不遲疑，她拿起後腿肉用純凈的過濾水洗了起來，同時緊緊盯着少女的動作，生怕錯過每一步。

她真的很喜歡廚藝。

看到姬雨如此，姬萌心中一定。她一邊放慢手中和面的速度，同時時不時對其進指導點撥：

「羊肉泡饃，所用的泡饃是特製的，稱飥飥饃，一個二兩。這種饃的製法有些特殊，需要九份死面，一份發麵揉在一起烙制而成，麵粉以高筋麵粉最佳。全是死面，口感不好，且不利消化；全是發麵，就泡不成了。而九一分，則能做出最佳的口感，且非常適合浸泡湯汁……」

姬萌一邊講解，一邊用大師級包子製作所衍生出的大師級和面技法進行泡饃的製作，那行如流水如同藝術表演般的手法，看得姬雨雙眼發亮，分外陶醉。

準備好了和面，姬萌又將姬雨洗好的羊肉放在了案板上，開始切塊。

「切羊肉的時候要切成大塊，應順着肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟……」

少女的刀功倒是不算凸出，卻也有着Lv1入門級，姬雨則在一旁認真地聽着。

切好了羊肉，姬萌就將其倒入了高壓鍋，並裝入自己早已配好了的秘制香料，注入清水后以大火開煮……

「先以大火煮開，隨後撇去浮血沫後轉小火燉，燜燉一至兩個小時后，肉爛湯香關火……」

「燉湯的過程中，我們可以烙饃，方法很簡單……烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同……」

當誘人的香味開始在整個工作間飄蕩的時候，姬萌停下了手中的動作。

「怎麼樣？學會了嗎？」

她轉向一邊幫忙的姬雨。

姬雨遲疑一下，有點沮喪的搖了搖頭。這時的少女，已經徹底沒有了一開始對姬萌的抵觸了。

姬萌也不意外，她踮起腳輕輕拍了拍少女的肩膀，安慰道：

「沒關係的，回頭我寫一份詳細的秘制食譜給你，閑暇時間你多練一練就是。」

姬雨微微一怔。

她目光複雜地看了少女一眼，輕輕吐兩個字：

「謝謝。」

姬萌則微微一笑：

「謝什麼？咱們是姐妹，小店需要大家一起努力維持，你在廚藝上很有天賦，小店靠我一個主力可不行。」

姬雨再次一怔，微微低下了頭。

【來自姬雨的愉悅點+50】

一瞬間，姬萌收到了系統的信息。

似乎有點作用？

雖然依舊沒有讓姬雨認可自己的家人身份，但從少女這裏收到傳授廚藝的愉悅點，倒是讓姬萌微微振奮。

至少……自己努力的方向沒有錯！

想到這裏，她深深吸了口氣，繼續開始對少女的指導。

「等羊湯燉好后，另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味……」

姬萌一邊說，一邊做，隨着她的動作以及時間的推移，工作室中的肉香越來越濃郁，與各種香料的異香交織在一起，分外勾人。

香味不斷擴散，就連外面的大廳里，食客們也紛紛停下了手中的筷子，一個個不自覺地眼巴巴望向了后廚的方向……

「這什麼味兒？羊湯嗎？好香啊……」

「剛剛聽說店家似乎要出新的美食了。」

「新的美食？吸溜……好期待啊……」

成品尚未出鍋，但所有人已經被勾起了饞意。